el.drome-portdeplaisance.com
Νέες συνταγές

Συνταγή ζεστού καπνισμένου νορβηγικού σολομού με ψητά κρεμμύδια

Συνταγή ζεστού καπνισμένου νορβηγικού σολομού με ψητά κρεμμύδια


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Οι πληθυσμοί του άγριου σολομού του Ατλαντικού έχουν εξαντληθεί τόσο πολύ που δεν είναι πλέον εμπορικά βιώσιμοι. Αναζητήστε ένα παχύ φιλέτο με πλήρες (αλλά όχι σκούρο) χρώμα, το οποίο υποδεικνύει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να διατηρεί τα ψάρια υγρά κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Για να ενισχυθεί η υγρασία του, το φιλέτο αλατίζεται για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τρίβεται με τρίψιμο με γεύση καπνού και μαγειρεύεται απαλά δίπλα σε μια καπνιστή φωτιά.

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε 15 συνταγές σολομού που δεν θα σας κάνουν να χασμουρηθείτε.

Συστατικά

  • 1 μεγάλο σολομό Νορβηγικής καλλιέργειας (περίπου 3 κιλά), αφαιρέθηκαν κόκαλα καρφίτσας
  • 3 φλιτζάνια Smokin ’Brine, φτιαγμένο με βότκα
  • ½ φλιτζάνι Smokin ’Rub
  • 1 κουταλιά της σούπας ξερό ζιζάνιο άνηθο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους inch -ίντσας
  • ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο
  • Estιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • Χοντρό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Εργαλεία

  • 2 φλιτζάνια τσιπς σκληρού ξύλου, εμποτισμένα με νερό για 30 λεπτά

Κατευθύνσεις

Βάλτε τον σολομό σε μια τσάντα με φερμουάρ με φερμουάρ (2 γαλόνια). Εάν έχετε μόνο σακούλες 1 γαλόνι, κόψτε τα ψάρια στη μέση και χρησιμοποιήστε 2 σακούλες. Προσθέστε την άλμη στις σακούλες, πιέστε τον αέρα και σφραγίστε. Βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Ανακατέψτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας Smokin ’Rub με τον αποξηραμένο άνηθο και τη σκόνη κρεμμυδιού και αφήστε στην άκρη.

Μουλιάστε τις φέτες κρεμμυδιού σε παγωμένο νερό.

Ζεσταίνετε μια σχάρα για έμμεση χαμηλή φωτιά, περίπου 225 βαθμούς, με καπνό. Στραγγίζουμε τα ξύλα και τα προσθέτουμε στη σχάρα.

Αφαιρέστε τον σολομό από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Πετάξτε την άλμη. Αλείψτε το ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίστε τη σαρκώδη πλευρά με το τρίψιμο που έχει στεγνώσει τον άνηθο μέσα.

Σηκώστε τα κρεμμύδια από το παγωμένο νερό και στεγνώστε τα. Αλείψτε με 1 κουταλιά λάδι και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά τρίψτε. Αφήνουμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια στην άκρη να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

Βουρτσίστε τη σχάρα σχάρας και τρίψτε καλά με λάδι. Τοποθετήστε το σολομό, με τη σάρκα προς τα κάτω, απευθείας πάνω από τη φωτιά και ψήστε στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα ψαριού ή δύο κανονικές σπάτουλες, γυρίστε το δέρμα του ψαριού προς τα κάτω και τοποθετήστε το στη σχάρα μακριά από τη φωτιά. Βάζουμε τις φέτες του κρεμμυδιού σε απευθείας φωτιά. Κλείστε τη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι ο σολομός να σφίξει εξωτερικά, αλλά όχι στεγνός και ελαστικός στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά. Όταν τελειώσει, η υγρασία θα περάσει στην επιφάνεια όταν πιέζεται απαλά το ψάρι. Δεν πρέπει να ξεφλουδίζει πλήρως υπό πίεση. Γυρίστε τα κρεμμύδια μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Ενώ ο σολομός μαγειρεύεται, αφαιρέστε τα φύλλα από τον φρέσκο ​​άνηθο και ψιλοκόψτε τα. Ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.

Όταν τελειώσει ο σολομός, μεταφέρετε σε μια πιατέλα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ψαριού. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά για να τελειώσουμε το μαγείρεμα. Περιβάλλετε με ψητές φέτες κρεμμυδιού και σκορπίστε το φρέσκο ​​μείγμα άνηθου από πάνω.


  • Απόδοση παραγωγής: Κερδίζει 1-1/2 λίβρες (σερβίρει 4)
  • Μέθοδος: Ζεστό κάπνισμα
  • Εξοπλισμός: Τσιπς ή κομμάτια από σκληρό ξύλο, όπως τα Best of Barbecue Smoking Chips for Vegetables and Seafood, εμποτισμένα με νερό για να καλυφθούν για 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγισμένα

Για τη θεραπεία:

  • 1 φλιτζάνι μαύρη καστανή ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι κοσέρ
  • 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για σερβίρισμα (οποιοδήποτε ή όλα):

  • Μπάγκελ στη σχάρα
  • Τυρί κρέμα
  • Κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Elyιλοκομμένο σκληρυμένο αυγό
  • Κάπαρη, στραγγισμένη
  • Freshιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο
  • Λεμόνι σφήνες

Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές μέθοδοι και διαφορετικοί μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτόν που τους ταιριάζει καλύτερα.

Έχω δοκιμάσει μερικούς διαφορετικούς τρόπους, επειδή ήθελα να δοκιμάσω να καπνίσω σολομό χωρίς ζάχαρη.

Οι περισσότερες συνταγές καπνιστής άλμης σολομού απαιτούν χρήση καστανής ζάχαρης, αλατιού και νερού.

Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό για τον σολομό. Όχι, το τελικό αποτέλεσμα δεν έχει πολύ γλυκιά γεύση, αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη στην άλμη.

Δεδομένου ότι έφτιαξα δύο διαφορετικά είδη σολομού, ένα από τα οποία ήθελα να είναι 100% χωρίς ζάχαρη, έφτιαξα την άλμη μου με μόνο αλάτι και νερό.

Έπασα τον σολομό σε νερό και αλάτι στο ψυγείο για 8 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε για μόλις 4 ώρες ή έως 12 ώρες.

Στη συνέχεια το ξέπλυνα (το ξέπλυνα καλά.) Και το τοποθέτησα σε μια σχάρα στεγνώματος πάνω από ένα ταψί και το στέγνωσα στο ψυγείο για 12 ώρες για να επιτύχω φλεγμονή στο δέρμα στο ψάρι.

Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα.

Το Pellicle είναι το λαμπερό στρώμα που σχηματίζεται στην επιφάνεια του σολομού, αφού το θεραπεύσετε (άλμη) και το στεγνώσετε.


Νορβηγικός σολομός και μια συνταγή Gravlax

Κάθε χρόνο λέω στον εαυτό μου ότι πρέπει να ενσωματώσω περισσότερα υγιεινά θαλασσινά στη διατροφή μας στην οικογένεια & rsquos. Θαύμαζα πάντα τις ικανότητες προγραμματισμού γεύματος της πεθεράς μου & rsquos, ειδικά όταν πρόκειται για την ενσωμάτωση μιας ποικιλίας πηγών πρωτεϊνών καθ 'όλη τη διάρκεια της εβδομάδας.

Όσο τη γνώριζα, διατηρούσε ένα ημερολόγιο στο ψυγείο με τα εβδομαδιαία γεύματα να αναγράφονται κάθε μέρα. Προσέχει να σερβίρει ψάρι ή άλλα θαλασσινά τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα στο μενού της και να σχεδιάζει κάτι που φιλοδοξώ οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε πόσο ωφέλιμες είναι οι θαλάσσιες πρωτεΐνες και τα ω-3 λιπαρά οξέα για το σώμα μας.

Δεν μεγάλωσα τρώγοντας θαλασσινά & ndash εκτός αν υπολογίζετε κονσέρβες τόνου, μπαστούνια ψαριών ή περιστασιακά ψητό γατόψαρο. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει καμία πηγή φρέσκων θαλασσινών εδώ στο Νέο Μεξικό, οπότε συχνά σκέφτομαι άλλες πηγές πρωτεϊνών πρώτα όταν σχεδιάζουμε τα οικογενειακά μας γεύματα.

Αν κάποιος με ρωτούσε τι συγκεκριμένο φαγητό βρίσκω εκφοβιστικό στην κουζίνα, η απάντησή μου θα ήταν θαλασσινά. Υπάρχει ένας λόγος που το τμήμα θαλασσινών του δείκτη συνταγών Good Life Eats περιλαμβάνει τόσο λίγες συνταγές.

Η ατυχής αλήθεια είναι, εγώ απλά μην γνωρίζετε πολλά για τα θαλασσινά. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θέλω να μάθω περισσότερα. Πρόσφατα μου δόθηκε η ευκαιρία να συνεργαστώ με το Νορβηγικό Συμβούλιο Θαλασσινών. Φυσικά ήμουν αμέσως στο πλοίο. Σκέφτηκα ότι είναι η ευκαιρία μου να μάθω από ειδικούς!

Wantedθελα να αφιερώσω λίγο χρόνο για να μοιραστώ μαζί σας μερικά από όσα έμαθα για τα θαλασσινά από το Νορβηγικό Συμβούλιο Θαλασσινών, ιδιαίτερα για τον Νορβηγικό Σολωμό που καλλιεργείται στους ωκεανούς στα παγωμένα, κρύα νερά της Νορβηγίας.

Premium σολομός με καλλιέργεια ωκεανού

Τα καλλιτεχνικά νερά της Νορβηγίας έχουν διαμορφώσει και διατηρήσει τον ναυτικό πληθυσμό για γενιές.

Οπως και πρωτοπόροι στην ανάπτυξη της καλλιέργειας σολομού στον ωκεανό στις αρχές του 1970 & rsquos, Νορβηγία & rsquos πάθος για τη θάλασσα και σεβασμός στη φύση τους έχουν δώσει μια διεθνή φήμη για μερικά από τα καλύτερα, φρέσκα θαλασσινά. Οι Νορβηγοί & rsquos διαπίστωσαν ότι τα κρύα, καθαρά νερά τους παράγουν σολομό υψηλής ποιότητας ωκεανό.

Οι πρώτοι δώδεκα μήνες ενός σολομού που εκτρέφεται από τον ωκεανό από τη Νορβηγία περνούν με ασφάλεια σε μια δεξαμενή επώασης στη στεριά μέχρι να γίνουν αρκετά ισχυροί για ζωή στον ωκεανό. Μόλις είναι αρκετά μεγάλος και αρκετά δυνατός για να αναπτυχθεί στη θάλασσα, ο σολομός μεταφέρεται σε ένα ευρύχωρο, προστατευμένο στυλό ωκεανού. Αυτά τα στυλό είναι μεγάλα και επιτρέπουν τη μέγιστη ελευθερία να αναπτυχθεί.

Όχι μόνο η Νορβηγία είναι σήμερα ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές θαλασσινών στον κόσμο (συμπεριλαμβανομένων των άγριων και εκτρεφόμενων ψαριών). αξεπέραστα πρότυπα αριστείας με τη μορφή αυστηρών μέτρων ασφαλείας που χρησιμοποιούνται για την εκτροφή του σολομού που εκτρέφεται από τον ωκεανό.

Αυστηρά πρότυπα ασφάλειας των νορβηγικών σολομών

Η υψηλή εκτίμηση των Νορβηγών & rsquos για τη φύση και η βαθιά πολιτιστική υπερηφάνεια προσφέρονται για συνεχείς προσπάθειες για να προωθήσουν τα ήδη αυστηρά πρότυπα ασφάλειας σολομού που εκτρέφονται στους ωκεανούς. Στόχος τους είναι να υποσχεθούν φρέσκο ​​σολομό από τη Νορβηγία με ευχάριστη γεύση που οι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν όλο το χρόνο.

Η αναλογία που θα έδινα είναι ότι οι αγρότες στη Νορβηγία αντιμετωπίζουν τον σολομό τους με τον τρόπο που οι βιολογικοί μας αγρότες στις ΗΠΑ αντιμετωπίζουν τα αγροκτήματά τους, και είπε ο Ashley Koff, R.D., M.S., σε ένα Good Morning America Health Segment.

Ο νορβηγικός νόμος αποτρέπει τον υπερπληθυσμό απαιτώντας από τον σολομό να αποτελεί λιγότερο από 2,5 τέλειο για μια εγκατάσταση υδατοκαλλιέργειας & όγκο rsquos. Τι σημαίνει αυτό? Κάθε εγκατάσταση αποτελείται από 97,5 τέλειο νερό. Η Νορβηγία θέλει σαφώς να εξασφαλίσει τη μέγιστη άνεση και ποιοτική ανάπτυξη των ψαριών τους.

Η ανάπτυξη σολομού & rsquos παρακολουθείται στενά από προηγμένη τεχνολογία. Αυτά τα μόνιτορ ενημερώνουν τους αγρότες και τους κτηνιάτρους για κάθε πτυχή της ζωής του σολομού και rsquos, συμπεριλαμβανομένων όταν τα ψάρια είναι γεμάτα, ώστε να μπορεί να κλείσει η συσκευή σίτισης.

Ένα από τα πρόσωπα της νορβηγικής καλλιέργειας σολομού

Ο Aino Olaisen ασχολήθηκε με τη νορβηγική καλλιέργεια σολομού στη Νορβηγία & rsquos σε μικρή ηλικία. Ο πατέρας του Aino & rsquos είδε τον σολομό που εκτρέφεται από τον ωκεανό ως ένα μέσο για να αντιστρέψει την τάση του Lovund & rsquos προς τον πληθυσμό και την κατάθλιψη στις αρχές του 1970 & rsquos.

Νωρίς, ο Aino δούλευε την οικογενειακή επιχείρηση. Τα καλοκαίρια περνούσαν δουλεύοντας στο αγρόκτημα. Μέχρι την ηλικία των 16 ετών, η Aino εγκατέλειψε τη γενέτειρά της Lovund για να συνεχίσει την εκπαίδευσή της στον τομέα της αλιείας. Αργότερα παρακολούθησε το NorwegianCollegeof Fishery Science στο Τρόμσο.

15 χρόνια πέρασαν μελετώντας και ταξιδεύοντας σε διάφορες περιοχές πριν επιστρέψει στο σπίτι για να δημιουργήσει τη δική της οικογένεια και να συνεχίσει με την επιχείρηση που ίδρυσε ο πατέρας της. Η Aino είναι τώρα ιδιοκτήτρια της Nova SeaAS, η οποία ιδρύθηκε από τον πατέρα της Steinar το 1972.

Τρώμε σολομό για δείπνο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα και συχνά απολαμβάνουμε καπνιστό σολομό για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, & rdquo, λέει. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να το σερβίρω είναι να ψήσω στον φούρνο ένα φιλέτο σολομού σε αλουμινόχαρτο αφού το πασπαλίσω με σάλτσα σόγιας, βότανα, φρέσκο ​​τσίλι, φρέσκο ​​τζίντζερ και μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο λάιμ. Η οικογένειά μου το λατρεύει σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά. & Rdquo

Νορβηγική Gravlax

Το Gravlax είναι ένα από τα πιο ξεχωριστά πιάτα της Νορβηγίας. Το Gravlax, κυριολεκτικά μεταφράζεται σε & ldquoGrave-Salmon, & rdquo αναφέρεται στη μεσαιωνική πρακτική της θεραπείας των ωμών ψαριών θάβοντάς τα στην άμμο πάνω από το επίπεδο της παλίρροιας.

Σήμερα, ωστόσο, μια φρέσκια, λεπτή γεύση επιτυγχάνεται με τη θεραπεία του gravlax με αλάτι, ζάχαρη και άνηθο. Αυτή η σύγχρονη ερμηνεία αυτού του νορβηγικού πιάτου τρώγεται παραδοσιακά σε σάντουιτς ανοιχτού προσώπου ή με ψητές πατάτες.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να απολαύσετε σολομό; Μου αρέσει να βλέπω μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές!


  1. Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί κρέμα σε κάθε μία από τις τέσσερις φέτες τοστ.
  2. Από πάνω προσθέστε κάπαρη, κρεμμύδι, χόρτα και μια φέτα ντομάτα.
  3. Αλατίστε ελαφρά την ντομάτα, στη συνέχεια προσθέστε όσο πιπέρι θέλετε (αυτό το σάντουιτς φωνάζει για πολύ).
  4. Ολοκληρώστε τυλίγοντας μερικές φέτες καπνιστού σολομού πάνω από τις ντομάτες και συμπληρώνοντας τις υπόλοιπες φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.

Φάτε αυτή τη συμβουλή

Lookάχνετε για μια στρατηγική εξοικονόμησης χρημάτων; Όσο κι αν αγαπάμε τον καπνιστό σολομό-όχι μόνο για τη γεμάτη γκαζιά γεύση και τη μεταξένια υφή του, αλλά και για τη συγκέντρωσή του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα-δεν είναι φθηνό. Βεβαίως, χρειάζονται μόνο μερικές φέτες για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σάντουιτς, αλλά αν θέλετε έναν πιο προσιτό τρόπο για να το κάνετε αυτό μέρος στο ρεπερτόριο του πρωινού σας, δοκιμάστε να βάλετε καπνιστή γαλοπούλα, ζαμπόν ή ακόμη και κονσέρβα τόνου. Οι διατροφικές πληροφορίες δεν θα αλλάξουν πολύ και θα εξακολουθήσουν να είναι δύο φορές πιο ικανοποιητικές από κάθε σάντουιτς πρωινού που μπορείτε να κερδίσετε από ένα παράθυρο οδήγησης.

Αυτή η συνταγή (και εκατοντάδες άλλες!) Προήλθε από έναν από τους Cook This, Not That! βιβλία. Για πιο εύκολες ιδέες μαγειρικής, μπορείτε επίσης να αγοράσετε το βιβλίο!


Ζεστό καπνιστό σολομό με τυρί κρέμα καπέρου

Ανακατέψτε τυρί κρέμα, γιαούρτι, χυμό λεμονιού, ¼ κρεμμύδι και 2 κουταλιές της σούπας. κάπαρη σε μέτρια σεζόν μπολ με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2

Σερβίρετε τυρί κρέμα κάππαρης με σολομό, ψωμί, κλαδάκια άνηθο, φέτες λεμονιού και περισσότερη κάπαρη και κρεμμύδι.

Βήμα 3

ΜΠΡΟΣΤΑ: Το τυρί κρέμα καπέρου μπορεί να παρασκευαστεί 1 ημέρα νωρίτερα. Καλύψτε και ψύξτε.

Πώς θα βαθμολογούσατε τον καπνιστό σολομό με τυρί κρέμας;

Συνταγές που θέλετε να φτιάξετε. Συμβουλές μαγειρικής που λειτουργούν. Προτάσεις εστιατορίων που εμπιστεύεστε.

© 2021 Condé Nast. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Η χρήση αυτού του ιστότοπου συνιστά αποδοχή της Συμφωνίας Χρήστη και της Πολιτικής Απορρήτου και της Δήλωσης Cookie και των Δικαιωμάτων Απορρήτου σας στην Καλιφόρνια. Καλή όρεξη μπορεί να κερδίσει ένα μέρος των πωλήσεων από προϊόντα που αγοράζονται μέσω του ιστότοπού μας ως μέρος των συνεργασιών συνεργατών μας με λιανοπωλητές. Το υλικό σε αυτόν τον ιστότοπο δεν επιτρέπεται να αναπαραχθεί, διανεμηθεί, μεταδοθεί, αποθηκευτεί ή αποθηκευτεί με άλλο τρόπο, εκτός από την προηγούμενη γραπτή άδεια του Condé Nast. Επιλογές διαφημίσεων


Συνταγή:

Ο σολομός πρέπει να αλατιστεί πριν καπνίσει. Αλλά πρώτα με τσιμπιδάκι, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από τα ψάρια.

Το μείγμα αλάτισης παρασκευάζεται από αλάτι με ζάχαρη, χονδροειδής άρκευθο και ξύσμα λεμονιού.

Τρίψτε το ψάρι που παρασκευάζεται παντού με ένα πικάντικο μείγμα.

Μεταφέρετε την κοιλιά πασπαλισμένη καλά με αλάτι σε μια σακούλα με φερμουάρ, αφού αφαιρέσετε τον αέρα από τη σακούλα. Βάλτε το ψάρι στο ψυγείο για μια μέρα. Αυτός ο χρόνος για αλάτισμα θα είναι αρκετός.

Ξηρό αλατισμένο ψάρι σε χαρτί κουζίνας.

Δέστε τα κομμάτια ψαριού με τον ίδιο τρόπο που δέσατε το παχύ shemat σε αυτή τη συνταγή.

Μουλιάζετε τα ξύλα του σκλήθρα σε νερό για 20 λεπτά και μετά τα μεταφέρετε σε ειδικό δίσκο και τα τοποθετείτε στο κάτω μέρος του καπνιστηρίου. Κρεμάστε την κοιλιά σολομού από το σχοινί στο σταυρό και τοποθετήστε την στο καπνιστήριο.

Κλείστε το καπνιστήριο με ένα καπάκι, κρατήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες και τοποθετήστε το στη σόμπα. Ρίξτε νερό στην υδρορροή περιμετρικά της δεξαμενής καπνιστών, καθώς το Νερό λειτουργεί ως σφραγισμένο κλείστρο που εμποδίζει τη διαφυγή καπνού. Συνδέστε έναν ειδικό σωλήνα για τον καπνό εξάτμισης στο καπάκι και κατευθύνετε το άκρο του στο καπό της εξάτμισης ή μέσω του παραθύρου στο δρόμο ..

Ενεργοποιήστε τη σόμπα στο μέγιστο και βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία στο θερμόμετρο καπνιστών φτάνει τους 70 ° C. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η θερμοκρασία να παραμείνει σε αυτό το επίπεδο και καπνίστε ψάρια για 40 λεπτά. Εάν σχηματιστεί συμπύκνωση στο σωλήνα εξάτμισης καπνού, αποστραγγίστε έγκαιρα. Διαφορετικά, το νερό θα πέσει ξανά στη δεξαμενή και το νερό στην υδραυλική κλειδαριά θα ψεκαστεί προς όλες τις κατευθύνσεις …

Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το καπνιστήριο από τη σόμπα και μην ανοίξετε το καπάκι μέχρι να πέσει η θερμοκρασία στο μισό τουλάχιστον. Αφαιρέστε την κοιλιά καπνιστού σολομού από το καπνιστήριο, αφαιρέστε το νήμα από αυτά και αφήστε το να κρυώσει. Πριν σερβίρετε, κόψτε το καπνιστό ψάρι σε φέτες. Καλή όρεξη!


Νορβηγικές συνταγές καπνιστού σολομού Ορεκτικό

Αυτό ζητείται ξανά και ξανά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα καλά ιταλικά σκληρά τυριά, ή. ( περισσότερο )

Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει. Σοτάρουμε κρεμμύδια και μανιτάρια μέχρι σχεδόν όλα. ( περισσότερο )

Αυτά φαίνονται όμορφα σε ένα τραπέζι σε μπουφέ και ταιριάζουν πολύ. Περάστε τα ως ένα δείπνο πριν από το δείπνο. ( περισσότερο )

Τυλίξτε κάθε φέτα σολομού σε σχήμα κώνου. Τοποθετήστε σε χαρτί κεριού. Κρέμα το τυρί μέχρι να μαλακώσει. ( περισσότερο )

Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον δύο γεύματα την εβδομάδα με λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός. Θα ακούσετε. ( περισσότερο )

- Συνδυάστε μέλι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, κύμινο, πάπρικα, κόλιανδρο, κρασί, λάδι και μαϊντανό. ( περισσότερο )

Ο σύζυγός μου και εγώ κατασκευάζουμε καπνιστές κρέατος και φυσικά χρησιμοποιούμε τακτικά το δικό μας προϊόν. Εμείς. ( περισσότερο )

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά άλμης. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι συνδυάστε ολόκληρο sa. ( περισσότερο )

Σχετικά με εμένα: Montaser Masoud Αρχή υιοθέτησης value for money. Γνωρίζοντας την πρόβλεψή μας ως. ( περισσότερο )

ΟΔΗΓΙΕΣ: ΔΙΠΛΟ ΚΑΦΕΝΙ ΤΟΝΤΣΜΕΝΟ BREAB ΜΕ ΣΚΟΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΟ ΣΑΛΟΝΙ, ΚΑΙ ΔΑΧΤΥΛΙΔΙΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ Avo. ( περισσότερο )

Προετοιμασία: 10μ. Μαγείρεμα: 10μ. Μερίδες: 2

Αυτό δημοσιεύτηκε για το Zaar World Tour 2006! Προσάρμοσα τη συνταγή από το www.marions-kochbuch. ( περισσότερο )

Ανακατέψτε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι, το λάδι και μια πρέζα αλάτι για να κάνετε μια υγρή ζύμη (ακριβώς όπως η ευρωπαϊκή. (Περισσότερα)

Συνήθως σερβίρουμε αυτό το άλειμμα με κριτσίνια ή κράκερ. Αλλά για μια νόστιμη αλλαγή, βάλτε. ( περισσότερο )

Πολτοποιήστε το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και το ταμπάσκο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το sca. ( περισσότερο )

Αυτά είναι ωραία για ένα κυριακάτικο brunch..ή ένα γρήγορο δείπνο της εβδομάδας. ( περισσότερο )

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι συνδυάστε το μείγμα μπαχαρικών taco, σάλτσα ντομάτας και w. ( περισσότερο )

Είδα ένα επεισόδιο του The Boffoot Contessa τις προάλλες και έπρεπε να δοκιμάσω αυτό το ορεκτικό. Αυτή m. ( περισσότερο )

Τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα πρώτα 5 υλικά και ανακατέψτε καλά. Ε ( περισσότερο )


Σύνοψη Συνταγής

  • 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι πάπρικα
  • ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φιλέτα σολομού (6 ουγγιές)
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Συνδυάστε το μαύρο πιπέρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, καστανή ζάχαρη, σκόνη κρεμμυδιού και αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για να γίνει μια πάστα. Απλώνουμε την πάστα σε όλα τα φιλέτα σολομού και αφήνουμε στην άκρη να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για περίπου 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε ένα ξεχωριστό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα φιλέτα σολομού στο καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά και δεν είναι πλέον ημιδιαφανή στο κέντρο, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Ρίξτε τα καφετιά κρεμμύδια και το ελαιόλαδο πάνω από τα φιλέτα σολομού για να σερβίρετε.


Σολομός σχάρας με βασιλικό και πράσινα κρεμμύδια (χωρίς γλουτένη)

Η εποχή του σολομού είναι προ των πυλών! Ο σολομός είναι το αγαπημένο μου ψάρι στο γκριλ. Λατρεύω τον τρόπο που ο καπνός της φωτιάς αναμειγνύεται με τα ψάρια για να δημιουργήσει κάτι που είναι ακόμα καλύτερο από αυτό που ξεκινήσατε. Ποιο είναι το αγαπημένο σας ψάρι στη σχάρα;

Η σημερινή συνταγή είναι απλή στην προετοιμασία καθιστώντας την ιδανική για διασκέδαση. Μια πολύ γρήγορη προετοιμασία, στη συνέχεια μαγειρέψτε τον σολομό στη σχάρα για 10 λεπτά και τελειώσατε! Δεν γίνεται πιο εύκολο και οι επισκέπτες σας θα το λατρέψουν.

Το ψάρι μπορεί να είναι δύσκολο όταν το ψήνετε στη σχάρα. Αν το μαγειρέψετε απευθείας στις σχάρες, μπορεί να διαλυθεί και να πέσει στη φωτιά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να μην συμβεί αυτό και να κάνετε τον καθαρισμό σας πολύ πιο εύκολο.

Ένα τηγάνι ή καλάθι σχάρας βοηθά πραγματικά όταν ψήνετε ψάρια

Διπλώστε ένα μακρύ κομμάτι αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου για να δημιουργήσετε ένα διπλό στρώμα, στιβαρό τετράγωνο ή ορθογώνιο. Η δεύτερη λύση, και αυτή που προτιμώ, είναι ένα «τηγάνι» ή καλάθι σχάρας. Το δικό μου έχει μια πτυσσόμενη λαβή που κάνει την αποθήκευση μια θραύση. Αν και δεν το χρειάζεται, συνήθως το σκεπάζω με αλουμινόχαρτο πριν προσθέσω το ψάρι για ευκολότερο καθαρισμό. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το ψάρι ή να κάνετε τρύπες στο φύλλο (σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση).

Και με τις δύο αυτές επιλογές, προσπαθήστε να αγοράσετε τα ψάρια σας με το δέρμα ακόμα ανοιχτό. Υπάρχει ένα στρώμα υγιούς λίπους ακριβώς κάτω από το δέρμα που χάνετε αν το αφαιρέσετε. Αυτό το λίπος βοηθά να διατηρείται το ψάρι υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λειτουργεί ως μόνωση και αυξάνει το πηλίκο υγείας. Αν σκεπάσετε τη σχάρα σας θα συγκεντρώσει τον καπνό και τη θερμότητα, δημιουργώντας ένα περιβάλλον που μοιάζει με φούρνο. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το ψάρι από την πλευρά προς τα κάτω χωρίς να το γυρίζετε και σας δίνει όλη τη γεύση του ψησίματος κατευθείαν στην σχάρα.

Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, δημιουργήστε φωτιά 2 επιπέδων. Αυτό σημαίνει να συσσωρεύετε τα περισσότερα καυτά κάρβουνα στη μία πλευρά της σχάρας και λίγα στην αντίθετη πλευρά. Μαγειρέψτε το ψάρι στην πιο δροσερή πλευρά και τοποθετήστε το καπάκι με τις τρύπες πάνω από το ψάρι. Αυτό προσελκύει τη θερμότητα και τον καπνό στα ψάρια, μαγειρεύοντας απαλά και αρωματίζοντάς τα. Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ανάψτε τη μία πλευρά της σχάρας, κλείστε το καπάκι και προθερμάνετε. Μαγειρέψτε το ψάρι πάνω από το δροσερό καυστήρα.

Εάν εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε ελαφρύτερο υγρό με το κάρβουνο σας, πρέπει να αγοράσετε μια καμινάδα με κάρβουνο. Το ελαφρύτερο υγρό αφήνει μια λιπαρή δυσάρεστη γεύση στα τρόφιμά σας και είναι μολυσματικό για το περιβάλλον. Η καμινάδα είναι ένα απλό σχέδιο που λειτουργεί σαν πρωταθλητής. Τσαλακώστε μια μικρή εφημερίδα και γεμίστε την στο κάτω μέρος, τοποθετήστε την καμινάδα στο μπάρμπεκιου σας και γεμίστε την κορυφή με κάρβουνα. Χρησιμοποιήστε έναν αναπτήρα για να ανάψετε το χαρτί και μέσα σε περίπου 15 λεπτά τα κάρβουνα σας αρχίζουν να γίνονται στάχτη και είναι έτοιμα να χυθούν στο μπάρμπεκιου και να ψηθούν. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε βαριά δερμάτινα γάντια ή γάντια φούρνου για να προστατέψετε τα χέρια σας.

Το ψήσιμο στη σχάρα ορισμένων λαχανικών είναι ένα φυσικό συνοδευτικό του σολομού. Σπαράγγια, σκουός, κρεμμύδια, ντομάτες, σχεδόν οτιδήποτε λειτουργεί στη σχάρα. Εάν έχετε υπολείμματα από προηγούμενο γεύμα, όπως έκανα όταν το έφτιαξα, ζεστάνετέ τα και προσθέστε τα στο πιάτο. Αυτή τη φορά είχα ψημένα φρέσκα παντζάρια με κρεμμύδια στο ψυγείο, οπότε τα ξαναζεστάνω και σερβίρω δίπλα στον ψητό σολομό. Είναι όμορφα και νόστιμα.

Ανακαλύψατε την Karie Engels ακόμα; Είναι μια υπέροχη κυρία, η συγγραφέας του Your Home with Karie Engels: Live Your Life Out Loud, και πιστεύει ότι ζει τη ζωή δυνατά, απολαμβάνοντας κάθε πτυχή της ζωής! Είναι ένας από τους αγαπημένους μου χώρους, γεμάτος υπέροχο φαγητό, κρασί, ζυθοποιία και κοκτέιλ. Ο φίλος της Karie, ο γκουρού του κρασιού Jack Chase προτείνει ένα υπέροχο Pinot Noir με αυτό το πιάτο και του αρέσει το Archery Summit Premier Cuvee από την κοιλάδα Willamette.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το απλό, υγιεινό γεύμα και μην ξεχνάτε ... ένα ποτήρι κρασί είναι καλό για την υγεία και την ψυχή σας, LOL! Ραντεβού για Δευτέρα σοκολάτας με το τέλειο γλυκό για το πασχαλινό σας δείπνο. Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!

Συμβουλές και υποδείξεις της Jane:

Οποιοδήποτε στερεό λευκό ψάρι μπορεί να αντικατασταθεί από τον σολομό. Χάλιμπατ, μπακαλιάρος, μπάσο κ.λπ. θα λειτουργήσουν όλα σε αυτή τη συνταγή. Οι περισσότεροι άνθρωποι ψήνουν υπερβολικά ψάρια. Θέλετε να το κατεβάσετε από τη φωτιά όταν είναι ακόμα λίγο υποτιμημένο και να αφήσετε τη θερμότητα μεταφοράς να ολοκληρώσει το μαγείρεμά του. Τα ψάρια σας θα είναι υγρά και τρυφερά κάθε φορά!

Πάντα αγοράζετε άγρια ​​θαλασσινά αν είναι δυνατόν, βοηθώντας στην υποστήριξη της αλιευτικής βιομηχανίας και στην προστασία των άγριων οικοτόπων. Είναι επίσης πιο υγιεινό για εμάς, διπλή νίκη!


Δες το βίντεο: Καπνισμένος τόνος σε άχυρα με Vitello Tonatto και σαλάτα του Πάνου Ιωαννίδη!


Σχόλια:

  1. Dawar

    Είναι απλά άχρηστο θέμα

  2. Edgardo

    Off the shoulders! Silver bridge! Καλύτερα!

  3. Egon

    Υπέροχο, είναι πολύτιμο πράγμα

  4. Spalding

    I would like to talk to you, to me is what to tell on this question.



Γράψε ένα μήνυμα