el.drome-portdeplaisance.com
Νέες συνταγές

Συνταγή σουφλέ με κρέμα μήλου

Συνταγή σουφλέ με κρέμα μήλου


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Σουφλέ τυρί μήλου-κρέμας

Τι ιδιότροπος τρόπος για να ψήσετε ένα σουφλέ! Αυτά τα λίγα τυρί κρέμα οι απολαύσεις τοποθετούνται στο κέντρο ενός μήλου με πυρήνα και ψήνονται μέχρι να φουσκώσουν από πάνω. Απολαμβάνω!

Συστατικά

  • 4 μήλα, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα
  • 4 ουγγιές τυρί κρέμα
  • 1 κρόκος αυγού
  • 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
  • Πρέζα αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Ξύσμα ½ λεμονιού, τριμμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε σκόνη ή άμυλο καλαμποκιού
  • 1 1/2 ασπράδια αυγών
  • 1 1/2 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • Ζάχαρη άχνη, για γαρνίρισμα
  • 4 κουταλιές σάλτσα cranberry, για το σερβίρισμα
  • 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα

Μερίδες 4

Θερμίδες ανά μερίδα 265

Ισοδύναμο φολικού (συνολικό) 16μg4%

Ριβοφλαβίνη (Β2) 0,2 mg 10,1%


Σύνοψη Συνταγής

  • 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
  • 2 κουταλιές λευκή ζάχαρη, ή όσο χρειάζεται
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
  • 2 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο
  • ⅓ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
  • 1 πρέζα αλάτι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F (200 βαθμούς C).

Βουρτσίστε το βούτυρο στο κάτω μέρος και επάνω στις πλευρές δύο ramekins 5 1 1/2 ουγκιάς. Βάζουμε λίγη ζάχαρη και περιστρέφουμε τα ramekins για να επικαλυφθούν ενώ ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης πίσω στο δοχείο του. Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα ρηχό ταψί.

Ξεχωρίστε τα αυγά ανάμεσα σε 2 μπολ. Προσθέστε ζάχαρη, αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα λεμονιού, τυρί κρέμα και τυρί Cheddar στους κρόκους. Ανακατέψτε τη βάση του σουφλέ με μια σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστεί η ζάχαρη και το αλεύρι.

Ρίξτε μια πρέζα αλάτι πάνω από τα ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, οι κορυφές πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους αλλά να μην είναι σφιχτό ή στεγνό. Ανακατεύουμε και διπλώνουμε το 1/2 των ασπρών αυγών στη βάση του σουφλέ μέχρι να ενωθούν. Διπλώστε απαλά το υπόλοιπο ασπράδι του αυγού στο μείγμα.

Γεμίστε ramekins μέχρι το χείλος με τη ζύμη.

Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει, περίπου 12 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.


Τυρί κρέμας και κύκλοι μήλων

Οι κύκλοι είναι ένα από τα αγαπημένα μου γλυκά. Η γέμιση γλυκών φρούτων που & rsquos τυλιγμένη σε ελαφριά ζύμη και επικαλυμμένη με κρεμώδες γλάσο με χτυπάει σε όλα τα σωστά σημεία. Και αν χρησιμοποιείτε προπαρασκευασμένη κατεψυγμένη ζύμη σφολιάτας, οι αναστροφές είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν. Επιτρέψτε μου να σας δείξω πώς συνδύασα αυτά τα τυριά κρέμας και μήλο.

Όπως ανέφερα στην αρχή αυτής της ανάρτησης, η προσθήκη τυριού κρέμας στέλνει τη γεύση αυτών των αλλαγών μήλου στη στρατόσφαιρα. Εκεί & rsquos ένα επίχρισμα τυρί κρέμα από πάνω, συν τυρί κρέμα στη γέμιση. Όλοι θα αναρωτηθούν: & ldquoΤι βάλατε σε αυτά για να γίνουν τόσο νόστιμα; & rdquo Αν θέλετε, μπορεί να είναι το μικρό μας μυστικό. Τα χείλη μου είναι σφραγισμένα.

Παρόλο που υπάρχουν αρκετά βήματα, (αυτό συμβαίνει with σχεδόν με κάθε ζαχαροπλαστική), αυτοί οι μετατροπές είναι εύκολο να γίνουν. Και, μόλις τελειώσετε την τεχνική, θα τυλίξετε τα πάντα σε σφολιάτα. Αφήστε το & rsquos να περάσει από τα βήματα.


ΣΟΥΦΛ ΤΥΡΙΩΝ

*Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους. Δείτε τη δήλωση απορρήτου μου για λεπτομέρειες.

Καθώς περιηγήθηκα στο TikTok τις προάλλες, συνάντησα αυτό το υπέροχο ζευγάρι να φτιάχνει απίστευτες συνταγές. Λατρεύω το περιεχόμενό τους. Δείτε τους στο Instagram! Περιττό να πούμε ότι η τιμή αυτής της συνταγής είναι σε αυτούς. Ωστόσο, η τεχνική είναι για όλους εσάς που είστε πρόθυμοι να τη δοκιμάσετε! Πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Το κλειδί για να φουσκώσει τέλεια αυτό το τυρί σουφλέ θα είναι να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών σε εξαιρετικά σκληρές κορυφές και να διπλώσετε στο κουρκούτι, πολύ απαλά. Το έχεις. Υπόσχομαι.

Είναι επίσης πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ποιοτικά συστατικά. Μην αγνοείτε την ποιότητα όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυγά, φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα και μια εκπληκτική Gruyeré. Λατρεύω τα φρέσκα αυγά της φάρμας που μπόρεσα να πάρω στην αγορά του τοπικού αγρότη μου. Αν δεν το γνωρίζετε μέχρι τώρα, έχω μια αποστροφή για το σχοινόπρασο και τα πράσινα κρεμμύδια. Η αρχική συνταγή απαιτεί σχοινόπρασο αντί για φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε αν το επιθυμείτε!

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΣΟΥΦΛΑ ΤΥΡΙΩΝ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Λιώνουμε τις τρεις κουταλιές βούτυρο σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό για να ενωθεί και μαγειρέψτε τη γεύση του ακατέργαστου αλευριού. Σιγά -σιγά, ρίχνουμε το γάλα. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να απαλλαγεί από σβώλους.

Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το τυρί Gruyeré, φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή σχοινόπρασο), μουστάρδα Dijon και κρόκους αυγού. Αλατοπιπερώνουμε καλά με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε απαλά για να ενωθούν.

Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ. Χτυπήστε σε σκληρές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια στο μείγμα του τυριού. Κάντε το σε τρία στάδια για να μην σπάσετε τα λευκά. Παρατηρήστε πόσο ωραίο και αφράτο.

Στρώστε το ramekin (χρησιμοποίησα ένα τέτοιο, κάντε κλικ εδώ), από όλες τις πλευρές, με το βούτυρο. Σημείωση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρότερα ramekins για μεμονωμένα σουφλέ τυριού. Ωστόσο, φροντίστε να ρυθμίσετε τον χρόνο ψησίματος. Πασπαλίστε τα εσωτερικά του ramekin με την παρμεζάνα. Λάβετε υπόψη ότι χρησιμοποιείτε ένα μικρό αεροπλάνο για να τρίψετε την παρμεζάνα.

Πολύ απαλά, ρίξτε το μείγμα Σουφλέ Τυριού σε ραμέκι με επένδυση παρμεζάνας. Δημιουργήστε ένα λουτρό νερού. Τοποθετήστε το ramekin στο νερό. Απλά, χρησιμοποίησα ένα ταψί γεμάτο με νερό περίπου στη μέση. Bήνουμε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Αν παρατηρήσετε ότι η κορυφή του τυριού σουφλέ ροδίζει πολύ από πάνω, χαμηλώστε τη φωτιά. Ο φούρνος μου τείνει να ψήνεται “hot. ” Έπρεπε να προσαρμόσω τη θερμοκρασία στους 375 τα τελευταία πέντε λεπτά, ώστε να μην καεί η κορυφή και επίσης να εξασφαλιστεί ότι το σουφλέ έχει ψηθεί.

ΓΙΑ ΝΑ ΤΕΛΕΙΩΣΕΤΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΙΖΕΤΕ ΤΟ ΣΟΥΦΛ ΤΥΡΙΩΝ

Το Cheese Soufflé είναι ένα από αυτά τα πιάτα που θα θέλετε να σερβίρετε αμέσως. Όλα τα σουφλέ έχουν την τάση να πέφτουν μόλις αφαιρεθούν από το φούρνο. Είναι πραγματικά ένα έργο τέχνης! Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, σερβίρετε για πρωινό, brunch, ως συνοδευτικό ή ακόμα και ως γεύμα. Πραγματικά θα απολαύσετε τη γεύση και την υφή. Η απαλή, μαξιλαροειδής αίσθηση στο στόμα σας είναι παραδεισένια.

Σκέφτομαι να δοκιμάσω το χέρι μου σε ένα γλυκό σουφλέ την επόμενη φορά. Ένα σουφλέ σοκολάτας ακούγεται σαν θεϊκό γαλλικό γλυκό. Σκέψεις;

Αν σας αρέσει η γαλλική μαγειρική και φαγητό, δοκιμάστε τις συνταγές μου για Asparagus Gruyeré Quiche και Croque Madame.

ΑΣΤΕΙΤΕ ’S ΚΟΙΝΩΝΙΚΟ!

Είμαι κάτι παραπάνω από συνταγές. Λατρεύω επίσης τη μόδα και το στυλ! Το πιο σημαντικό, αγαπώ την Οικογένειά μου (το Hubby και τα Fur Babies μου). Ο σύζυγός μου (γνωστός και ως “Kitchen Bitch ”) σημαίνει τον κόσμο για μένα. Είναι και πολύ χαλαρός επίσης. Όχι μόνο είναι ένα από τα ωραιότερα παιδιά που θα συναντήσετε ποτέ, αλλά έχει επίσης μια μακρά καριέρα στο επαγγελματικό χόκεϊ. Όχι μόνο κερδίζοντας δύο Κύπελλα Στάνλεϊ με τους Πιγκουίνους του Πίτσμπουργκ στις αρχές 󈨞 ’, αλλά πιο πρόσφατα κερδίζοντας το Calder Cup με την Charlotte Checkers, μεταξύ πολλών άλλων διακρίσεων. Εάν ζείτε στη Σάρλοτ και παίζετε χόκεϊ ή έχετε ένα μέλος της οικογένειας που παίζει, φροντίστε να επικοινωνήσετε μαζί του. Είναι γνωστός ως ένας από τους καλύτερους ακονιστές skate στον κόσμο!

Η ζωή μας έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια με τον θάνατο των δύο χρυσών μας, Vegas και Viva. Weμασταν αρκετά τυχεροί που είχαμε το Βέγκας για πέντε χρόνια (εύχομαι να ήταν περισσότερο). Πιο πρόσφατα, χάσαμε το Viva μας από όγκο στον εγκέφαλο τον Ιούλιο του 2020. Καλωσορίσαμε το μίνι μας goldendoodle 7, σχεδόν επτά χρόνια πριν. Μόλις προσθέσαμε το εκπληκτικό Hazel! Φυσικά, δημοσιεύω πάντα τόνους και τόνους φωτογραφιών! Βεβαιωθείτε ότι έχετε δει τη συνταγή μου για ζωμό Pet Bone! Αυτός ο ζωμός είναι εξαιρετικά πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά και θα προσφέρει στο κατοικίδιο ζώο σας πολλά οφέλη για την υγεία!

Φροντίστε να με ακολουθήσετε στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης! Μιλάω πάντα για φαγητό, μόδα και οικογένεια! Μου αρέσει επίσης να μοιράζομαι μερικά από τα αγαπημένα μου ευρήματα του Amazon. Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σελίδα μου στο Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter και Pinterest!


Σουφλέ με τυρί

Χρυσό, αέρινο και αφράτο σαν σύννεφο, εδώ είναι ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς όλων των σουφλέ: το σουφλέ με τυρί, μια αληθινά καθαρά γαλλική καλλιτεχνική παράσταση.

Ποια είναι η προέλευση του σουφλέ;

Το σουφλέ έχει μια πολύ συγκεκριμένη προέλευση στην ιστορία της γαστρονομίας, που ξεκίνησε στη Γαλλία το πρώτο μισό του 18ου αιώνα.

Αφρώδης προέρχεται από το γαλλικό ρήμα σουφλέ για να υποδείξει τη χαρακτηριστική του “ διογκωμένη ” συνέπεια. Αρχικά, ο όρος “soufflé ” χρησιμοποιήθηκε για να ορίσει ένα είδος παρασκευάσματος που έχει μαλακώσει από την παρουσία χτυπημένων ασπρών αυγών, όπως “ σουφλέ σομελέτας ” ή “crème soufflée ”.

Σχετικές αναρτήσεις:

Με τον καιρό, η λέξη έγινε ουσιαστικό και πήρε μια ευρύτερη έννοια αποκτώντας άλλα συστατικά εκτός από τα αυγά στο παρασκεύασμα.

Antoine Beauvilliers, πρώην σεφ του Sun King, ο οποίος έγραψε λεπτομερώς πώς να ετοιμάσει τέλεια σουφλέ στο βιβλίο του του 1814, L ’art du cuisinier, έγραψε ιστορία ως εφευρέτης του σουφλέ και ως σεφ που άνοιξε το πρώτο γαστρονομικό εστιατόριο Le Beauvilliers, το 1782.

Παράλληλα, στο βιβλίο Ο Γάλλος Μάγειρας γραμμένο από τον Louis Eustache Ude, τον πιο διάσημο Γάλλο σεφ και συγγραφέα στο Λονδίνο, έγραψε για το σουφλέ: “ … μια νέα μέθοδος για την προετοιμασία κομψών δείπνων … ”

Μετά από αυτούς, ο σεφ Antonin Carême λέγεται ότι εφηύρε, στη δεκαετία του 1820, το σουφλέ Rothschild, ένα παγωμένο σουφλέ, με κιρς και ζαχαρωμένα φρούτα, που ήταν το αγαπημένο της αγγλικής αυλής. Επομένως, με αυτό το διάσημο Monsieur Carême το σουφλέ έφτασε στη δημοτικότητά του. Κωδικοποίησε όλους τους τύπους σουφλέ και τα παρουσίασε σε μεμονωμένες μερίδες, εξασφαλίζοντας έτσι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Το σουφλέ ήταν ήδη πολύ γνωστό όταν, το 1873, ο Alexandre Dumas ’ Le Grand Dictionnaire de cuisine απαριθμούνται τουλάχιστον οκτώ σουφλέ: φασιανός, μανταρίνια, επιθυμία, βασίλισσα κ.λπ.

Τα πιο δημοφιλή σουφλέ περιλαμβάνουν σουφλέ τυριού (που μπορεί να περιέχει ζαμπόν), αλλά και σουφλέ σοκολάτας ή σουφλέ λεμονιού, ή ακόμα και σουφλέ γλυκοπατάτας, σουφλέ καρότου, σουφλέ σπανάκι ή σουφλέ καλαμποκιού. Είτε γλυκό είτε αλμυρό, το σουφλέ θεωρείται ένα από τα πιο εκλεπτυσμένα και κλασικά πιάτα της γαλλικής κουζίνας και σήμερα εκτιμάται παγκοσμίως.

Τεχνική προετοιμασίας για σουφλέ τυριού

Ανοίγοντας την πόρτα του φούρνου, ανησυχείτε και αναρωτιέστε: θα ξεφουσκώσει; Το σουφλέ ήταν πάντα η πιο φοβισμένη προετοιμασία των σεφ, το αποτέλεσμα που μπορεί να δώσει τόση ικανοποίηση όσο ένα αίσθημα αποτυχίας.

Η προετοιμασία ενός σουφλέ δεν είναι εύκολη, απαιτεί αυστηρότητα και προσοχή, τόσο πολύ που είναι λίγο δοκιμαστικό πάγκο για την αξιολόγηση της ικανότητας ενός μεγάλου σεφ: πρέπει να μαγειρευτεί στην εντέλεια, αλλά αργά, όχι στεγνό και ειδικά με ζεστό μέσα.

Εάν είναι επιτυχής, είναι πάντα πηγή μεγάλης υπερηφάνειας σχεδόν σαν να ήταν μια επαγγελματική κάρτα που αποδεικνύει μεγάλη ικανότητα στη μαγειρική. Λέγεται ότι στο παρελθόν, μεγάλοι σεφ, φοβούμενοι την κακή τύχη, προτιμούσαν να μην ετοιμάζουν συχνά σουφλέ επειδή ένιωθαν πάντα ένταση και φοβόντουσαν ότι μια υποθετική αποτυχία θα έθετε σε κίνδυνο την καριέρα τους για πάντα.

Τούτου λεχθέντος, ένα σουφλέ τυριού που δεν καταρρέει πολύ γρήγορα δεν υπάρχει. Είναι αδύνατο να δώσουμε τη θαυματουργή συνταγή για ένα σουφλέ που δεν θα ξεφουσκώσει, αλλά μπορούμε τουλάχιστον να μοιραστούμε μερικές βήμα προς βήμα συστάσεις, για να έχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε ένα τέλειο σουφλέ τυριού

  • Βεβαιωθείτε ότι όλος ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείτε είναι σχολαστικά καθαρός και απαλλαγμένος από γράσο που θα εμποδίσει τα ασπράδια να σηκωθούν αρκετά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει την κατάρρευση του σουφλέ.
  • Η μπεσαμέλ είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της συνταγής σουφλέ τυριού. Αποτελεί τη βάση του, αν και υπάρχουν παραλλαγές, όπως για παράδειγμα πουρέ πατάτας. Βεβαιωθείτε ότι η μπεσαμέλ είναι απόλυτα λεία, χωρίς σβώλους, κάτι που θα εμπόδιζε τη συνταγή σουφλέ τυριού να ανεβαίνει σωστά στο φούρνο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το εξομαλύνετε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Επίσης, αφήστε τη μπεσαμέλ να κρυώσει πριν ενσωματώσετε τους κρόκους των αυγών, για να αποφύγετε τη ζέστη και να τους μετατρέψετε σε άμορφη ή συμπαγή μάζα.
  • Όπως και όταν ετοιμάζετε μια μαρέγκα, συνιστάται να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στα ασπράδια των αυγών πριν τα χτυπήσετε. Τα λευκά δεν πρέπει να περιέχουν απολύτως κανένα ίχνος κίτρινου χρώματος. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ και σε ένα πολύ κρύο μπολ μέχρι να σχηματίσουν ένα “ μαλακό ράμφος ” στο σύρμα. Δεν χρειάζεται να χτυπηθούν τα λευκά πολύ σφιχτά. Επίσης, συνιστάται να ενσωματώσετε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα με μια κίνηση από κάτω προς τα πάνω για να αποφύγετε τη διασπορά του ενσωματωμένου αέρα.
  • Το τυρί που χρησιμοποιείται για τη συνταγή σουφλέ είναι τυπικά Comté. Αλλά μπορείτε ακόμα να επιλέξετε το τυρί σύμφωνα με τις γεύσεις σας. Fol Epi ή Chaumes για παράδειγμα, για σουφλέ τυριού με γλυκές νότες ή ακόμα και Blue Bresse ή Saint Agur για πιο γεμάτη γεύση. Συνιστάται να τρίβετε το τυρί, να το κόβετε σε λεπτές φέτες ή ακόμα και να το πολτοποιείτε με ένα πιρούνι πριν το ενσωματώσετε στη ζεστή σάλτσα μπεσαμέλ, έτσι ώστε να λιώσει το τυρί.
  • Η επιλογή της φόρμας είναι πολύ σημαντική για το μαγείρεμα του σουφλέ τυριού. Τα σουφλέ τυριά μαγειρεμένα σε μεμονωμένα καλούπια τείνουν να φουσκώνουν καλύτερα από αυτά που παρασκευάζονται σε μεγάλη φόρμα. Επιλέξτε καλούπια με ίσια και ψηλά άκρα. Ο εσωτερικός τους τοίχος πρέπει να είναι απόλυτα λείος για να διευκολύνει το ψήσιμο του σουφλέ τυριού κατά το μαγείρεμα του.
  • Το καλούπι πρέπει να λιπαίνεται καλά και να πασπαλίζεται με αλεύρι. Είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα. Λιπάνετε το πιάτο σουφλέ με ένα πινέλο, εφαρμόζοντας το λίπος (μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη) από πάνω προς τα κάτω. Για να διευκολύνει το φουσκωτό σουφλέ, πασπαλίζετε το εσωτερικό της βουτυρωμένης φόρμας με αλεύρι χτυπώντας τα καλούπια για να φύγει η περίσσεια.
  • Για να γεμίσετε τα καλούπια, ρίξτε τη ζύμη μέχρι το ¾ του ύψους αργά, για να μην δημιουργηθούν φυσαλίδες αέρα. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα, εξομαλύνετε την επιφάνεια, προσέχοντας να μην αφήσετε ίχνος από το μείγμα στις άκρες του καλουπιού. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να επιλέξετε να ψήσετε το σουφλέ τυριού απευθείας ή να τοποθετήσετε τις φόρμες στο ψυγείο αρκετές ώρες νωρίτερα. Σημειώστε ότι τα σουφλέ τείνουν να ανεβαίνουν καλύτερα όταν υποβάλλονται σε θερμικό σοκ.
  • Το σουφλέ τυριού ανεβαίνει από τον πάτο της φόρμας. Για να βοηθήσετε, προθερμάνετε το φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφήνοντας το ταψί μέσα. Οπότε θα είναι πολύ ζεστό όταν βάλεις το σουφλέ τυριού και θα ανέβει ακόμα καλύτερα.
  • Ποτέ μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα.
  • Όλοι οι καλεσμένοι πρέπει να είναι εγκατεστημένοι και έτοιμοι να φάνε πριν καν τοποθετηθεί το σουφλέ στο φούρνο. Ξεκινήστε να το μαγειρεύετε μόνο αν ξέρετε ότι μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, γιατί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, ένα σουφλέ αρχίζει σιγά σιγά να ξεφουσκώνει. Θυμηθείτε τον χρυσό κανόνα: οι επισκέπτες πρέπει να περιμένουν το σουφλέ γιατί το σουφλέ δεν περιμένει ποτέ! & Lt/li

Αυτή η συνταγή έχει επικυρωθεί από τον γαστρονομικό μας ειδικό στη γαλλική κουζίνα, τον σεφ Simon. Μπορείτε να βρείτε τον Chef Simon στην ιστοσελίδα του Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Σχετικές συνταγές:

  • Συνταγή
  • Συνταγή
  • Συνταγή
  • Το Περισσότερες νόστιμες συνταγές σύντομα

Φωτογραφία του Dining Out-The Pie Case At Bakers Square Restaurant & amp Bakery In Roseville, Minnesota είναι του Joe Haupt και χρησιμοποιείται με άδεια σύμφωνα με την άδεια Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.0 Generic (CC BY-NC-ND 2.0). Ευχαριστώ, Τζο. Ωραία εικόνα. Οι φωτογραφίες μπορεί να είναι "αντιπροσωπευτικές" της συνταγής και όχι το πραγματικό τελειωμένο πιάτο. Όλες οι άδειες φωτογραφιών που παρατίθενται ήταν σωστές κατά τη δημοσίευση της σελίδας. Πρόσθετες πληροφορίες Ευγενική προσφορά της Wikipedia και χρησιμοποιείται με άδεια.

Καρφιτσώστε αυτήν τη συνταγή Καρφιτσώστε εδώ πλάτος


Σουφλέ με τυρί

Το Cheese Souffl & eacute είναι ένα καταπληκτικό αλμυρό πιάτο με υπέροχη γεύση και υφή. Αυτά τα αέρινα και αφράτα σουφλέ φτιάχνονται με τρία είδη τυριών, ελβετικό, τσένταρ και παρμεζάνα που φέρνουν μια έντονη γεύση και τα κάνουν εντελώς ακαταμάχητα. Μπορείτε να ετοιμάσετε σουφλ και eacute σε ένα μεγάλο πιάτο σουφλ και eacute ή σε μεμονωμένες μερίδες, είτε πρόκειται για ένα υπέροχο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για ειδικές περιπτώσεις είτε απλά για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Τα σουφλέ ανεβαίνουν στο φούρνο λόγω των χτυπημένων λευκών, οπότε είναι καλύτερο να τα σερβίρετε αμέσως μετά τη λήψη τους από το φούρνο, καθώς μπορούν να ξεφουσκώσουν αρκετά γρήγορα. Τα σουφλέ μπορούν να σερβιριστούν μαζί με φρυγανισμένο ψωμί ή τοστ, φρέσκια σαλάτα, τραγανό μπέικον από ότι σας αρέσει περισσότερο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορα τυριά ή να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα στα σουφλέ σας σύμφωνα με τα δικά σας γούστα. Η συνταγή είναι εύκολη και με εντυπωσιακά αποτελέσματα κάθε φορά, οπότε μην φοβάστε να τη δοκιμάσετε καθώς αξίζει τον κόπο. Απολαμβάνω!


    1. Αλείψτε το μαλακό βούτυρο γύρω από το εσωτερικό της φόρμας σας και πασπαλίστε την παρμεζάνα στα πλάγια και στο κάτω μέρος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °. Λιώνουμε τα 2 κουταλάκια βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε το αλεύρι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά για μια στιγμή ανάπαυσης. Ρίχνουμε τώρα το γάλα, ανακατεύοντας δυνατά και επιστρέφουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς καθώς πήζει η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε με το αλάτι και την πάπρικα. Ξαναβγάζουμε από τη φωτιά και χτυπάμε τον κρόκο αυγού. Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε ένα κουτάλι από τα ασπράδια αυγών στη σάλτσα και ανακατέψτε μαζί με το μισό περίπου τυρί. Τώρα διπλώνουμε τα υπόλοιπα ασπράδια και το τυρί και τα μεταφέρουμε όλα στην έτοιμη φόρμα. Ρυθμίστε στη μέση του φούρνου και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 375 °. Bήνουμε για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή και να φουσκώσει το σουφλέ.
    1. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σουφλέ χρησιμοποιώντας περίπου 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαγειρεμένο πράσινο λαχανικό ή μερικές κουταλιές της σούπας ντουξελ μανιταριών (σελίδα 138) ή κάποιο κιμά ζαμπόν, οπότε θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε μόνο μια κουταλιά της σούπας πιο ήπιο τυρί , όπως το ελβετικό.

    The Pleasures of Cooking for One από την Judith Jones. Πνευματικά δικαιώματα © 2009 από Judith Jones. Έκδοση Knopf. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

    Η Judith Jones είναι ανώτερη συντάκτρια και αντιπρόεδρος στο Alfred A. Knopf. Είναι η συγγραφέας του Η δέκατη μούσα: Η ζωή μου στο φαγητό και ο συγγραφέας με τον Έβαν Τζόουνς (ο εκλιπών σύζυγός της) τριών βιβλίων: Το βιβλίο του ψωμιού ζυμώστε το, τρυπήστε το, ψήστε το! και Το βιβλίο της μαγειρικής της Νέας ΑγγλίαςΤο Συνεργάστηκε επίσης με τον Angus Cameron στο The L. L. Bean Game and Fish Cookbook, και έχει συμβάλει σε Vogue, Saveur, και Καλοφαγάς περιοδικά. Το 2006, της απονεμήθηκε το βραβείο Lifetime Achievement Foundation James Beard Foundation. Ζει στη Νέα Υόρκη και το Βερμόντ.


    Σουφλέ με τυρί κρέμα κανέλας


    Sprayεκάστε καλά ένα τηγάνι bundt 12 φλυτζανιών ή γυάλινο τηγάνι 9 x 13 ιντσών. Ρίξτε μια στρώση κύβων ρολού κανέλας στο τηγάνι και στη συνέχεια μια στρώση κύβων τυριού κρέμας. Προσθέστε ένα άλλο στρώμα κύβων ρολού κανέλας και στη συνέχεια το υπόλοιπο τυρί κρέμα. Ανακατέψτε τα αυγά, το βούτυρο, το μισό και το μισό, το σιρόπι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με το μείγμα τυρί κρέμα και κύβους κανέλας. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε τη νύχτα (ή τουλάχιστον 4 ώρες). Αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Bήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 350 ° F για 60 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι που μπαίνει στη μέση να βγει καθαρό. Μην ψήνετε υπερβολικά. Αν γίνει σε ένα ταψί, αναποδογυρίστε αμέσως σε πιατέλα σερβιρίσματος. Είναι φυσικό το σουφλέ να κατασταλάξει. Αφήνουμε να κρυώσει 8-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Κόψτε και σερβίρετε με σιρόπι μήλου.

    ΣΥΡΟΠΙΣΜΟΣ ΜΗΛΟΥ:
    Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά μαζί σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μηλίτη και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Σερβίρετε ζεστό.

    Διατροφικά στοιχεία:

    Αυτό Σουφλέ με κρέμα κανέλας Η συνταγή είναι από το Cook'n με τη Ρόδο Βιβλίο μαγειρικής. Κατεβάστε αυτό το βιβλίο μαγειρικής σήμερα.


    Αν θέλετε να φτιάξετε μια σάλτσα καραμέλας εντελώς από το μηδέν για το ψιλόβροχο καραμέλας, εδώ είναι μια εύκολη συνταγή.

    Συστατικά

    • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
    • 4 κουταλιές βούτυρο
    • 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
    • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

    Οδηγίες

    Αφήνουμε να βράσει η καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα (μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά) και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ρίξτε το πάνω από τις παγωμένες μπάρες τυρί κρέμα μήλου.



Σχόλια:

  1. Harrell

    Τι λέξεις ... υπέροχα, η αξιοσημείωτη πρόταση

  2. Tailayag

    RUBBISH !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Brentley

    I can recommend to come on a site on which there are many articles on this question.

  4. Shalmaran

    Ευχαριστώ για την εξήγηση. Δεν το ήξερα.

  5. Nikozuru

    There is something in this. Now everything is clear, thank you very much for the information.



Γράψε ένα μήνυμα