el.drome-portdeplaisance.com
Νέες συνταγές

Το πιο διάσημο ιταλικό εστιατόριο 3 αστέρων Michelin που ανοίγει το αναδυόμενο παράθυρο στο Sotheby's στο Λονδίνο

Το πιο διάσημο ιταλικό εστιατόριο 3 αστέρων Michelin που ανοίγει το αναδυόμενο παράθυρο στο Sotheby's στο Λονδίνο


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Το Osteria Francescana, που πρόσφατα αναδείχθηκε το δεύτερο καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, ανακοίνωσε ένα pop-up αργότερα αυτό το μήνα

Ο επικεφαλής σεφ της Osteria Francescana, Massimo Bottura, είναι γνωστός ως ο «Jimi Hendrix της ιταλικής κουζίνας».

Osteria Francescana, μία από τις πιο περιζήτητες κρατήσεις για δείπνο στη Μόντενα, τη σκηνή του εξαιρετικού φαγητού της Ιταλίας. νικητής πολλαπλών διακρίσεων, συμπεριλαμβανομένων τριών αστέρων Michelin · και το Νο 2 εστιατόριο στον κόσμο σύμφωνα με Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου S.Pellegrino κατάταξη, έρχεται στο Λονδίνο. Ο σεφ Massimo Bottura θα φέρει την καινοτόμο και καλλιτεχνική του κουζίνα στις γκαλερί σύγχρονης τέχνης του Sotheby's του Λονδίνου για ένα σύντομο αναδυόμενο παράθυρο στις 27, 28 και 29 Ιουνίου. Τα εισιτήρια διατίθενται για £ 250 ανά άτομο (περίπου $ 383 USD).

Οι τυχεροί καλεσμένοι που θα καταφέρουν να κάνουν κράτηση στο αναδυόμενο παράθυρο θα απολαύσουν δείπνο επτά πιάτων που περιλαμβάνει μοντέρνα πιάτα εμπνευσμένα από την τέχνη, όπως το «Beautiful Psychedelic Spin-Painted Veal, Not Flame Grilled» (ένα μοσχαρίσιο φιλέτο, που μαριναρίστηκε για πρώτη φορά το γάλα, και στη συνέχεια σερβίρεται με τρίχρωμες σάλτσες που περιστρέφονται σκόπιμα όπως ένας από τους περιστρεφόμενους πίνακες του Damien Hirst), «Ωχ! I Dropped the Lemon Tart »(που αποτίει φόρο τιμής στο ριζοσπαστικό έργο του Ai Weiwei« Dropping a Han Dynasty Urn ») και« Camouflage: Hare in the Woods »(που αναφέρει οπτικά τον Πάμπλο Πικάσο).

Τον περασμένο Μάιο, ο Sotheby’s έφερε το παγκοσμίου φήμης Noma στη Νέα Υόρκη για ένα βραδινό αναδυόμενο παράθυρο.

Το προσωρινό εστιατόριο θα είναι διακοσμημένο με έργα σύγχρονων καλλιτεχνών, πολλοί από τους οποίους έχουν επηρεάσει τη μαγειρική καριέρα του σεφ Bottura. Οι ενδιαφερόμενοι επισκέπτες θα μπορούν να κάνουν κρατήσεις στο [email protected].


Το πιο διάσημο ιταλικό εστιατόριο 3 αστέρων Michelin που ανοίγει το αναδυόμενο παράθυρο στο Sotheby's στο Λονδίνο-Συνταγές

Το να κυνηγάς τη νεωτερικότητα είναι ανόητο έργο. Αυτό που ήταν μοντέρνο σχεδιασμό το 2004 όταν ξεκινήσαμε το έργο είναι απίθανο να είναι αιχμή το 2020. Και έτσι λίγο πριν από τη 10η επέτειό μας δεσμευτήκαμε να ανασχεδιάσουμε και να ξαναχτίσουμε πλήρως την Alinea.

Στις 4 Ιανουαρίου του τρέχοντος έτους ήρθε το πλήρωμα κατεδάφισης και η ανοικοδόμηση άρχισε λίγο μετά. Τα πληρώματα εργάζονταν συνεχώς για να κάνουν σε 4 μήνες αυτό που χρειάστηκε 13 μήνες την πρώτη φορά. Και στείλαμε την ομάδα μας σε όλο τον κόσμο στη διαδικασία.

Ο νέος σχεδιασμός είναι μια σκόπιμη αντιπαράθεση κλασικών αρχιτεκτονικών αναφορών και σύγχρονων ακρογωνιαίων λίθων. Επιδιώκει να είναι διαχρονικό και εκλεπτυσμένο ενώ δεν δίνει άμεσες υποδείξεις σε συγκεκριμένο χρόνο ή τόπο. Αξιοποιήσαμε επίσης την ευκαιρία να βελτιώσουμε τα μηχανικά, να εκσυγχρονίσουμε τα συστήματα φωτισμού και να εγκαταστήσουμε ένα ηχητικό σύστημα πέντε ζωνών. Έχουμε επίσης καταλάβει ότι οι καλύτερες στιγμές δημιουργικότητας έρχονται όταν είμαστε άβολα και αβέβαιοι. Ξεκινάμε λοιπόν με ένα κενό φύλλο και για την κουζίνα - και προσθέτουμε μερικές εντελώς νέες εμπειρίες και επιλογές για τους θαμώνες.

Μερικοί άνθρωποι ονομάζουν αυτήν την επανάληψη Alinea 2.0 ή Alinea Reboot. Απλώς το ονομάζουμε Alinea. Επειδή πάντα θέλαμε να υιοθετήσουμε την καινοτομία και την αλλαγή ως βασική μας ταυτότητα.

"Alinea" σημαίνει την αρχή ενός νέου σκέλους σκέψης.

Καλώς ήλθατε ξανά στην Alinea.

Η Alinea θα προσφέρει τρεις ξεχωριστές εμπειρίες

Το νέο μας τραπέζι κουζίνας προσφέρει την πιο οικεία, συναρπαστική και πρωτοποριακή εμπειρία στο Alinea. Εντελώς ιδιωτικό, εκτός από τους σεφ και τους διακομιστές, το AlineaKT είναι η υψηλότερη έκφραση φαγητού. 395 $ ανά άτομο συν υπηρεσία και φόρο. Διατίθεται υπηρεσία κρασιού και ποτών κατά το δείπνο. Μόνο πάρτι 6 ατόμων.

Η γκαλερί του πρώτου ορόφου παρέχει θέσεις μόνο για 16 άτομα. Ένα πολυαισθητικό μενού πιάτων 16 έως 18 συνδυάζει το καλό φαγητό με πειραματικές στιγμές. Με δύο θέσεις ανά διανυκτέρευση ζητάμε να φτάσετε εγκαίρως ή η εμπειρία μπορεί να ξεκινήσει χωρίς εσάς. $ 305 έως $ 365 ανά άτομο, ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας. Διατίθενται ζευγάρια κρασιού και μη αλκοολούχων. Παρακαλώ πάρτι 2 ή 4 μόνο.

Τα τρία σαλόνια του δεύτερου ορόφου μας προσφέρουν μενού γευσιγνωσίας 10-12 πιάτων. Μια πιο προσιτή εμπειρία, αυτό το μενού δεν είναι λιγότερο καινοτόμο ή χορταστικό για το μυαλό και το σώμα. $ 210 έως $ 285 ανά άτομο. Διατίθενται ζευγάρια κρασιού και μη αλκοολούχων. Διαθέσιμα πάρτι από 2 έως 6 άτομα.


L'Astrance

Παρά τις ιλιγγιώδεις τιμές της υψηλής κουζίνας στο Παρίσι, ένα γεύμα σε ένα από αυτά nec plus ultra Τα τραπέζια είναι μια επένδυση που απλά δεν μπορεί να σας απογοητεύσει και το να πιάσετε ένα περιζήτητο τραπέζι στο εστιατόριο τριών αστέρων του σεφ Pascal Barbot σε έναν πλακόστρωτο δρόμο στο 16ο διαμέρισμα αξίζει να επιμείνετε. Το μικρότερο και πιο απλό τραπέζι στην κορυφή της παρισινής τροφικής αλυσίδας, αυτή η τραπεζαρία με ψηλά ταβάνια με καθρέφτες στους τοίχους, τραπέζια με μεγάλη απόσταση και φιλική εξυπηρέτηση προσφέρει μια αποφασιστική λήψη της γαλλικής υψηλής κουζίνας του 21ου αιώνα. Ο Barbot, ο οποίος εκπαιδεύτηκε με τον Alain Passard και κάποτε ήταν σεφ στον ναύαρχο του γαλλικού στόλου του Ειρηνικού, λατρεύει τα λαχανικά, τα φρούτα και τα φρέσκα βότανα, και το στυλ του είναι εξαιρετικά πνευματώδες και πολύ ευφάνταστο, όπως φαίνεται σε πιάτα με την υπογραφή, όπως η γαλέτα του μανιτάρια κομμένα σε φέτες και φρουα γκρα μαριναρισμένα verjus ντυμένα με λάδι φουντουκιού, ή κολοκυθάκι με σπανάκι και αχινούς, και τα δύο αποτελούν μέρος των τακτικά γευστικών μενού του.
4 rue Beethoven, 16η, +33 1 40 50 84 40. Métro: Passy. Ανοιχτό για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Τρί - Παρ. Μέσο γεύμα 80 €, μέσο δείπνο 200 €


Το πιο διάσημο ιταλικό εστιατόριο 3 αστέρων Michelin που ανοίγει το αναδυόμενο παράθυρο στο Sotheby's στο Λονδίνο-Συνταγές

Atταν σε ένα ιταλικό pop-up δείπνο που πραγματοποιήθηκε σε ένα αρχοντικό που μοιάζει με το Greenwich Village στην Πόλη του Μεξικού, έβαλα τα βλέμματα για πρώτη φορά στον σεφ Marco Carboni. Είχε ετοιμάσει, σύμφωνα με τις σημειώσεις μου, «tortellacci που ήταν τέλεια al dente, γεμάτη με αγκινάρες, σάλτσα με μια ελαφρώς τάρτα chevre και γέμισε ξυλώδη φουντούκια ». Αυτό ήταν το πιο ενδιαφέρον πιάτο ζυμαρικών που εγώ και ο σύντροφός μου, ένας καταξιωμένος σεφ, εκπαιδευμένος στην Ιταλία, είχαμε το προνόμιο να δοκιμάσουμε μέχρι σήμερα στο Μεξικό. Ο ψηλός, όμορφος και αξιαγάπητος κατασκευαστής αυτών των εξαιρετικών ζυμαρικών πέρασε τον επόμενο ενάμιση χρόνο σιωπώντας ήσυχα μια ζωή στο Μεξικό, διδάσκοντας, μαγειρεύοντας για φίλους, συμβουλευόμενος και παντρεύοντας τη Μεξικανή Κάρμεν Καμπέλ. Στη συνέχεια, ξαφνικά, ένα νέο εστιατόριο του οποίου η κουζίνα ήταν μπροστά άνοιξε τις πόρτες του σε μικρές φασαρίες. Η Sartoria, στην Colonia Roma, σχεδιάστηκε με γλαφυρό τρόπο από τον Taller ADG που έκανε επίσης το Cosme του N.Y. Έχει επαινεθεί από τους λίγους που είχαν τη χαρά να φάνε εκεί. Διαθέτει, έκπληξη, έκπληξη: ζυμαρικά. Αλλά, τι ζυμαρικά: γιατί αποδεικνύεται ότι ο σεφ, ο οποίος κατάγεται από τη Μόντενα στη βόρεια Ιταλία, έχει δουλέψει στην κουζίνα του κορυφαίου σεφ του κόσμου Massimo Bottura, για να μην αναφέρουμε αυτήν του Jamie Oliver και του Alkimia του Jordi Vilá στη Βαρκελώνη. Ξέρει τι κάνει. Στα 32 του, ο Μάρκο εργαζόταν στη βιομηχανία τροφίμων για 12 χρόνια και πήρε ένα πτυχίο σομελιέ στην πορεία. Είχα την ευκαιρία να συνομιλήσω με τον μαλακό σεφ, ο οποίος μιλά τέλεια, αγγλικά με αγγλική προφορά, την επόμενη μέρα που το μικρό εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του στο κοινό. Απέχει μόλις από την Plaza Rio de Janeiro, η αναπαραγωγή του David του Michelangelo φαίνεται να περιμένει. Εμφανώς κουρασμένος, ο Μάρκο ζωντάνεψε καθώς μετέφερε την ιστορία της ζωής του.

NG: Από πού και πότε ξεκίνησε το ενδιαφέρον σας για φαγητό;

MC: Γεννήθηκα στην ύπαιθρο κοντά στη Μόντενα [στη βόρεια ιταλική περιοχή Emilia-Romagna, 90 μίλια βόρεια της Φλωρεντίας]. Υποθέτω ότι ήμουν μόνος στο σπίτι - οι γονείς μου δούλευαν - έμεινα να φροντίζω τον αδελφό μου και τον εαυτό μου. Έτσι έπρεπε να μαγειρέψω. Ο πατέρας μου είχε μεγάλο πάθος για τα υλικά: αγόραζε πάντα την καλύτερη παρμεζάνα, τα καλύτερα λαχανικά. Συνήθιζε ακόμη να φτιάχνει το δικό του μπαλσάμικο ξύδι - όχι μόνο το ξύδι αλλά και τα βαρέλια! Με έμαθε να εκτιμώ τα χειροποίητα πράγματα. Και η μητέρα μου είναι μια εξαιρετική μαγείρισσα στο σπίτι. Νομίζω λοιπόν ότι μου έδωσαν αυτό το πάθος.

MC: Δεν έχω πτυχίο. Μόλις ξεκίνησα να μαγειρεύω, αλλά έχω δίπλωμα ως σομελιέ. Όταν ήμουν 20 ετών, έπρεπε να φύγω από τη μικρή πόλη στην οποία μεγάλωσα, οπότε πήγα στο Λονδίνο και έζησα στο Hackney, το οποίο είχε αρχίσει να κρυώνει εκείνη την εποχή, το 2007. Έπαιζα σε μια μπάντα και έψαχνα μια δουλειά στην κουζίνα.

NG: Πιστεύεις ότι το να είσαι Ιταλός που ζεις στο Λονδίνο σου έδωσε πλεονέκτημα;

MC: Λοιπόν, όχι ακριβώς, αλλά θα σας πω πώς έγινε. Μου έλεγαν "μαγείρεψε ένα ριζότο" και πήγαινα στο μπάνιο και τηλεφωνούσα στη μαμά μου και μου έλεγε "γεια μαμά, πώς κάνεις ριζότο;" και μου έλεγε - αυτό ήταν το πλεονέκτημα. Πήγα να δουλέψω σε ένα γαλλικό εστιατόριο με τη Lynne Sanders, Bistro Aix. Beenταν 20 χρόνια με τον Alain Ducasse, οπότε μου έδωσε μια μεγάλη βάση στη γαλλική μαγειρική, ήταν πολύ κλασικό και πολύ ακριβές. Μετά από ένα χρόνο πήγα στην Αλκίμια της Βαρκελώνης. Δούλευα 12-13 ώρες βάρδιες και μετά πήγαινα σπίτι και ψήνω ψωμί, κάτι που νομίζω ότι είναι απαραίτητο. Ωστόσο, ήθελα να σπουδάσω γιατί νόμιζα ότι δεν ήξερα αρκετά.

NG: Πώς φτάσατε λοιπόν στο Massimo Bottura; Προφανώς σου άνοιξε πολλές πόρτες.

MC: Μετά τη Βαρκελώνη κατάλαβα ότι μαγείρευα για 3 χρόνια αλλά όχι στην Ιταλία. Ακολουθούσα λοιπόν αυτόν τον τύπο Massimo Bottura από τη Μόντενα, τη γενέτειρά μου, ο οποίος είχε 2 αστέρια Michelin τη στιγμή που ήταν ήδη διάσημος στην Ιταλία, αλλά όχι τόσο έξω. Μου άρεσε αυτό που έκανε και αποφάσισα ότι ήθελα να δουλέψω γι 'αυτόν. Του έγραψα, λοιπόν, έκλεισα ένα τραπέζι στην Osteria Francescana - φροντίζοντας να είναι εκεί για να τον συναντήσω και να του ζητήσω να δουλέψει. Συμπτωματικά, σε ένα τραπέζι 8 ατόμων μπροστά μου οι επισκέπτες μιλούσαν ισπανικά, τα οποία είχα πάρει στην Βαρκελώνη. Ο σεφ προσπαθούσε να τους εξηγήσει τι ήταν μοναχός. Άκουγα και είπα: "Se llama ‘βιασμός’ en español»Και όλοι γύρισαν σε μένα. Ο Massimo με κοιτάζει σαν "ποιος είναι αυτός ο Ιταλός που μιλάει ισπανικά;" Έτσι στο τέλος συζητήσαμε και μου έστειλε μερικά επιπλέον πιάτα - ήταν πολύ ωραίος. Και μετά στο τέλος του δείπνου είπα «θέλω να δουλέψω για σένα». Αλλά μου είπε ότι δεν είχα αρκετή εμπειρία και στην πραγματικότητα δεν είχα. Λαμβάνει 50 αιτούντες την ημέρα, οπότε μπορείτε να φανταστείτε. Εγώ όμως επέμεινα «ναι, αλλά θέλω πολύ να δουλέψω για σένα» και εκείνος έλεγε «όχι» και εγώ έλεγα «ΟΧΙ θέλω να δουλέψω για σένα ...» Μέχρι που τελικά είπε «ναι». Μου είπε να έρθω την επόμενη μέρα στις 9 αλλά είχα ραντεβού με μια κοπέλα και είπα ότι δεν θα μπορούσα την επόμενη μέρα που ήμουν εκεί και ξεκίνησα. Άρχισα να κάνω σκηνικά, να δουλεύω δωρεάν, όπως πρέπει πάντα. Και μετά από μερικούς μήνες με προσέλαβε και έμεινα εκεί για ένα χρόνο.

MC: Λοιπόν στην αρχή έκοβα μόνο κρεμμύδια, μετά έφτιαχνα ζυμαρικά και ψωμί. Ο Massimo είπε ότι το ψωμί είναι πολύ σημαντικό: πρέπει να φτιάξετε ψωμί πριν από οτιδήποτε.

NG: Τι θα λέγατε ότι μάθατε από τον Massimo;

MC: Πειθαρχία σίγουρα. Έμαθα πώς είναι σημαντικό να είσαι ταπεινός και να συνεργάζεσαι με την ομάδα. Iμουν νέος και πολύ φιλόδοξος και νόμιζα ότι τα ήξερα όλα. Νομίζω ότι μου άρεσε, αλλά είχα ένα μεγάλο εγώ, ήταν σαν "δεν ξέρεις σκατά", οπότε με έκοβε λίγο. Έτσι, μετά από ένα χρόνο, ο Massimo ήθελε να με στείλει να εργαστώ σε ένα συντηρητικό Michelin 3 αστέρων στη Γαλλία. Δεν ήθελα να πάω στη Γαλλία - δεν μιλάω γαλλικά. Σε ένα μέρος με 3 αστέρια Michelin είστε μέρος μιας αλυσίδας. Και ήθελα να μαγειρέψω, ήθελα να κάνω πράξη ό, τι είχα μάθει. Έτσι δούλεψα σε ένα μικρό ξενοδοχείο στη Μόντενα για ένα χρόνο και μετά γύρισα στο Λονδίνο - προτιμώ ένα αστικό περιβάλλον. Πήρα το δίπλωμά μου ως σομελιέ, μετά πήγα να δουλέψω για τον Jamie Oliver και αργότερα τον Gordon Ramsey.

NG: Πώς φτάσατε στο Μεξικό;

MC: Στο Λονδίνο γνώρισα την Carmen, τη γυναίκα μου τώρα, η οποία είναι από εδώ. Το Μεξικό δεν ήταν καθόλου συνειδητό, είναι ειρωνικό ότι κατέληξα να ζω εδώ. Μείναμε στο Λονδίνο άλλα 3 χρόνια. Κουραστήκαμε, ο φρικτός καιρός, τα έξοδα. Μου αρέσει εδώ ο ήλιος, οι άνθρωποι, τα χρώματα - είναι εντελώς διαφορετικό από την Ευρώπη. Και φυσικά το φαγητό: Λατρεύω τις τολμηρές, εκφραστικές, ενδιαφέρουσες ιδιότητές του. Όταν φτάσαμε στην Πόλη του Μεξικού, δούλευα σε μια εταιρεία συμβούλων που έβγαζε σεφ σε εκδηλώσεις. Αλλά αυτό που ήθελα πραγματικά να κάνω ήταν να ανοίξω ένα εστιατόριο, ήταν η φιλοδοξία μου από τα 20 μου. Δεν ήθελα ποτέ καριέρα ως σεφ, ήθελα πάντα να είμαι εστιάτορας. Αυτός είναι ο λόγος που προέκυψε η ιδέα για τη Sartoria.

NG: Πες μου για τη Σαρτόρια. Τι σημαίνει το όνομα;

MC: Η λέξη «sartoria» σημαίνει την τέχνη του ράφτη. Όλα αυτά λοιπόν αφορούν χειροποίητα και κομμένα στο χέρι ζυμαρικά - όπως το ιταλικό ράψιμο. Το βλέπω σαν εργαστήριο ζυμαρικών.

NG: Το μενού πρόκειται να είναι συγκεκριμένο για την περιοχή σας;

MC: Όχι, όχι ακριβώς, είμαστε κάπως παν-Ιταλοί, παίρνουμε από πολλές περιοχές και συνδυάζουμε. Για παράδειγμα, κάνουμε ριζότο al cacio e pepe που είναι ρύζι από τα βόρεια με υλικά της νότιας Ιταλίας.

NG: Εμπνέεστε από τα συστατικά εδώ;

MC: Όλα τα υλικά εκτός από μερικά πράγματα όπως το τυρί παρμεζάνα είναι μεξικάνικα. Χρησιμοποιούμε βιολογικά λαχανικά από το Valle de Bravo, το Estado de México, τα chinampas. Ο πάροχος αυγών μας φτιάχνει τα αυγά σύμφωνα με τις προδιαγραφές μας ταΐζοντας τις κότες pimiento rojo και κουρκουμά: Μου αρέσει να εργάζομαι με ντόπιους. Υπάρχει ακόμη και ένας Ναπολιτάνιος τύπος που φτιάχνει χειροποίητα τυριά: κάνει cacio cavallo και είναι τόσο καλό όσο η ιταλική έκδοση.

NG: Ποια είναι μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα στο εστιατόριο;

MC: Λατρεύω το gnocco frito : είναι πολύ παραδοσιακό από την Emilia Romana - η εκδοχή μου είναι γεμάτη με αφρό παρμεζάνας, με φρεσκοκομμένο προσούτο και ψιλόβροχο μπαλσάμικο ξύδι. Είναι κάτι που δεν νομίζω ότι έχει φτιάξει ή δει κανείς εκτός Ιταλίας, πολύ περισσότερο εδώ. Ένα άλλο σπάνιο είναι mandilli de seda - ένα λεπτό, επίπεδο ζυμαρικό ντυμένο με πέστο και φιστίκι - αυτό είναι από τη Γένοβα. Έπειτα, υπάρχουν τα τορτελίνια γεμιστά με μορταδέλα και ζαμπόν. Όλα τα ζυμαρικά μας θα είναι δημιουργικά αλλά βασίζονται σε παραδοσιακές τοπικές συνταγές. Και, φυσικά, χειροποίητα εσωτερικά. Και θα έχουμε επίσης ένα μεταβαλλόμενο μενού με κρέατα και ψάρια-απλά πιάτα. Μου αρέσει η "culotte" του Wagyu με caponata. Θα προσφέρουμε πάντα ένα ψάρι της ημέρας αυτή τη στιγμή το κάνω με μια κρούστα πανσέτα. Αλλά το μενού θα αλλάζει συνεχώς.

NG: Ποια ειναι τα ΣΧΕΔΙΑ σου για το μελλον? MC: Θέλω να κάνω τη Sartoria να λειτουργήσει. Ελπίζω να ξεκινήσω ένα εργαστήριο ζυμαρικών και να διδάξω μαθήματα σε ζυμαρικά και ψωμί. Θέλω οι άνθρωποι να μάθουν για την τεχνική διαδικασία κατασκευής αυτών των πραγμάτων.

NG: Και τι γίνεται με τη μητέρα σου, την αρχική έμπνευση; Beenταν εδώ;

MC: Όχι ακόμα. Alwaysταν πάντα η πιο δύσκολη για να μαγειρέψει, ειδικά τα παραδοσιακά πιάτα. Μόλις έρθει εδώ θα φτιάξουμε τορτελίνι μαζί!


Τα καλύτερα οδοιπορικά ταξίδια στον κόσμο

Οι Vintners έχουν συνειδητοποιήσει από καιρό ότι συνδυάζοντας διαφορετικά σταφύλια μπορεί κανείς να δημιουργήσει μια υπέροχα πολύπλοκη εμπειρία. Perhapsσως είναι φυσικό να συνδυάζουμε τις 2 καλύτερες κινήσεις στον τουρισμό και τις οδικές εκδρομές και τις περιηγήσεις με κρασί – παράγει εκπληκτικά αποτελέσματα. Ενώ ο κατάλογος των περιοχών κρασιού μπορεί να φαίνεται συνεχώς αυξανόμενος, μόνο λίγοι είναι άξιοι για ένα υπέροχο οδικό ταξίδι.

Συσκευάστε λοιπόν μια βίδα από φελλό, μερικά γυαλιά govino και ξεσκονίστε τα γάντια οδήγησης του παππού σας. Πηγαίνουμε σε μια μεγάλη περιήγηση στον κόσμο και τα καλύτερα road road ταξίδια στον κόσμο.

1. Η διαδρομή κρασιού της Αλσατίας

Η La Route des Vins d'Alsace κλείνει φέτος τα 60 της χρόνια. Συνορεύοντας με τον ποταμό Ρήνο στα ανατολικά και τα βουνά Βοζές στα δυτικά, αυτή η διαδρομή μήκους 105 μιλίων φιλοξενεί περισσότερα από 70 χωριά κρασιών. Προσθέστε σε αυτό τα 27 εστιατόρια και τα χωριά με αστέρι Michelin που μοιάζουν με χωριά μελόψωμο καλυμμένα με παστέλ γλάσο, και η έκκλησή του είναι αδιαμφισβήτητη.

Ξεκινήστε τον έρωτά σας στην Κολμάρ, μια εκπληκτική μεσαιωνική πόλη του 15ου αιώνα, η οποία ως επί το πλείστον γλίτωσε από την καταστροφή κατά τον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Κοιμηθείτε στο κεντρικό και γοητευτικό La Maison des Tetes, χτισμένο το 1609, και προμηθευτείτε Gew ürztraminer στο Cave Vinicole de Turckheim.

Στην γραφική πόλη Kayserberg, κλείστε ραντεβού για γευσιγνωσία στο Domain Weinbach. Βρίσκεται στο Clos des Capucins, το κτήμα ιδρύθηκε το 1612 από μοναχούς Capucin. Αργότερα, κατευθυνθείτε προς το Riquewihr και σταματήστε στο Hugel & Fils για μια περιήγηση στην εκτεταμένη κάβα τους. Για να δοκιμάσετε τα πιο δημοφιλή κρασιά στην Αλσατία, επισκεφθείτε το Trimbach Estate στο Ribeauvill é. Τερματίστε το ταξίδι σας στο εστιατόριο 3 αστέρων Michelin L'Auberge de l'Ill στο Illhaeusern. Έχοντας διατηρήσει την κατάστασή τους 3 αστέρων από το 1967, ένα γεύμα εδώ μπορεί να είναι το καλύτερο που είχατε ποτέ.

2. Κοιλάδα Willamette

Το 1979 γιόρτασε το γαλλικό περιοδικό κρασί και φαγητό, το GaultMillau, διοργάνωσε Ολυμπιακούς Αγώνες κρασιού, συγκεντρώνοντας συνολικά 330 κρασιά από 33 χώρες. Όταν ένα Pinot Noir από την κοιλάδα Willamette τοποθετήθηκε στο top 10 της κατηγορίας τους, η περιοχή καταρρίφθηκε με διεθνή φήμη. Ξεκινώντας 100 μίλια νοτιοδυτικά του Πόρτλαντ, η κοιλάδα Willamette διαθέτει περισσότερα από 250 οινοποιεία. Παίζει επίσης φιλοξενεί τον περίφημο Διεθνή εορτασμό Pinot Noir κάθε Ιούλιο. Ένα ταξίδι εδώ δεν ολοκληρώνεται χωρίς στάση στο Πόρτλαντ, μια πόλη της οποίας το κρασί ίσως προτιμάται μόνο από τις απεριόριστες επιλογές φαγητού. Επίσης, δεν πρέπει να χάσετε το Domain Serene στο αγροτικό Dayton, OR, όπου μπορείτε να αναλογιστείτε ποιο είναι πιο φανταστικό, το Pinot Noir ή τη γραφική θέα τους.

Στη συνέχεια, ταξίδι ανατολικά προς Walla Walla, WA. Κηρύχθηκε ως η “ επόμενη κοιλάδα της Νάπα, ”, αυτό το παρθένο τοπίο φιλοξενεί πάνω από 100 οινοποιεία και 1.800 στρέμματα σταφυλιών. Μείνετε λαμπροί στο κομψό Stone Creek Manor, χτισμένο το 1926, προτού ξυπνήσετε τις αισθήσεις σας στο K Vintners, του οποίου η αίθουσα γευσιγνωσίας Downtown Walla Walla βρίσκεται σε μια ανακαινισμένη παλιά αποθήκη αυτοκινήτων. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ταξίδι σας, προγραμματίστε το δρόμο σας και μπείτε στη λίστα αλληλογραφίας για αμπελώνες όπως οι Leonetti, Abeja και Cayuse για να ακούσετε τις ιδιωτικές γευσιγνωσίες περιορισμένης έκδοσης.

3. Cape Winelands

"Τι είναι οι άνδρες σε σύγκριση με τους βράχους και τα βουνά;" Η Ελίζαμπεθ Μπένετ συλλογίστηκε Περηφάνεια και προκατάληψη. Δυστυχώς για εκείνη, δεν σκεφτόταν αυτό το δίλημμα στο Δυτικό Ακρωτήριο, για κάποιο υπέροχο κρασί.

Η πατρίδα των πιο διάσημων κρασιακών περιοχών της χώρας, Stellenbosch, Constantia και Paarl, η περιοχή φημίζεται επίσης για μερικές από τις πιο γραφικές διαδρομές στον κόσμο.Μετά από μια διαμονή στο πολυσύχναστο Κέιπ Τάουν, υποχωρήστε σε ένα ήσυχο bed and breakfast που στεγάζεται σε ένα κτήμα που ιδρύθηκε το 1698 – στο κτήμα De Leeuwenhof στο Paarl. Για μια ανάλαφρη ανάληψη σοβαρών ζευγαριών κρασιού και τροφίμων, σταματήστε στα Nederburg Wines όπου οι ιδιότροπες γεύσεις, όπως μίνι μπιφτέκια με κόκκινο κρασί, είναι συχνά στο μενού. Δεν πρέπει να χάσετε μια επίσκεψη που στρεβλώνει τη γλώσσα στο Οινοποιείο Boekenhoutskloof, στο Franschhoek, για μια γεύση από το περίφημο κρασί The Chocolate Block. Τελειώστε την περιήγησή σας στο κατά προσέγγιση εστιατόριο Bread & Wine, ένα μέρος που θα μπορούσε κάλλιστα να περικλείει όλα όσα έχετε αγαπήσει σε αυτήν την περιοχή.

4. Κοιλάδα Barossa

Μια περιοχή ’ terroir, από τη γαλλική λέξη “land, ” συχνά αποδίδεται ότι αποδίδει στα κρασιά τα ατομικά χαρακτηριστικά του. Έτσι για πραγματικά αλλόκοτα κρασιά, φαίνεται φυσικό να ταξιδεύουμε σε άλλο άκρο της γης: τη γη της κοιλάδας Barossa στη Νότια Αυστραλία.

Μια ώρα ’ με το αυτοκίνητο βόρεια της πρωτεύουσας της πολιτείας, της Αδελαΐδας, η κοιλάδα Barossa φιλοξενεί περίπου 100 οινοποιεία, 70 από τα οποία είναι ανοιχτά για το κοινό. Απολαύστε την άνοιξη τον Σεπτέμβριο και δείτε τις φαινομενικά ατελείωτες αγορές, η καλύτερη από τις οποίες είναι η αγορά αγροτών Barossa, που πραγματοποιείται κάθε Σάββατο κοντά στο Angaston. Κοιμηθείτε στο Blickinstal Barossa Valley Retreat στην Tanunda. Δοκιμάστε σπάνιο ενισχυμένο κρασί στο Seppeltsfield Winery και φτιάξτε ακόμη και το δικό σας μείγμα σε μια ξενάγηση στο Penfolds Magill Estate. Φυσικά, κανένα οδικό ταξίδι δεν ολοκληρώνεται χωρίς γαστρονομική περιήγηση, οπότε φροντίστε να δείτε πόσες στάσεις μπορείτε να διασχίσετε από το ιδιαίτερα προτεινόμενο The Butcher, Baker, & the Winemaker Trail.

5. Ριόχα προς Ρίμπερα Ντελ Ντουέρο

Οι Ισπανοί έχουν ένα ρητό & η γεύση του κρασιού είναι σαν να μιλάς με τον Θεό. Βρίσκεται κατά μήκος του ποταμού Έβρου, η Ριόχα ήταν η πρώτη ισπανική περιοχή κρασιού που έλαβε την ονομασία προέλευσης. Για πολυτελή διαμονή, μείνετε στην πρωτεύουσα του Logro ño, αλλά για μπουτίκ πινελιές, αναζητήστε τις μικρότερες πόλεις Elciego και Villabuena de Álava. Για μια στιγμή απόλυτης έμπνευσης, επισκεφτείτε το Bodegas Ysios που σχεδιάστηκε από τον Frank Gehry, το οποίο μιμείται τον ορίζοντα της Sierra de Cantabria πέρα ​​από αυτό. Παρόλο που οι γευσιγνωσίες μπορεί να είναι ο πρωταρχικός σας στόχος, μια στάση στο Museo del Vino Dinastia Vivanco στο Briones θα ενδιαφέρει ακόμη και τον πιο πιστό teetotalers.

Στη συνέχεια, κατευθυνθείτε προς την απελπιστικά όμορφη Ribera Del Duero. Βρίσκεται στη μέση της καρδιάς της Καστίλιας, αυτή η περιοχή είναι γνωστή για τις έντονες εποχές της και τα λαμπερά κόκκινα. Προγραμματίστε εκ των προτέρων και γίνετε φίλος ” του οινοποιείου Alonso del Yerro για πρόσκληση σε μια από τις ιδιωτικές γευσιγνωσίες ή δείπνο τους. Εξοικονομήστε χώρο για την τοπική σπεσιαλιτέ του κρασιού Tempranillo σε συνδυασμό με το Lechazo Asado (ψητό αρνί θηλασμού). Κοιμηθείτε στις γαστρονομικές σας αποδράσεις σε ένα αβαείο του 12ου αιώνα στο Abad ía Retuerta LeDomaine Estate και μην εκπλαγείτε αν, στο τέλος όλων αυτών, πραγματικά νιώθετε ότι είχατε πνευματική εμπειρία.


Σχετικά Αντικείμενα

Μπριτάνι Άντερσον

Ιδιαίτερη πατρίδα: Ρίτσμοντ, VA
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Ρίτσμοντ, VA
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ και συνιδιοκτήτης του Metzger Bar and Butchery, του Brenner Pass και του Black Lodge, Richmond, VA. Leni, Ουάσινγκτον, DC

Δύο φορές ημιτελικός βραβείο James Beard για τον καλύτερο σεφ Mid-Atlantic, η Brittanny Anderson είναι ο σεφ και συνιδιοκτήτης τεσσάρων καταστημάτων: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass και Black Lodge στο Richmond, VA και Leni στην Ουάσινγκτον, DC Αφού παρακολούθησε το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη, η Brittanny αναζήτησε μαθητεία στο Blue Hill στο Stone Barns όπου έμαθε εκτενώς για τη βιωσιμότητα και την τοπική προμήθεια της πραγματικής κουζίνας από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Στη συνέχεια, έγινε μέλος της αρχικής ομάδας της Northern Spy Food Co. στο East Village του Μανχάταν, όπου εργάστηκε ως Sous Chef πριν επιστρέψει στη γενέτειρά της Βιρτζίνια για να ανοίξει το δικό της εστιατόριο. Το 2014, η Brittanny άνοιξε το Metzger, το οποίο εστιάζει σε πιάτα γερμανικής επιρροής με έμφαση στα εποχικά και βιώσιμα συστατικά. Προσπαθεί να μεταμορφώσει την κλασική κουζίνα με μοντέρνα παρουσίαση και τοπικά υλικά. Με την επιτυχία του Metzger, τόσο σε τοπικό όσο και σε εθνικό επίπεδο, η Brittanny έχει επεκτείνει τη μάρκα της με ένα δεύτερο μοντέρνο ευρωπαϊκό εστιατόριο που οδηγεί ο σεφ, μια επιχείρηση διανομής θαλασσινών, μια επιμελημένη εταιρεία τυριού, καφετέρια και μπαρ. Αυτή τη στιγμή ζει έξω από το Richmond, VA, με τον σύζυγό της, Kjell, και τον σκύλο τους και δύο γάτες.

Αβισάρ Μπαρούα

Ιδιαίτερη πατρίδα: Columbus, OH
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Columbus, OH
Επάγγελμα/επάγγελμα: Executive Chef & amp GM, Service Bar

Ο Avishar Barua είναι Executive Chef και Γενικός Διευθυντής του Service Bar στο Columbus, Ohio. Γεννημένος στο Columbus του Οχάιο από γονείς μετανάστες που έφυγαν από το Μπαγκλαντές αναζητώντας καλύτερες ευκαιρίες στην Αμερική, ο Avishar ακολούθησε το πραγματικό του πάθος για τη μαγειρική αφού πήρε πτυχίο στη βιολογία και την ψυχολογία στο Κρατικό Πανεπιστήμιο του Οχάιο. Αφού παρακολούθησε μαγειρική σχολή, πήγε στη Νέα Υόρκη και εκπαιδεύτηκε υπό την Wylie Dufresne στο αστέρι Michelin WD

50. Επέστρεψε στο Οχάιο για να ανοίξει το Service Bar for Middle West Spirits, ένα τοπικό απόσταγμα σιτηρών σε γυαλί, όπου από τότε έχει κερδίσει την εθνική αναγνώριση από Φαγητό & κρασί Περιοδικό για το χαρακτηριστικό του πιάτο, το Cheesy Brisket Crunch.

Dawn Burrell

Ιδιαίτερη πατρίδα: Φιλαδέλφεια, Π.Α
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Χιούστον, Τέξας
Επάγγελμα/επάγγελμα: Συνεργάτης/Executive Chef, η ομάδα φιλοξενίας της Lucille

Η Ολυμπιονίκης έγινε σεφ, τα ταξίδια της Dawn Burrell στον κόσμο με την ομάδα Track & amp Field των ΗΠΑ πυροδότησαν τη βαθιά αγάπη της για το φαγητό. Αφού συμμετείχε στους Θερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2000, η ​​Dawn έκανε ανταλλαγές στις πίστες της για μια μαγειρική καριέρα πλήρους απασχόλησης και γράφτηκε στις Μαγειρικές Τέχνες στο Art Institute του Χιούστον. Έκοψε τα δόντια της με μια ποικιλία σεφ, συμπεριλαμβανομένου του σεφ Tom Aikens στο Λονδίνο και της Monica Pope του Χιούστον, προτού πραγματοποιήσει μια συναυλία στο Uchi του Tyson Cole στο Χιούστον. Ο Chef Dawn συνέχισε να γίνεται ο σους σεφ στο βραβευμένο αδελφό εστιατόριο του Uchi, Uchiko, στο Austστιν. Ακολούθησε ένας τίτλος Executive Chef στο σύγχρονο εστιατόριο Southern Kulture όπου εκτίμησε το στυλ μαγειρέματος με την «παγκόσμια άνεση» και κέρδισε την πρώτη της υποψηφιότητα για τον James Beard για το «Best Chef: Texas» το 2020. Έφυγε κατά τη διάρκεια της πανδημίας και προσχώρησε πρόσφατα στον σεφ Chris Williams. Η ομάδα φιλοξενίας της Lucille ως συνεργάτης/εκτελεστικός σεφ της πρώτης ιδιόκτητης ιδέας της που εξερευνά την αφρο-ασιατική κουζίνα.

Gabe Erales

Ιδιαίτερη πατρίδα: Ελ Πάσο, Τέξας
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Όστιν, Τέξας
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ

Ο σεφ Gabe Erales γεννήθηκε και μεγάλωσε στην πολιτιστικά πλούσια συνοριακή πόλη του El Paso, TX. Επηρεασμένος από τη μεξικανική κουλτούρα της οικογένειάς του, ο Γκάμπε εκτίμησε πρώιμα το φαγητό που ετοίμασαν οι γονείς του, το οποίο πυροδότησε το πάθος του για το μαγείρεμα. Ο Γκέιμπ άρχισε να εργάζεται σε κουζίνες σε ηλικία 15 ετών πριν μετακομίσει στο inστιν, Τέξας, για να παρακολουθήσει κολέγιο στο Πανεπιστήμιο του Τέξας όπου αποφοίτησε με πτυχίο και μεταπτυχιακό στη Μηχανολογία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο Gabe συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του κλήση παρέμεινε στην κουζίνα και παράλληλα ολοκλήρωσε τη μαγειρική σχολή στο Le Cordon Bleu Austin. Καθώς η ψυχή του μαγειρέματός του βρίσκεται στη μεξικάνικη κουζίνα, πέρασε χρόνο δουλεύοντας για μερικούς από τους πιο αξιόλογους σεφ του Austστιν όπως ο αείμνηστος Miguel Ravago στο The Fonda San Miguel, ο Rene Ortiz στο La Condesa και ο Jesse Griffiths της Dai Due. Αντλεί επίσης έμπνευση από την εμπειρία του στην κουζίνα στο Noma τόσο στην Κοπεγχάγη όσο και στο Μεξικό. Η μαγειρική φιλοσοφία του Gabe προσπαθεί να επικεντρωθεί στην τοποθεσία μέσω της δύναμης στις σχέσεις με τους τοπικούς αγρότες, συμπεριλαμβανομένης της προμήθειας μοναδικών ποικιλιών καλαμποκιού, τσίλι και άλλων συστατικών από διαφορετικές περιοχές του Μεξικού. Πιο πρόσφατα, υπηρέτησε ως Executive Chef of Comedor Restaurant, ένα μεξικάνικο εστιατόριο στην καρδιά του κέντρου του Austin, TX, που ψηφίστηκε ως το καλύτερο νέο εστιατόριο από Περιοδικό Esquire (2019), Austin Monthly (2019), και Μηνιαίο Τέξας (2020). Παντρεμένος με τέσσερα παιδιά, εργάζεται επί του παρόντος σε μια νέα ιδέα εστιατορίου που ελπίζει να ανακοινώσει σύντομα.

Νέλσον Γερμανός

Ιδιαίτερη πατρίδα: Νέα Υόρκη
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Όουκλαντ, Καλιφόρνια
Επάγγελμα/επάγγελμα: Executive Chef/Owner, alaMar Kitchen and Sobre Mesa Afro-Latino cocktail lounge

Ένας Δομινικανοαμερικανός από το Ουάσινγκτον Χάιτς της Νέας Υόρκης, ο σεφ Nelson German είναι ο Executive Chef/Owner του alaMar Kitchen και του Sobre Mesa Afro-Latino κοκτέιλ lounge, που βρίσκονται και οι δύο στο Όκλαντ. Εκπαιδεύτηκε στη γαστρονομική του εκπαίδευση στο Ινστιτούτο Τέχνης της Νέας Υόρκης, όπου έμαθε τα θεμέλια της μαγειρικής μεσογειακού στιλ, ενσωματώνοντας γαλλικές τεχνικές. Δούλεψε από τη σειρά ως μάγειρας ως Executive Chef στη Νέα Υόρκη, όπως τα Gramercy Park Hotel, Jerry's Café, Joseph's και Citarella. Πιστεύει στο να αφήνει το φαγητό του να λέει τις ιστορίες του ταξιδιού του, που προέρχονται από παιδικές αναμνήσεις, εμπνευσμένα ταξίδια, αποδράσεις φαγητού και τις δικές του πρωτότυπες ιδέες. Αφού γνώρισε τον έρωτα της ζωής του, ο σεφ Νέλσον και η αρραβωνιαστικιά του μετακόμισαν στη γενέτειρά της στον κόλπο του Σαν Φρανσίσκο, όπου εντάχθηκε στο Supper Club SF και υιοθέτησε μια νέα εκτίμηση για την κουζίνα της Καλιφόρνιας. Το ανορθόδοξο γαστρονομικό του στυλ αντλεί από τη Δομινικανή κληρονομιά του, τις αφρικανικές του ρίζες, την αγκαλιά της μεσογειακής κουζίνας και την ασιατική επιρροή, σε συνδυασμό με την αγάπη του για τα βιώσιμα υλικά της Καλιφόρνιας.

Μπάιρον Γκόμεζ

Ιδιαίτερη πατρίδα: Central Islip, Long Island
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Aspen, CO
Επάγγελμα/επάγγελμα: Executive Chef στο 7908

Γεννημένος στην Κόστα Ρίκα αλλά μεγαλωμένος στη Νέα Υόρκη, ο σεφ Byron Gomez είναι ο Executive Chef του 7908, του καλύτερου δείπνου club Aspen. Ο Bryon έχει εκπαιδευτεί και εργαστεί σε μερικά από τα πιο διάσημα εστιατόρια στο Μανχάταν, υπό τους καλύτερους σεφ και μέντορες του κλάδου, όπως οι Daniel Boulud, Gavin Kaysen, Daniel Humm και Ronny Emborg. Παρά το γεγονός ότι δεν είχε καμία επίσημη εκπαίδευση, εργάστηκε σκληρά για να είναι αυτοδίδακτος, προχωρώντας μέσα από τις κουζίνες των εστιατορίων με αστέρι Michelin, Café Boulud, Atera και Eleven Madison Park. Ως Sous Chef στο EMP, το εστιατόριο κέρδισε το Top Restaurant in the World του S. Pellegrino. Αργότερα ταξίδεψε με τις ομάδες του Eleven Madison Park στα αναδυόμενα εστιατόριά τους στο Hamptons και στο Aspen, πριν αποφασίσει να εγκατασταθεί στα Βραχώδη Όρη. Ο Μπάιρον απολαμβάνει εποχιακές δραστηριότητες όπως ποδηλασία, σνόουμπορντ και σέρφινγκ, αλλά η αγαπημένη του δραστηριότητα είναι να μαγειρεύει και να σπάει ψωμί, ειδικά τις διακοπές του.

Σάσα Γκρούμαν

Ιδιαίτερη πατρίδα: Newport Beach, Καλιφόρνια
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Χιούστον, Τέξας
Επάγγελμα/επάγγελμα: Executive Chef

Μεγαλωμένη σε μια μεγάλη οικογένεια της Σικελίας όπου το φαγητό ήταν το επίκεντρο των οικογενειακών συγκεντρώσεων, η Sasha Grumman πήγε στο Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη και πέρασε τους τελευταίους τρεις μήνες στην μαγειρική σχολή ALMA στην Πάρμα της Ιταλίας. Αφού ανέβηκε στη Giuda Ballerino με αστέρι Michelin στη Ρώμη, αποφοίτησε στην κορυφή της τάξης της και μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο για να εργαστεί στο εστιατόριο Delfina. Μετά το μαγείρεμα για αξιόλογους σεφ, στο Σαν Φρανσίσκο, το Λος Άντζελες και το Austστιν, κατέβηκε στο Χιούστον ως Executive Chef της Rosalie Italian Soul. Στο Λος Άντζελες, εργάστηκε ως Κορυφαίος μάγειρας Alum Bruce Kalman’s Chef de Cuisine at Union. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η Sasha ξεκίνησε μια επιχείρηση focaccia που ελπίζει να πάρει εθνική.

Roscoe Hall

Ιδιαίτερη πατρίδα: Σικάγο, Ιλ
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Μπέρμιγχαμ, Αλαμπάμα
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ/Καλλιτέχνης/Πατέρας

Ο Roscoe Hall δεν είναι μόνο ένας σεφ, αλλά και ένας καταξιωμένος καλλιτέχνης που εργάζεται σε διάφορα μέσα. Εισήχθη στο καλό φαγητό σε μικρή ηλικία και ήθελε αμέσως να μπει στην κουζίνα. Ξεκίνησε ως πλυντήριο πιάτων σε ένα μικρό τοπικό εστιατόριο μέχρι που βρήκε δουλειά ως μάγειρας στο Chez Panisse, όπου εκπαιδεύτηκε για δύο χρόνια υπό την Alice Waters. Στη συνέχεια ανέβηκε στις γαστρονομικές τάξεις μαθαίνοντας διάφορες κουζίνες σε πολλά εστιατόρια στο Σεντ Λούις και το Πόρτλαντ, προτού κατευθυνθεί στη Νέα Υόρκη για να εργαστεί υπό τον σεφ David Chang στο Momofuku Saam Bar. Αργότερα μετακόμισε στο Μπέρμιγχαμ, AL και υπηρέτησε ως Executive Chef για το BBQ του Rodney Scott. Με σύζυγο και δύο ξεκαρδιστικά παιδιά, ο Roscoe ανέλαβε πρόσφατα έναν νέο ρόλο ως μαγειρικός διευθυντής για τις Post Pies και εργάζεται σε μια έκθεση της τελευταίας του τέχνης.

Σάρα Χάουμαν

Ιδιαίτερη πατρίδα: Vista, CA
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Πόρτλαντ, OR
Επάγγελμα/επάγγελμα: Head Chef, Soter Vineyards

Η σεφ Sara μεγάλωσε στα Vista, CA, μια μικρή πόλη στη βόρεια κομητεία του Σαν Ντιέγκο. Μετά την αποφοίτησή της από το λύκειο, η Σάρα μετακόμισε στη νότια Ισπανία όπου το φαγητό έγινε εμμονή και τελικά τροφοδότησε την απόφασή της να επιστρέψει στις πολιτείες για να παρακολουθήσει μαγειρική σχολή. Στην ηλικία των 22 ετών, η Sara μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο και συνεργάστηκε με τον Brandon Jew στο Bar Agricole που διαμόρφωσε την απλή προσέγγισή της στο φαγητό. Το 2013, η Sara επέστρεψε στην Ισπανία για να εργαστεί στο φημισμένο εστιατόριο Asador Etxebarri. Αυτή η εμπειρία οδήγησε τη Σάρα στην πρώτη της θέση αρχιμαγείρου στο Huxley στο Σαν Φρανσίσκο, όπου απέσπασε πολλά βραβεία και βραβεία, συμπεριλαμβανομένης μιας κριτικής 3 αστέρων από το San Francisco Chronicle, Eater Young Guns, Zagat 30 under 30, και James Beard half- φιναλίστ Rising Star Chef το 2016 και το 2017. Ο Chef Sara ονομάστηκε επίσης Rising Star Chef για το San Francisco Chronicle ενώ εργαζόταν ως chef de cuisine υπό τη Melissa Perello στο εστιατόριο Octavia με ένα αστέρι Michelin και επίσης επανασυνδέθηκε με τον Brandon Jew σε ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin Του κυρίου Τζιου. Αυτή τη στιγμή εργάζεται ως επικεφαλής σεφ στο Soter Vineyards στο Carlton, OR, και κατοικεί στο Πόρτλαντ.

Κική Λούγια

Ιδιαίτερη πατρίδα: Ντιτρόιτ, ΜΙ
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Ντιτρόιτ, ΜΙ
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ / Σύμβουλος

Η μητέρα του Ντιτρόιτ, Κίκι Λούγια, είναι σεφ, συγγραφέας, ακτιβίστρια τροφίμων και σύμβουλος εστιατορίων. Οι Νιου Γιορκ Ταιμς την ονόμασε μία από τις «16 μαύρες σεφ που αλλάζουν φαγητό στην Αμερική» λόγω της επιδίωξής της για κοινωνική δικαιοσύνη, χρήση της τοπικής γεωργίας και αγώνα για δίκαιους μισθούς στα εστιατόριά της. Η Κική απέσπασε κριτική για τη δουλειά της ως Chef/Owner of Detroit's Folk & amp The Farmer's Hand, δύο βραβευμένα εστιατόρια, πριν αποχωρήσει τελικά από την ηγεσία τον Μάρτιο του 2020. Η κόρη ενός Κονγκόζου μετανάστη, η Kiki αντλεί έμπνευση από το δικό της πολιτιστικό υπόβαθρο, συχνά χρησιμοποιώντας το φαγητό ως αγωγό για βαθύτερες συζητήσεις σχετικά με το τι σημαίνει να είσαι Μαύρος στην Αμερική. Είναι απόφοιτος του Le Cordon Bleu, καθώς και του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν, και έχει δώσει διαλέξεις σχετικά με την εξειδίκευσή της στα τρόφιμα, τη γεωργία και την επιχειρηματικότητα με φοιτητές στο Yale και το Georgetown. Όταν δεν είναι στην κουζίνα, η Κική φροντίζει τον άγριο λαχανόκηπό της μαζί με τον σύζυγό της και δύο άτακτους πιτμπουλ διάσωσης.

Μαρία Μαζόν

Ιδιαίτερη πατρίδα: Γεννήθηκε στο Tucson, AZ, μεγάλωσε στο Navojoa, Sonora
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Tucson, AZ
Επάγγελμα/επάγγελμα: Executive Chef/Owner, BOCA Tacos y Tequila

Η Chef Maria Mazon είναι η Executive Chef και Ιδιοκτήτρια της BOCA Tacos y Tequila στο Tucson της Αριζόνα. Γεννημένη στο Tucson αλλά μεγαλωμένη στη Sonora του Μεξικού, η κουζίνα της Μαρίας είναι εμπνευσμένη και από τις δύο πλευρές του παραθαλάσσιου σπιτιού της. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές γεύσεις και τα συστατικά της ερήμου Sonoran, η πειραματική απόλαυση της Μαρίας από το κλασικό μεξικάνικο φαγητό κέρδισε τα τοπικά και εθνικά της βραβεία, όπως Οι Νιου Γιορκ Ταιμς. Περνάει τα όρια εδώ και χρόνια, παρουσιάζοντας στους ανθρώπους μοναδικές γεύσεις και εξωτικά συστατικά. Το 2020, η Μαρία έγινε ημιτελικός του βραβείου James Beard για τον καλύτερο σεφ στη Νοτιοδυτική περιοχή. Όταν δεν βρίσκεται στο εστιατόριο, η Μαρία λατρεύει το μαγείρεμα για τη σύζυγό της, Λίλι, και τον 12χρονο γιο τους.

Σότα Νακατζίμα

Ιδιαίτερη πατρίδα: Τόκιο, Ιαπωνία & ενισχυτής Σιάτλ, WA
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Σιάτλ, WA
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ/Ιδιοκτήτης, Taku

Γεννημένος στην Ιαπωνία και μεγαλωμένος στο Σιάτλ, ο Shota Nakajima ξεκίνησε το γαστρονομικό του ταξίδι σε ηλικία 16 ετών δουλεύοντας για ένα εξαιρετικά αναγνωρισμένο εστιατόριο σούσι. Σε ηλικία 18 ετών μετακόμισε στην Οσάκα της Ιαπωνίας για να μάθει την τέχνη της ιαπωνικής κουζίνας από τον σεφ Yasuhiko Sakamoto με βαθμολογία Michelin Star, μια εμπειρία που άλλαξε πολύ την οπτική του Shota για τη φιλοξενία, το μαγείρεμα και την προσέγγισή του στο φαγητό. Αναπτύσσοντας τη δική του σχολαστική και ευφάνταστη γαστρονομική λεπτομέρεια και μια αυστηρή ζήτηση για υψηλής ποιότητας, ο Shota προσπάθησε να επεκτείνει την ιαπωνική κουζίνα στις Ηνωμένες Πολιτείες, φέρνοντας μια νέα προοπτική στο προσιτό ιαπωνικό φαγητό άνεσης μέσω των δύο εστιατορίων του, Taku και Adana. Ημιτελικός βραβείο James Beard για τρία χρόνια συνεχόμενης εκμετάλλευσης, ο Shota αρπάζει κάθε ευκαιρία να βγει έξω και να χορτονομήσει ή να ψαρέψει, εκμεταλλευόμενος την αφθονία των άγριων αγαθών στα βουνά και τα νερά της Ουάσιγκτον.

Γκάμπριελ Πασκούτσι

Ιδιαίτερη πατρίδα: Πόρτλαντ, OR
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Πόρτλαντ, OR
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ/Ιδιοκτήτης, Mama Bird, Stacked Sandwich Shop και Feel Good

Ο Gabriel Pascuzzi είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης τριών εστιατορίων στο Πόρτλαντ του Όρεγκον - Mama Bird, Stacked Sandwich Shop και Feel Good. Μεγαλώνοντας σε ένα ιταλοαμερικανικό νοικοκυριό, η αγάπη του για το φαγητό ξεκίνησε σε νεαρή ηλικία. Μεγάλωσε επισκέπτοντας το καταξιωμένο εστιατόριο του θείου του στο Big Fork, τη Μοντάνα που πλένει μαρούλι και ξεφλουδίζει γαρίδες με αντάλλαγμα μια φέτα πίτα. Αφού μαθήτευσε στον θείο του κατά τη διάρκεια του λυκείου, συνέχισε στο Πανεπιστήμιο Johnson & amp Wales παίρνοντας πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες. Στη συνέχεια, ο Γκάμπριελ έκοψε τα δόντια του στη Νέα Υόρκη δουλεύοντας για τον Ντάνιελ Μπουλούντ και τον επικεφαλής κριτή Τομ Κολίκιο στο Colicchio & amp Sons. Αργότερα ανέβηκε στο παγκοσμίου φήμης εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin Noma στην Κοπεγχάγη. Επιστρέφοντας στο σπίτι, διευθύνει αρκετές κουζίνες πριν ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο, Stacked Sandwich Shop το 2017. Ο Stacked έχει κατονομαστεί στα Thrillist's Top 31 Sandwich Shops στην Αμερική. Ο Γκάμπριελ πήρε επίσης στο σπίτι του τον Eater Portland’s Chef of the Year το 2017. Το 2019, άνοιξε το Mama Bird έξι μήνες πριν χτυπήσει η πανδημία.

Τζέιμι Τραν

Ιδιαίτερη πατρίδα: Στόκτον, Καλιφόρνια
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Λας Βέγκας, NV
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ/Ιδιοκτήτης, Τα μαύρα πρόβατα

Ο Jamie Tran είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του The Black Sheep του Λας Βέγκας, όπου σερβίρει την αρχική της γεύση για απλό σύγχρονο βιετναμέζικο αμερικάνικο φαγητό σε υπερυψωμένο περιβάλλον γειτονιάς. Το όνομα είναι ένας φόρος τιμής στο παιχνιδιάρικα επαναστατικό πνεύμα της Jamie και στην προσπάθειά της να ξεπεράσει μια βιομηχανία που κυριαρχείται από άνδρες.

Το ταξίδι του Jamie ξεκίνησε όταν ήταν μόλις τεσσάρων ετών. Έφτιαξε το πρώτο της πιάτο όρθιο πάνω σε ένα καφάσι γάλακτος για να μαγειρέψει τηγανητό ρύζι με τη μητέρα της.Μετά την αποφοίτησή του από το Σαν Φρανσίσκο με επιχειρηματικό πτυχίο και στη συνέχεια το Le Cordon Bleu, ο Τζέιμι είδε την αναδυόμενη σκηνή φαγητού στο Λας Βέγκας και μετακόμισε εκεί για να παραμείνει μερικής απασχόλησης σε σειρά μαγειρικής στο Charlie Palmer's Aureole. Απέδωσε την τέχνη της υπό τον Executive Chef Vincent Pouessel, ανεβαίνοντας τις βαθμίδες στο εκτελεστικό Sous Chef. Στη συνέχεια πήγε στο τμήμα δεξιώσεων στο The Venetian, πριν προσληφθεί για τον ρόλο του εκτελεστικού σεφ στο DB Brasserie από τον Daniel Boulud. Μετά το άνοιγμα του The Black Sheep, ο Eater Las Vegas τίμησε τον Jamie με τον σεφ της χρονιάς και το εστιατόριο της χρονιάς.

Chris Viaud

Ιδιαίτερη πατρίδα: Randolph MA
Τρέχουσα πόλη κατοικίας: Milford, NH
Επάγγελμα/επάγγελμα: Σεφ/Ιδιοκτήτης Greenleaf and Culture

Ο Chris Viaud είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του Greenleaf and Culture, και οι δύο βρίσκονται στο Milford, New Hampshire. Μεγαλωμένος στο προάστιο Randolph της Βοστώνης με τους γονείς του που μετανάστευσαν από την Αϊτή, ο Chris μετακόμισε στο Londonderry, NH και μετά την αποφοίτησή του από το λύκειο παρακολούθησε το Πανεπιστήμιο Johnson & amp Wales όπου έλαβε πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες & amp; Food Food Management. Μετά την ολοκλήρωση της σχολής μαγειρικής, επέστρεψε στη Βοστώνη όπου πέρασε τρία από τα πιο δημιουργικά χρόνια του στο μοντέρνο γαλλικό εστιατόριο, Deuxave, όπου δούλεψε μαζί με τον Executive Chef και τον ιδιοκτήτη Chris Coombs, Κορυφαίος μάγειρας η στυπτηρία Adrienne Mosier και η καταξιωμένη σεφ Stefanie Bui. Από το Deuxave, υπήρξε ουσιαστικό μέρος τεσσάρων εστιατορίων στην περιοχή της Μασαχουσέτης και του Νιού Χάμσαϊρ. Στα 28 του χρόνια, ο Chris άνοιξε το δικό του εστιατόριο Greenleaf στο Milford, NH. Η προσέγγισή του στα τρόφιμα είναι ρουστίκ αλλά εκλεπτυσμένη με κλασικές τεχνικές και τα μενού του καθοδηγούνται από τοπικά προϊόντα εποχής. Ένα χρόνο αργότερα, άνοιξε το Culture, ένα από την αρχή αρτοποιείο που παράγει βιοτεχνικά ψωμιά, σάντουιτς και αρτοσκευάσματα ενώ υποστήριζε τις τοπικές φάρμες. Η δύναμη και το κίνητρό του χτίζονται από την υποστήριξη της οικογένειας, των φίλων και του προσωπικού του και συνεχίζει να πιέζει τον εαυτό του κάθε μέρα, ειδικά τώρα που έχει μια μικρή κόρη που ονομάζεται Madeleine.

Όσο για το τι να περιμένουμε αυτήν τη σεζόν, ως συνήθως, Κορυφαίος μάγειρας θα παρουσιάσει τα καλύτερα συστατικά και εμπειρίες που έχει να προσφέρει η τοποθεσία του. Ρίξτε μια ματιά στο teaser για τη σεζόν 18 παρακάτω.

& quot; Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ακραίων δυσκολιών στη βιομηχανία εστιατορίων, αυτοί οι σεφ έχουν στη διάθεσή τους περισσότερα από ποτέ, & quot; Από τη συνεργασία με τα μανιτάρια που αναζητούν τροφή και τη συλλογή προϊόντων στο διάσημο Hood River Fruit Loop μέχρι την επίσκεψη στο Tillamook Creamery, οι σεφ έχουν την υποχρέωση να μαγειρεύουν με φυσικό πλούτο Oregon & aposs.  Με Padma, Tom and Gail και ένα τραπέζι γεμάτο στυπτηρίες για να εντυπωσιάσουν , οι προσδοκίες δεν ήταν ποτέ μεγαλύτερες, ειδικά σε αυτό το έτος & aposs unique Restaurant Wars όπου οι ομάδες πρέπει να εκτελέσουν τέλεια μια ιδέα μικροεστιατορίου με ένα συνεκτικό μενού γευσιγνωσίας επτά πιάτων που ανταγωνίζεται το καλύτερο στον κόσμο. & quot

Για να παραμείνουν στο παιχνίδι, οι σεφ πρέπει να μαγειρεύουν στα καλύτερά τους, ενώ αγωνίζονται με Quickfire χρησιμοποιώντας υλικά που χρησιμοποιούνται στο Oregon Trail και ਊ surf and turf elimination challenge τιμώντας την ਌onfederated Tribes of the Umatilla  Indian Reservation, & συνέχισε. & quotΕνώ στο & aposCity of Roses, οι κριτές & quot & aposthe σίγουρα δεν κρατούν τα αγκάθια τους καθώς το περιορίζουν για να βρουν αυτή τη σεζόν & aposs & aposTop Chef. & Apos & quot


Timeρα να δοκιμάσετε το καλύτερο φαγητό στον κόσμο ’!

Εδώ είναι το όνειρο ενός λάτρη του φαγητού: μια γεύση από το καλύτερο φαγητό στον κόσμο – όλα χάρη σε ένα μόνο εστιατόριο – που έχει συνεργαστεί με αυτούς τους γαστρονομικούς ναούς για να δημιουργήσει ένα μενού με τα μεγαλύτερα πιάτα από όλη την κόσμος!

Εδώ είμαι έξω ΕΠΟΜΕΝΟ εστιατόριο στο Σικάγο – ο τίτλος στην πόρτα τα λέει όλα, όπως επιβεβαιώνει το δελτίο τύπου:

“Grant Achatz και η εξαιρετικά δημιουργική ομάδα στο NEXT, ένα συνεχώς εξελισσόμενο εστιατόριο του οποίου το μενού και το στυλ αλλάζει κάθε τρεις μήνες, θα παρουσιάσει ένα μοναδικό δείπνο με θέμα ‘World's 50 Best Restaurants ’ στις 23 Αυγούστου – 31 Δεκεμβρίου.

Το δείπνο θα περιλαμβάνει μια συλλογή από διάσημα πιάτα από μερικά από τα μεγαλύτερα ονόματα στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου: Daniel Humm, Dan Barber, Virgilio Martinez, Massimo Bottura, Gaggan Anand και Andre Chiang – για να αναφέρουμε μόνο μερικά.

Συνολικά 18 σεφ θα είναι μέρος της συνεργασίας, αν και δεν θα μαγειρέψουν στην συνέχεια, θα στείλουν ακριβείς συνταγές, ώστε ο Achatz και το πλήρωμα να αναδημιουργήσουν και να δημιουργήσουν ένα μενού που ουσιαστικά θα καλέσει τους επισκέπτες να ταξιδέψουν στον κόσμο μέσω της γλώσσας τους. &# 8221

Αυτό είναι το τρίτο μενού που σχεδιάστηκε από το εστιατόριο φέτος – περισσότερα για τα άλλα αργότερα – bravo στους οραματιστές σεφ Grant Achataz, Jenner Tomaska ​​και Ed Tinoco, τους οποίους βλέπετε εδώ να εργάζονται για να δημιουργήσουν πιάτα από τα μεγαλύτερα εστιατόρια του κόσμου ’ !

Ετοιμος να φύγω?

Η γυναίκα μου Alex και εγώ φάγαμε στο ΕΠΟΜΕΝΟ το Σαββατοκύριακο της Εργατικής Πρωτομαγιάς.

Εδώ είναι το γεύμα, εικόνα με εικόνα – και ξεκινά όταν κάθεστε, γιατί σας χαιρετούν αυτά τα ευαίσθητα τριαντάφυλλα στο τραπέζι σας – ναι, είναι το πρώτο πιάτο:

Τριαντάφυλλο
Τριαντάφυλλο, Μήλο, Ρόδι
Quique Acosta / Αλικάντε, Ισπανία

Ένα όμορφο αρωματικό τριαντάφυλλο από το Quique Acosta στην Ισπανία προσφέρει ένα πέταλο τριαντάφυλλου μήλου στο εσωτερικό …

Χρησιμοποιείτε τσιμπιδάκια για να πάρετε το λεπτό μήλο – παρεμπιπτόντως, σας δίνεται μια λίστα με τα πιάτα για να μπορείτε να ακολουθείτε πάντα – που επιλέξαμε να εκπλαγείτε, αλλά έχω παραθέσει το πιάτο έτσι όπως είναι στο λίστα – επίσης στο τραπέζι είναι το επόμενο μάθημά σας:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Καρυδιά, Σίκαλη
Γεράνι / Κοπεγχάγη, Δανία

Φωλιασμένο στο βρύο είναι μια αγκινάρα – αφού το καταξιωμένο εστιατόριο Geranium στην Κοπεγχάγη είναι γνωστό ότι αναζητά φυσικά προϊόντα στη φύση …

Ακολουθεί ένα πιάτο με εκπληκτικό όνομα:


An Oyster ’s Frozen Kiss
Στρείδι, λουλούδι ραπανάκι
Muguritz / San Sebastian, Ισπανία

Πρόκειται για μια παγωμένη σφαίρα με ένα λεπτό λαχταριστό στρείδι να ακουμπά στην κορυφή – εσείς “ φιλί ” στην κορυφή και να έχετε μια εκπληκτική έκρηξη καλοσύνης στρείδι!

Κατευθυνόμαστε τώρα στη Νέα Υόρκη για μερικά αποδομημένα αυγά Benedict!

Αυγά Benedict
Χαβιάρι, Σπαράγγια, Ζαμπόν
Eleven Madison Park / Νέα Υόρκη

Αυτό είναι ένα απίστευτο πιάτο & λεπτή κρέμα αυγών, σπαράγγια και ζαμπόν, με χαβιάρι – και το εστιατόριο έστειλε αυτά τα πραγματικά φλιτζάνια σερβιρίσματος!

Φυσικά, χρειάζεστε αγγλικά μάφιν για να σφουγγαρίσετε την καλοσύνη και είναι τοποθετημένα ακριβώς δίπλα στο πιάτο!

Το Eleven Madison Park ονομάστηκε το#1 εστιατόριο στον κόσμο για το 2017 – και η γυναίκα μου και εγώ φάγαμε εκεί πέρυσι – εδώ είναι μια ματιά στην εμπειρία:

Δείτε περισσότερα από την καταπληκτική μαγεία της ιστορίας μου εδώ:

Επιστροφή σε αυτήν την απίστευτα μαγειρική εμπειρία:

Θαλάσσιο έδαφος
Sea Urchin, Jicama, Razor Clam
Κεντρική / Λίμα, Περού

Από το Περού, αυτό το απίστευτο πιάτο είναι αχινός και τζίκαμα που ξεκουράζονται πάνω από αχιβάδες και#8230. περισσότερα θαλασσινά στη συνέχεια:

Καλαμάρι
Bagna Cauda, ​​Αγκινάρα, Μελάνι Καλαμαριού
Mirazur / Menton, Γαλλία

Οι μακριές λωρίδες καλαμαριού στα αριστερά είναι μεταξένιες λείες.

Ακολουθεί μια μοναδική εκδοχή ενός κλασικού:

Ταρτάρ
Bison, Sunchoke
Estella / Νέα Υόρκη

Αυτό το νόστιμο τσίμπημα είναι τέλειο γιατί ο Bison έχει μια ισχυρή, καπνιστή εύνοια, οπότε δεν χρειάζεστε πολλά – σερβίρεται με υπέροχο ψητό ψωμί …

Badger Flame Beet
Blue Hill στο Stone Barns / Pocantico Hills, ΗΠΑ

Ένα ωραίο βιολογικό, τοπικά καλλιεργημένο τεύτλο που μοιάζει με ένα τραγανό, παχύ τσιπ πατάτας είναι το επόμενο, χάρη στον Chef Dan Barber στο Blue Hill – που έστειλε τους σπόρους ώστε οι σεφ στο ΕΠΟΜΕΝΟ να μπορούν να καλλιεργήσουν τα παντζάρια στο Σικάγο!

Ακολουθεί το πιάτο που σερβίρεται ως εξής:

Riso Cacaio e Pepe
Parmigiano Reggiano
Osteria Francescana / Moderno, Ιταλία

Ένα από τα μεγαλύτερα ιταλικά εστιατόρια στον κόσμο είναι το Osteria Francescana και προσέφεραν ένα απίστευτο πιάτο ριζότο!

Όπως μπορείτε να δείτε, ο Άλεξ εντυπωσιάστηκε από το πιάτο. Ειλικρινά, δεν έχουμε δοκιμάσει ποτέ τόσο καλά ένα ριζότο.

Ακολουθεί ένα πιάτο από τη Γερμανία:

Langoustine
Wasabi, Mango, Thai Vinaigrette
Εστιατόριο Tim Raue / Βερολίνο, Γερμανία

Το wasabi είναι πασπαλισμένο σαν ρυζόγαλο πάνω από το Langoustine, το οποίο κάθεται πάνω στο μάνγκο.
Λάβαμε επίσης την κρατημένη υπηρεσία κρασιού, η οποία προσέφερε επίσης πολλές εκπληκτικές εκπλήξεις όπως αυτή:

Ένας Sommelier έκανε μια καταπληκτική δουλειά συνδυάζοντας κρασιά για όλες αυτές τις διαφορετικές κουζίνες – πηδώντας σε όλο τον κόσμο – και όπως πάντα, ήταν απίστευτα φιλικό και γεμάτο υπέροχες πληροφορίες για τα κρασιά και πώς ταιριάζουν με το φαγητό.


Monkfish
Μελιτζάνα, πιπεριές ζύμωσης
De Librije / Zwolle, Ολλανδία

Αυτό το όμορφο πιάτο καλόγερο από το De Librije ήταν το επόμενο, ακολουθούμενο από ένα εκπληκτικό πιάτο χτένι από το Quintonil στην Πόλη του Μεξικού – όπως μας προειδοποίησαν, ταξιδεύαμε σε όλο τον κόσμο απόψε!

“Vuelve a la Vida ”
Scallop, Beef Tongue, Salsa Bruja
Quintonil / Πόλη του Μεξικού, Μεξικό

Η γλυκιά, καθαρή γεύση του χτένι ταιριάζει απόλυτα με τη καπνιστή γλώσσα του βοείου κρέατος.

Ένα πολύ μοναδικό καθαριστικό ουρανίσκου ήταν το επόμενο:

Όλα τα μέρη της κολοκύθας
Το δέρμα, οι σπόροι, η σάρκα
Αττική / Μελβούρνη, Αυστραλία

Σωστά, κολοκύθα με τρεις τρόπους! Δείτε πώς σερβίρεται:

Κατευθυνθήκαμε τώρα στο σπίτι, αλλά είχαμε πολλά ακόμα μπροστά μας!

Πιτσούνι
Parsnip, Αμύγδαλο, Λεβάντα
Επόμενο / Σικάγο

Ναι, οι NEXT Chef συνέβαλαν επίσης σε ένα πρωτότυπο πιάτο –, αλλά πού είναι το διαφημισμένο Squab;

Ορίστε! Ανοίξατε αυτή τη λεπτή κουβέρτα κρέμας για να ανακαλύψετε μια αλμυρή μπουκιά υπέροχου …

Τώρα, στη Σιγκαπούρη για ένα πιάτο που μας είπαν ότι ήταν ο σεφ και ο πρώτος “μνήμης ” του αγαπημένου φαγητού:

Μνήμη
Foie Gras, Black Truffle, Chives
Εστιατόριο Andre / Σιγκαπούρη

Λοιπόν, το θυμάται καλά! Νόστιμο, πλούσιο, αλλά σχεδόν πουτίγκα, και η τρούφα προσφέρει μια υπόνοια νοστιμιάς.

Τώρα έχουμε ένα άλλο καθαριστικό ουρανίσκου – ένα παγωμένο μήλο και γρανίτη chanterelle από τη Δανία:

Μήλα
Chanterelles, γρανίτης
Relae / Κοπεγχάγη, Δανία

Τώρα είμαστε ανανεωμένοι και έτοιμοι για το μεγάλο φινάλε …

Ο Alinea είναι ο σεφ Grant Achatz ’s εστιατόριο τριών αστέρων Michelin στο Σικάγο και δημιούργησε ένα διαδραστικό επιδόρπιο που είναι τόσο διασκεδαστικό να προετοιμάζεται όσο και να τρώει – ένα εκπληκτικά πολύχρωμο και ευρηματικό επιδόρπιο που σερβίρεται στο τραπέζι …πρώτα, ξαπλώστε ένα λαστιχένιο χαλάκι στο τραπέζι και τότε συμβαίνει αυτό:

Σοκολάτα
Σοκολάτα γάλακτος, βατόμουρο, γιαούρτι
Alinea / Σικάγο

Ο σεφ Grant Achatz δημιούργησε αυτό το εκπληκτικά παιχνιδιάρικο γλυκό στο Alinea, το εστιατόριο τριών αστέρων του Michelin. Απόψε, ο σεφ Tinoco ήρθε στο τραπέζι μας και το ντύθηκε ” για επιδόρπιο, και απλά πάρτε τα κομμάτια σοκολάτας γάλακτος και περάστε το από τις διαφορετικές γεύσεις … που κάναμε αμέσως μετά την τελευταία λήψη του Alex …

Αυτός είναι ένας υπέροχος και δημιουργικός τρόπος για να τερματίσετε αυτό το γλέντι και τότε είχαμε την τύχη να μας πάρουν στην κουζίνα για να ευχαριστήσουμε προσωπικά τους σεφ Tinoco και Tomaska ​​…

Χάρη στους σεφ Tomaska ​​και Tinoco που μας πήγαν στην κουζίνα τους, και μπράβο σε ολόκληρη την επόμενη ομάδα – τι εμπειρία!

Είναι η τρίτη γαστρονομική μας περιπέτεια εδώ το 2017 – η τελευταία μας πήγε στις ταινίες:

Κάτω από αυτό το κανόνι είναι μια εικόνα ενός όπλου – “ αφήστε το όπλο, πάρτε το κανόνι ” είναι η εμβληματική γραμμή από το “The Godfather ” – μπορείτε να δείτε αυτό το αφιέρωμα στο Χόλιγουντ εδώ:

Παρακολουθήσαμε επίσης το γεύμα τους που γιόρταζε την αρχαία Ρώμη, συμπεριλαμβανομένου αυτού του ψωμιού που μαγειρεύτηκε στο τραπέζι:

Μπορείτε να δείτε ολόκληρο αυτό το γεύμα εδώ:

Θυμηθείτε, το μενού “s 50 best ” συνεχίζεται μέχρι το τέλος του έτους, οπότε αν αγαπάτε μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία, πρέπει να φτάσετε στο ΕΠΟΜΕΝΟ!


Αποκαλύφθηκε: Κριτική επιτροπή βραβείων Condé Nast Traveller και Himalayan Top Restaurant Awards

Βρισκόμαστε λίγες μόνο εβδομάδες από την ανακοίνωση των νικητών του πρώτου Condé Nast Traveller και Himalayan Top Restaurant Awards - μια έγκυρη, οριστική και αξιόπιστη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της χώρας.

Ποιος λοιπόν αποφάσισε ποιος έκανε την περικοπή; Τουλάχιστον 100+ επιφανείς άνθρωποι που εκτείνονται σε διάφορους τομείς, όλοι τους δεσμεύονται από το άψογο γούστο τους, την αγάπη για την καλή ζωή και το πάθος για όλα τα γκουρμέ πράγματα. Η κριτική επιτροπή περιλαμβάνει σοβαρούς κριτικούς τροφίμων που είναι γνωστό ότι είναι η τελευταία λέξη στις κριτικές εστιατορίων σε κορυφαίους συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής που έχουν διατηρήσει τους αρχαίους σεφ συνταγών της οικογένειάς τους και της χώρας μας των οποίων οι εμπνευσμένες δημιουργίες τους έχουν κερδίσει παγκοσμίου φήμης επιχειρηματίες στο φαγητό και το ποτό χώρο καθώς και στη φιλοξενία επιχειρηματίες και ηθοποιοί.

Διαβάστε παρακάτω για την πλήρη λίστα των κριτών που ψήφισαν για τα βραβεία Condé Nast Traveller και Himalayan’s Top Restaurant Awards.

Abhimanyu Alsisar

Abhimanyu Alsisar

Ο πολυτελής ξενοδόχος έχει μεγάλη εμπειρία στον τομέα της φιλοξενίας, με τρεις κληρονομιές στο Ρατζαστάν. Heδρυσε το πιο cool μουσικό φεστιβάλ EDM της Ινδίας, Magnetic Fields, καθώς και το Φεστιβάλ Ranthambore, το οποίο επικεντρώνεται στη λαϊκή μουσική. Συνέβαλε καθοριστικά στην επανάσταση του τουρισμού στην πατρίδα του μέσω αυτών των πολιτιστικών φεστιβάλ μουσικής, καθώς και των παλατινών του ξενοδοχείων, που σερβίρουν παραδοσιακή κουζίνα του Ρατζαστάνι, συμπεριλαμβανομένων των βασιλικών συνταγών της δικής του οικογένειας. Instagram: @abhimanyualsisar.

Abhimanyu Singh Rathore

Abhimanyu Singh Rathore

Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Sanghmitra Voyages προσφέρει εξατομικευμένες ταξιδιωτικές εμπειρίες στο Δελχί, την Άγρα, τη Βομβάη και πέρα ​​από το Ρατζαστάν. Του αρέσει επίσης να φιλοξενεί ιδιωτικά δείπνα και εκδρομές με έθνικ φαγητό που παρέχουν μια καθηλωτική εμπειρία πολιτισμού στους καλεσμένους του. Instagram: @rudhraaksh

Aditi Premji

Aditi Premji. Φωτογραφία: Lucky Malhotra

Οπλισμένη με πτυχία στα διεθνή οικονομικά και τον σχεδιασμό των επικοινωνιών, έχτισε μια δεκαετία καριέρας στη συμβουλευτική επωνυμίας και σχεδιασμού στο Σίδνεϊ, τη Ρώμη, τη Νέα Υόρκη και το Λονδίνο. Επιστρέφοντας στην Ινδία, ασχολήθηκε με το Embrace, ένα θερμοσίφωνα χαμηλού κόστους για πρόωρα και χαμηλού βάρους μωρά. Στόχος του προϊόντος είναι να σώσει τη ζωή των βρεφών στον αναπτυσσόμενο κόσμο.

Αντίτι Βασού

Αντίτι Βασού


Η ιδιοκτήτρια του Green Goblin με έδρα το Chennai, το οποίο πωλεί λαχανικά που δεν είναι εύκολα διαθέσιμα στην πόλη (όπως λάχανο, ντομάτες μαύρου κερασιού, pak choi και άλλα), πέρασε πολλά χρόνια στη Σουηδία, τις ΗΠΑ, τη Μαλαισία και την Κίνα. Αφού επέστρεψε στο Τσενάι, παρατήρησε την έλλειψη πρόσβασης σε λαχανικά που απαιτούνται για ορισμένα είδη κουζινών. Το 2014, αποφάσισε να καλύψει το κενό στην αγορά και να αρχίσει να προμηθεύεται και να πουλάει προϊόντα που ήταν δύσκολο να βρεθούν στα τοπικά παζάρια. Σήμερα, η Green Goblin προμηθεύει μεγάλα ξενοδοχεία και καταστήματα, καθώς και ιδιώτες πελάτες.

Aditya Ghosh

Aditya Ghosh

Ως Πρόεδρος του IndiGo και Διευθυντής Χονδρικής και μέλος του Εκτελεστικού Συμβουλίου της Ομοσπονδίας των Ινδικών Αερογραμμών, ο Ghosh έχει ταξιδέψει σε όλο το μήκος και το πλάτος της χώρας και έχει δοκιμάσει μια πληθώρα περιφερειακών κουζινών στη διαδικασία. Έχει ονομαστεί GQΕπιχειρηματίας της Χρονιάς και Διευθύνων Σύμβουλος της Χρονιάς από τον SABER το 2013, και υποψήφιος για το CNN-IBN Indian of The Year στην κατηγορία των επιχειρήσεων, την ίδια χρονιά, μεταξύ πολλών άλλων. Twitter: @AdityaGhosh6E. Instagram: @adityaghosh6e.

Amitav Ghosh

Amitav Ghosh

Ένας από τους πιο γνωστούς συγγραφείς της Ινδίας, ο Ghosh είναι γνωστός για την απίστευτα λεπτομερή έρευνα που ενημερώνει κάθε έργο του, είτε πρόκειται για μυθιστορήματα είτε για μυθιστοριογραφίες. Ο πολλαπλά βραβευμένος συγγραφέας μοιράζει το χρόνο του ανάμεσα στο Μπρούκλιν, τη Γκόα και την Καλκούτα και είναι γνωστός για την αγάπη του για το φλογερό κινέζικο φαγητό της Καλκούτας. Twitter: @GhoshAmitav. Instagram: @amitavghosh1.

Ανιρμπάν Ντας Μπλα

Ανιρμπάν Μπλα

Ένας φαστζή πλήρους απασχόλησης που περνά τη ζωή του αναζητώντας το καλύτερο φαγητό, τζιν και μπύρα που μπορεί να βρει σε όλο τον κόσμο, ο Blah είναι επίσης ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της KWAN Entertainment, της μεγαλύτερης διαφοροποιημένης εταιρείας ψυχαγωγίας της Ινδίας. Το KWAN συνεργάζεται με τη διαχείριση διασημοτήτων, τη ζωντανή ψυχαγωγία, τον αθλητισμό, την τηλεόραση, τη συσκευασία ταινιών, τη μουσική και τον περιφερειακό κινηματογράφο, επενδύοντας και διευθύνοντας διάφορες επιχειρήσεις πολυμέσων. Οι πελάτες της περιλαμβάνουν τους Ranbir Kapoor, Deepika Padukone, Hrithik Roshan, Kabir Khan και πολλούς άλλους. Πρόσφατα ο Blah ανακοίνωσε την έναρξη του νέου εγχειρήματός του, Mojostar, το οποίο θα δημιουργήσει μάρκες σε θέματα μόδας, προσωπικής φροντίδας και φυσικής κατάστασης σε συνεργασία με αρκετές διασημότητες. Συνιδρυτής και διαχειριστής του Live Love Laugh Foundation, που ξεκίνησε από την Deepika Padukone για την αντιμετώπιση θεμάτων ψυχικής υγείας, συμμετέχει επίσης στο Quest Foundation, το οποίο χρησιμοποιεί παρεμβάσεις βασισμένες στην τεχνολογία για να επηρεάσει την αγροτική εκπαίδευση και την επαγγελματική κατάρτιση. Twitter: @anirbanblah. Instagram: @anirbanblah.

Aniruddha Patil

Aniruddha Patil


Επιλέγοντας τρόφιμα έναντι επιχειρηματικών συμβουλών, το Patil με έδρα το Pune δημιούργησε την κοινωνική κοινότητα τροφίμων Pune Eats Out (PEO), μια δουλειά που περιελάμβανε εκτεταμένα εσωτερικά και διεθνή ταξίδια. Ένας σύμβουλος επιχειρήσεων έγινε γνώστης της μαγειρικής, μιλά σε συνέδρια για τη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Anisha Rachel Oommen

Anisha Rachel Oommen

Είναι συντάκτης και συνιδρυτής του Η εφημερίδα Goya, ένα ψηφιακό περιοδικό που τεκμηριώνει τον πολιτισμό και τον κοινωνικοοικονομικό ιστό της χώρας μας μέσα από την κουζίνα. Γοητεύεται από το ρόλο που παίζει το φαγητό στους ανθρώπους και πώς η κουζίνα γεννιέται από έναν συγκεκριμένο πολιτισμό, τοπίο και ιστορία. Twitter: @anishaoommen. Instagram: @anishaoommen

Αν Ντόμινικ

Αν Ντόμινικ

Αυτή η εικονογράφος και ιδρύτρια του Kochamma Collective, ενός σχεδίου φαγητού, είναι εμπνευσμένη από την πατρίδα της, την Κεράλα - τα χρώματα, τις παραδόσεις, τις μορφές τέχνης και τη γλώσσα της. Όταν επέστρεψε εδώ μετά από πολύ καιρό μακριά, ήθελε να εκθέσει τα παιδιά της σε αυθεντικά, σπιτικά φαγητά φτιαγμένα με βιολογικά, τοπικά υλικά. Ο Ντόμινικ ξεκίνησε να στρατολογεί γυναίκες από την κοινότητα για να της πουλήσουν μερικά από τα εγχώρια προϊόντα τους. Το Kochamma Collective συγκεντρώνει αυτές τις ταλαντούχες γυναίκες σε μια πλατφόρμα που επιτρέπει στους ανθρώπους να έχουν πρόσβαση στη γκάμα των προϊόντων τους.

Άννα Τσακόλα

Άννα Τσακόλα

Σχεδιάστρια αξεσουάρ και στυλίστρια εσωτερικών χώρων που ζει μεταξύ Ινδίας και ΗΠΑ, η Chakola αποφάσισε να ακολουθήσει το καλλιτεχνικό πάθος και την αγάπη της για τη ζωή «la vie boheme». Για το σκοπό αυτό, ξεκίνησε την Boho Gypsy, μια σειρά κοσμημάτων και αξεσουάρ που παντρεύει μια πληθώρα πολιτιστικών επιρροών με απλή αισθητική. Το δηλητήριο της; Κεράλα θαλί και θαλασσινά, ειδικά κακή καριμέν. Twitter: @BohoAnnah. Instagram: @bohogypsyco

Ανούτι Βισχάλ

Ανούτι Βισχάλ


Αυτή έγραψε Πίνακας της κυρίας LC: Ιστορίες για το φαγητό και τον πολιτισμό του Kayasth, που δημοσιεύτηκε από την Hachette India το 2016. Ένας αρθρογράφος τροφίμων με The Economic Times, είναι μια ευρέως διαβασμένη σχολιάστρια σε εστιατόρια, μαγειρική ιστορία και τάσεις, ταξίδια και τη βιομηχανία F & ampB στην Ινδία. Η δουλειά της εμφανίστηκε επίσης στο The Times of India, Ο Ινδουιστής και BW Businessworld. Δημιούργησε το The Great Delhi Pop-Up, επιμελώντας εμπειρίες που προσπαθούν να φέρουν στο τραπέζι τις λιγότερο γνωστές κουζίνες και τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ινδίας. Twitter: @AnoothiV. Instagram: @anoothivishal.

Ανουμπούτι Κρίσνα

Ανουμπούτι Κρίσνα

Τα ενδιαφέροντα του αρθρογράφου και του εταιρικού εκπαιδευτή κυμαίνονται από ταξίδια, φαγητό, ψυχική υγεία και εικόνα σώματος έως σεξουαλικότητα και αγάπη. Είναι τακτική συνεισφορά στο Ο Ινδουιστής και Η εβδομάδα, και ένας blogger με HuffPost. Όταν δεν ταξιδεύει, δεν τρώει ή δεν συλλέγει αναμνήσεις, μπορεί να βρεθεί να εκπαιδεύει εταιρικά honchos στη διαχείριση και την ηγεσία. Twitter: @anubhutikrishna. Instagram: @thatgirlinmuddyboots.

Αρχάνα Πιδαθάλα

Αρχάνα Πιδαθάλα

Αυτή έγραψε Πέντε μπουκιές αγάπης, μια υπέροχα αφηγημένη συλλογή με περισσότερες από 100 συνταγές Andhra κειμηλίων βασισμένη στο βιβλίο μαγειρικής της γιαγιάς της Nirmala Reddy του 1974 στη Νότια Ινδία, Vanita Vanṭakālu. Το βιβλίο μπήκε στη βραχεία λίστα για το βραβείο Art of Eating 2017, που απονέμεται στο καλύτερο παγκόσμιο βιβλίο μαγειρικής κάθε χρόνο. Twitter: @ArchPidathala. Instagram: @archana.pidathala

Άσις Ναγιάκ

Άσις Ναγιάκ


Αυτό το σκληροπυρηνικό σαρκοβόρο και single malt και μπύρα geek τεκμηριώνει τις τοπικές εξερευνήσεις τροφίμων και τα ταξίδια του στο Food Drifter, ένα blog που ίδρυσε. Τα τελευταία τέσσερα χρόνια, πραγματοποιεί τοπικές περιοδείες φαγητού για να βοηθήσει τους ανθρώπους να εξερευνήσουν τον πολιτισμό και την κουζίνα του Hyderabad πέρα ​​από το biryani. Συνεισφέρει επίσης σε πολλά περιοδικά. Twitter: @fooddrifter. Instagram: @ashishnayak

Ashwin Rajagopalan

Ashwin Rajagopalan

Εμπειρογνώμονας περιεχομένου για μια εταιρεία παροχής υπηρεσιών παγκόσμιας επωνυμίας και ένας ευρέως δημοσιευμένος συγγραφέας lifestyle, γράφει εκτενώς για ταξίδια, τρόφιμα, τεχνολογία και τάσεις, για GQ, Condé Nast Traveller, ELLE κι αλλα. Δημοσιεύει επίσης ένα lifestyle τρόπο ζωής, το Byte Size. Πολλά από τα ταξίδια του επικεντρώνονται σε εμπειρίες F & ampB από τις ψαραγορές στο Τόκιο μέχρι τη σκηνή της βιοτεχνικής μπύρας στο Μέιν μέχρι τα ίχνη ουίσκι στην Ιρλανδία και τη Σκωτία στα μονοπάτια φαγητού στο Ανόι ή το Austστιν. Twitter: @ashwinpowers. Instagram: @ashwinpowers.

Ατούλ Κασμπεκάρ

Ατούλ Κασμπεκάρ

Ένας από τους πιο διάσημους φωτογράφους της Ινδίας, ο Kasbekar έχει φωτογραφίσει για μερικά από τα μεγαλύτερα εμπορικά σήματα και πρακτορεία της Ινδίας ’ τα τελευταία 25 χρόνια. Αναγνωρίζεται ως ο εγκέφαλος πίσω από το διάσημο ημερολόγιο Kingfisher, το οποίο έχει ξεκινήσει πολλές διάσημες καριέρες στον Χίντι κινηματογράφο. Ο Kasbekar ίδρυσε επίσης την Bling Entertainment Solutions, μια εταιρεία διαχείρισης ταλέντων και έκανε μια εισβολή στην παραγωγή ταινιών με το βραβευμένο με το Εθνικό Βραβείο Neerja πέρυσι. Η εταιρεία του & δεύτερη παραγωγή, Tumhari Sulu, κυκλοφόρησε παγκοσμίως τον Νοέμβριο του 2017, για να αποσπάσει διθυραμβικές κριτικές. Ταξιδεύει πολύ και τρώει άγρια, απολαμβάνοντας εξίσου γεύματα με αστέρι Michelin και φαγητό στο δρόμο. Twitter: @atulkasbekar. Instagram: @atulkasbekar.

Ατούλ Μαλχότρα

Ατούλ Μαλχότρα

Είναι ο Διευθύνων Σύμβουλος στον κατασκευαστή ενδυμάτων Evolv Clothing (πρώην ISEX Fashions), ο οποίος ξεκίνησε το τμήμα λιανικής πώλησης τον Ιανουάριο του 2011 και έχει δημιουργήσει μια παρουσία πολλών πόλεων στην Ινδία. Είναι επίσης Διευθύνων Σύμβουλος στο κατάστημα πολλαπλών σχεδίων Evoluzione και Διευθυντής του Evos Design Living, το οποίο αναπτύσσει πολυτελείς βίλες στην περιοχή Chennai.

Aysha Tanya

Ο συγγραφέας τροφίμων και συνιδρυτής του Η εφημερίδα Goya έχει δημοσιευτεί στο Τυχερό Ροδάκινο, Τρόφιμα 52, Ταξιδιώτης του National Geographic και Μόδα. Η Τάνια μεγάλωσε στην παραθαλάσσια πόλη Καννούρ, στην Κεράλα, σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες στη Νέα Υόρκη και επέστρεψε για να ασχοληθεί με τα πάθη της: το γράψιμο και τη φωτογραφία (και το μαγείρεμα και το φαγητό). Το ιστολόγιό της, The Malabar Tea Room, είναι η συμβολή αυτών των ενδιαφερόντων, όπου καταγράφει τις γαστρονομικές περιπέτειες ενός δίδυμου μητέρας-κόρης που μαγειρεύει στη μικρή πόλη της Ινδίας. Twitter: @malabartearoom. Instagram: @malabartearoom.

Ayush Kasliwal

Ένας από τους κορυφαίους Ινδικούς στοχαστές σχεδιασμού, ασκούμενους και υποστηρικτές των τεχνιτών, ο Kasliwal, μαζί με τη σύζυγό του αρχιτέκτονα, Geetanjali, είναι ο Creative Director και συνιδρυτής των AKFD και ANANTAYA, διεπιστημονικών εταιρειών σχεδιασμού με έδρα το Jaipur, οι οποίοι παρέχουν βιώσιμο βιοπορισμό σε 4.000 τεχνίτες και οι κοινότητές τους. Το έργο του πληροφορείται από τις παραδοσιακές τέχνες και αντανακλά μια βαθιά κατανόηση της μυθολογίας, της αρχιτεκτονικής και του πολιτισμού μέσω μιας σύγχρονης αισθητικής. Νικητής πολλαπλών εθνικών και διεθνών βραβείων, ο Kasliwal υπήρξε ομιλητής, μέλος ΔΕΠ και μέλος της κριτικής επιτροπής σε διάσημα εθνικά και διεθνή φόρουμ, συμπεριλαμβανομένου του ICFF στη Νέα Υόρκη. Instagram: @ayushkasliwal.

Τσίκι Σαρκάρ

Τσίκι Σαρκάρ

Ο ιδρυτής και εκδότης των Juggernaut Books, ο Sarkar συγκλονίζει τις ινδικές εκδόσεις με την ψηφιακή του προσέγγιση. Η Sarkar ξεκίνησε την καριέρα της με το Bloomsbury στο Λονδίνο και στη συνέχεια μετακόμισε στο Δελχί και ανέλαβε την Random House India. Στη συνέχεια, ηγήθηκε του Penguin Random House πριν δημιουργήσει το Juggernaut. Είναι τακτική παρουσία σε φεστιβάλ λογοτεχνίας σε όλο τον κόσμο. Twitter: @Chikisarkar. Instagram: @chikisarkar.

Νταγιάνιτα Σινγκ

Νταγιάνιτα Σινγκ. Φωτογραφία: Mint / Getty

Μία από τις πιο φημισμένες και παραγωγικές φωτογράφους της Ινδίας, έχει δημοσιεύσει 12 έργα «αντικειμένων βιβλίων» που είναι ταυτόχρονα βιβλία, αντικείμενα τέχνης, εκθέσεις και κατάλογοι. Η εμβληματική της Μουσείο Ευκαιρίας, το οποίο αποτελείται από 164 εικόνες που ελήφθησαν για 30 χρόνια και ήταν ευρηματικά διατεταγμένες σε δύο ψηλές ξύλινες κατασκευές, έχει αποκτηθεί από το Μουσείο Μοντέρνας Τέχνης, Νέα Υόρκη. Ο Singh βραβεύτηκε με το Βραβείο Prince Claus το 2008 και ήταν ο πρώτος Ινδός που είχε μια ατομική παράσταση στην γκαλερί Hayward του Λονδίνου. Twitter: @dayanitasingh. Instagram: @dayanitasingh.

Deanne Panday

Deanne Panday

Ο Πάντεϊ είναι προπονητής υγείας, δάσκαλος γιόγκα και fitness influencer που σπούδασε στο IIN της Νέας Υόρκης. Είναι η συγγραφέας δύο εθνικών βιβλίων γυμναστικής με τις καλύτερες πωλήσεις, Δεν αγχώνομαι: Μυστικά για ήρεμο μυαλό και υγιές σώμα και Σκάσε και προπονήσου! Έκρινε τα εστιατόρια με βάση τη φιλοσοφία της «καθαρής κατανάλωσης» της κουζίνας που βασίζεται στα συστατικά, της ηθικής προέλευσης, της βιωσιμότητας, της εστίασης στα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και της ανάδειξης τοπικών, περιφερειακών και ξεχασμένων γηγενών κουζινών. Ο Panday πραγματοποιεί επίσης εργαστήρια ευεξίας και μιλά σε θέματα που σχετίζονται με την υγεία. Κελάδημα: @deannepanday. Instagram @deannepanday.

Βαθύ Κάλρα

Βαθύ Κάλρα

Είναι επικεφαλής μιας από τις κορυφαίες διαδικτυακές ταξιδιωτικές εταιρείες της Ινδίας, MakeMyTrip. Ξεκίνησε στην Ινδία το 2005, το MakeMyTrip είναι σήμερα μια από τις μεγαλύτερες επιχειρήσεις ηλεκτρονικού εμπορίου στη χώρα. Ο Kalra οδήγησε την εταιρεία ως CEO από την ίδρυσή της το 2000, σε μια επιτυχημένη εισαγωγή στο NASDAQ τον Αύγουστο του 2010. Ανέλαβε τον ρόλο του CEO του Ομίλου τον Αύγουστο του 2013, για να επικεντρωθεί στη στρατηγική, τη M & ampA και τις διεθνείς επιχειρήσεις. Συνεχίζει να ηγείται της στρατηγικής ανάπτυξης και της συνολικής εκτέλεσης του ομίλου. Η Kalra ήταν ιδρυτικό μέλος της I am Gurgaon, μιας ΜΚΟ που επικεντρώθηκε στη βελτίωση της ποιότητας ζωής σε αυτόν τον τομέα και ασχολείται στενά με την Udayan Care και το GiveIndia. Έχει αναγνωριστεί από τους Ernst & amp Young ως Επιχειρηματίας της Χρονιάς-Επιχειρηματικός Μετασχηματισμός (2011), ο πιο ισχυρός Digital Influencer στην Ινδία (2012) από την KPMG, Internet Man of the Year (2010) από το IAMAI και Best Travel Entrepreneur του 2012 στο τα βραβεία TTG Travel Awards. Twitter: @deepkalra.

Ντίβια Θάνη

Ντίβια Θάνη. Φωτογραφία: Farrokh Chothia

Η Divia Thani είναι αρχισυντάκτρια του Condé Nast Traveller. Πριν ξεκινήσει τον τίτλο στην Ινδία το 2010, συνεργάστηκε με Vogue Ινδία και Time Out Βομβάη, γράφοντας κυρίως για τις τέχνες, τον πολιτισμό και φυσικά, το φαγητό και τα ταξίδια. Για εκείνη, πάνε χέρι χέρι. «Το φαγητό είναι προτεραιότητα όχι μόνο για μένα, αλλά για τους Ινδούς ταξιδιώτες γενικότερα. Το θαυμάσιο ακόμη και για τους πιο απαιτητικούς ταξιδιώτες πολυτελείας είναι ότι λαχταρούν να φάνε σε εστιατόρια με αστέρι Michelin, όσο απολαμβάνουν να ανακαλύπτουν σημεία φαγητού στο δρόμο στον τοίχο. Η γεύση είναι ένα υπέροχο επίπεδο. » Έκρινε τα εστιατόρια με βάση τη φιλοσοφία της «καθαρής κατανάλωσης» της κουζίνας που βασίζεται στα συστατικά, της ηθικής προέλευσης, της βιωσιμότητας, της εστίασης στα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και της ανάδειξης τοπικών, περιφερειακών και ξεχασμένων γηγενών κουζινών. Το αγαπημένο της μέρος στον κόσμο για φαγητό; "Αυστραλία. Όλα είναι φρέσκα, τα υλικά είναι σεβαστά και οι πολυπολιτισμικές επιρροές του έχουν δημιουργήσει μια πραγματικά μοναδική κουζίνα ». Twitter: @diviathani. Instagram: @diviathani.

Navonil Das

Navonil Das

Το μισό της μόδας Dev R Nil, αυτός ο σχεδιαστής είχε μια διαρκή ερωτική σχέση με το φαγητό. Στις αρχές της καριέρας του, ενώ σπούδαζε ακόμη μόδα στην Αυστραλία, εργάστηκε στη βιομηχανία φιλοξενίας ξεκινώντας ως πλυντήριο πιάτων και διακομιστής ως μάγειρας και γκριλ μάστερ και ζαχαροπλάστης. Του αρέσει να συγκεντρώνει φαινομενικά διαφορετικές ιδέες και ανθρώπους. Τα τελευταία οκτώ χρόνια στην Καλκούτα, προσπάθησε να διαμορφώσει τους δημόσιους χώρους μέσα στην πόλη φιλοξενώντας εγκαταστάσεις που αφορούν συγκεκριμένες τοποθεσίες μέσα σε vintage αποθήκες, σπίτια δημοπρασιών τέχνης και αντίκες και άδεια εργοστάσια. Πέρυσι, ο Ντας επιμελήθηκε την πρώτη έκδοση του The India Story, ένα μοναδικό γεγονός στην Καλκούτα που εκτείνεται σε παραστάσεις, φαγητό και πολυτελή ψώνια. Instagram: @navo_nil.

Φαχάντ Σαμάρ

Φαχάντ Σαμάρ

Ο bestseller συγγραφέας του Scandal Point και Σημείο ανάφλεξης, τα δύο πρώτα μυθιστορήματα σε μια τριλογία της Βομβάης που δημοσιεύτηκε από την HarperCollins, ο Samar είναι γνωστός αρθρογράφος για Mumbai Mirror, DNA και The Indian Express. Γράφει επίσης για τα πάθη του - φαγητό, κρασί και ταξίδια - για Vogue Ινδία, ELLE, Harper’s Bazaar και Condé Nast Traveller. Ξεκίνησε την καριέρα του ως σκηνοθέτης με την Merchant-Ivory Productions το 1987 και έκτοτε έγραψε, σκηνοθέτησε και παρήγαγε δεκάδες διαφημιστικά, ντοκιμαντέρ, εταιρικές ταινίες και τηλεοπτικές εκπομπές για τον δικό του οίκο παραγωγής. Πρωτοπόρος του προγραμματισμού της νεανικής κουλτούρας στην Ινδία, έχει σκηνοθετήσει λατρευτικές τηλεοπτικές εκπομπές όπως BPL Oye!, Superhit Muqabla και Το Poppadum Show. Είναι επίσης κριτικός κινηματογράφου και παρουσιάζει Φιλμολογία με τον Fahad Samar στο Radio One 94.3FM. Twitter: @fahadksamaar. Instagram: @fahadsamar.

Φιόνα Κόλφιλντ

Φιόνα Κόλφιλντ

Είναι ο εγκέφαλος πίσω από το εξαιρετικά δημοφιλές χειροποίητο Love Travel και Κατασκευασμένο στη σειρά βιβλίων. Αυτοί οι μοναδικοί ταξιδιωτικοί οδηγοί έχουν αποκτήσει παγκόσμια αναγνώριση και αποτελούν το χρυσό πρότυπο για απαιτητικούς ταξιδιώτες. Γεννημένη στην Αυστραλία και με έδρα την Ινδία, το Ηνωμένο Βασίλειο, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά, η Caulfield είναι επίσης φουτουριστική και σύμβουλος επωνυμίας, και είναι η ίδια έντονη εξερευνητής. Γράφει για κορυφαίους διεθνείς τίτλους, συμπεριλαμβανομένων Condé Nast Traveller Ηνωμένο Βασίλειο, Αναχωρήσεις ΗΠΑ και Gourmet Traveller Αυστραλία. Ως ειδικός στα ταξίδια της Ινδίας, τώρα προσφέρει επίσης μια κατ 'εξαίρεση υπηρεσία, Love Travel Journeys, δημιουργώντας εξαιρετικές διαδρομές για πελάτες, συμπεριλαμβανομένων εντυπωσιακών εμπειριών φαγητού. Twitter: @fionacaulfield.

Γκαουτάμ Τζον

Γκαουτάμ Τζον

Αυτός ο πρώην επιχειρηματίας τροφίμων έχει στρέψει τώρα την προσοχή του στον κοινωνικό αντίκτυπο. Είναι Διευθυντής Στρατηγικής στις Nilekani Philanthropies και έχει περάσει αρκετά χρόνια με το Foundationδρυμα Akshara, χτίζοντας την Karnataka Learning Partnership και στην Pratham Books, χτίζοντας το μοντέλο έκδοσης ανοιχτού κώδικα. Το 2009 TED India Fellow είναι σύμβουλος σε αυτά τα δύο ιδρύματα, καθώς και στο Inclusive Planet Center for Disability and Policy, STIR Education in India και Children's Love Castles Trust. Twitter: @gkjohn. Instagram: @gkjohn

Gitika Saikia

Gitika Saikia

Μετά από μια δεκαετία στις επικοινωνίες μάρκετινγκ, η Saikia αποφάσισε να χρησιμοποιήσει τις ικανότητές της για έναν γαστρονομικό σκοπό, δηλαδή, για να δημιουργήσει μια ταυτότητα για την ανεξερεύνητη βορειοανατολική ινδική κουζίνα. Ξεκίνησε φιλοξενώντας μια μαγειρική εκπομπή στο India Food Network και κάνοντας αναδυόμενα φαγητά στο σπίτι της. Αυτά έγιναν τόσο επιτυχημένα που τα αναδυόμενα παράθυρα επεκτάθηκαν σε μεγάλες πόλεις, συμπεριλαμβανομένης μιας στη Νέα Υόρκη. Ακολούθησε η κυκλοφορία των βορειοανατολικών ινδικών τουρσιών με το εμπορικό σήμα Gitika’s PakGhor. Επιμελείται μενού και φιλοξενεί αναδυόμενα παράθυρα σε επιλεγμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία. Twitter: @gitikaspakghor. Instagram: @gitikaspakghor

Γκόπι Κισόρ

Γκόπι Κισόρ

Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Feazt, μιας νεοσύστατης κοινότητας τροφίμων με έδρα το Χαϊντεραμπάντ, αυτός ο μηχανικός ηλεκτρονικών από το Πανεπιστήμιο του Madras εγκατέλειψε μια καριέρα στη βιομηχανία πληροφορικής λόγω του πάθους του για φαγητό. Ο Kishore πιστεύει ακράδαντα στη φιλοσοφία #NeverEatAlone, η οποία, με τη σειρά της, έχει γίνει η βασική αξία του οργανισμού του. Το 2017, ξεκίνησε το δεύτερο εγχείρημά του, The Culinary Lounge, έναν διαδραστικό χώρο που εμπνέει τους ανθρώπους να συναντιούνται στο μαγείρεμα και δίνει στους σεφ μια πλατφόρμα για να επιδείξουν τις ικανότητές τους. Twitter: @Gopibyluppala.

Isheta Salgaocar

Isheta Salgaocar

Ένας συντάκτης σε μεγάλο βαθμό για Huffington Post India, Ο Salgaocar είναι επίσης συνεισφέρων συντάκτης στο Μόδα, και έχει γράψει για Ο Ινδουιστής, The Indian Express και Condé Nast Traveller. Είναι ένθερμος αναγνώστης, έντονος ταξιδιώτης, φωτογράφος άγριας ζωής, γκουρμέ και λάτρης του πολιτισμού. Χωρίζει το χρόνο της μεταξύ Βομβάη και Αμβέρσας. Twitter @IshetaS.

Τζάνις Παριάτ

Τζάνις Παριάτ

Ο Pariat είναι ο συγγραφέας του Βάρκες στη στεριά: Συλλογή διηγημάτων και Ιππόκαμπος: Ένα μυθιστόρημα. Τιμήθηκε με το Βραβείο Νέων Συγγραφέων από τη Sahitya Akademi και το Crossword Book Award for Fiction το 2013. Οι σπουδές της στη λογοτεχνία και την τέχνη ενημερώνουν το έργο της, συμπεριλαμβανομένων των κριτικών τέχνης και βιβλίων για κορυφαίες εκδόσεις. Το 2014, ήταν συνεργάτης δημιουργικής γραφής Charles Wallace στο Πανεπιστήμιο του Κεντ, Ηνωμένο Βασίλειο. Το τελευταίο της μυθιστόρημα, Η εννέα θαλάμη-καρδιά, δημοσιεύτηκε από την HarperCollins India τον Νοέμβριο του 2017. Twitter: @janicepariat. Instagram: @janicepariat

Jayanti Rajagopalan

Jonty Rajagopalan

Δημοφιλή αποκαλούμενη Jonty, γεννήθηκε σε μια οικογένεια τροφίμων των οποίων οι αποσκευές ταξιδιού αποτελούνται σε μεγάλο βαθμό από φαγητό. Αφού εργάστηκε για πωλήσεις και μάρκετινγκ και για τρία χρόνια στο πρόγραμμα πρόληψης του HIV στο Ιδρυμα Bill & amp; Melinda Gates στην Ινδία, το 2008, έγινε αυτό που περιγράφει ως «εταιρική εγκατάλειψη» και ξεκίνησε το Detours India, στο Χαϊντεραμπάντ. Στόχος της εταιρείας είναι να αναδείξει την ιστορία, τον πολιτισμό και τα τρόφιμα της περιοχής μέσα από εξωφρενικές εκδρομές. Το μεγαλύτερο πάθος της, ωστόσο, είναι η ιστορία των τροφίμων και για το σκοπό αυτό, ηγείται μιας ετήσιας γαστρονομικής περιοδείας στην Ινδία που αναδεικνύει τη σύνδεση μεταξύ των πολλών ιστοριών, γεωγραφιών, πολιτισμών, θρησκειών και κουζινών της Ινδίας.

Τζίβι Σέθι

Γνωστό για την άψογη γεύση και το υπέροχο στυλ του, τα σπίτια του Sethi στο Νέο Δελχί και τη Γκόα έχουν συμπεριληφθεί σε φημισμένα παγκόσμια περιοδικά. Δημιουργεί επίσης αξέχαστα γεύματα στις λευκές βεράντες του Sunbeam εμπνευσμένες από τη Μογγολία-το σπίτι του στο Goan, το οποίο βρίσκεται στα δάση του Assagao. Μετά από έρευνα και πειραματισμούς με τα καλύτερα μενού του κόσμου, ο Sethi και ο οικονόμος του Krishna σερβίρουν νόστιμα και απολαυστικά γεύματα χρησιμοποιώντας ασυνήθιστα και φρέσκα, τοπικά υλικά.

Kadambari Kapoor

Kadambari Kapoor

Το 2009, ίδρυσε την Gusto Imports, αποκλειστικό εισαγωγέα και διανομέα κορυφαίων κρασιών στην Ινδία. Γεννημένη στην Καλκούτα, πέρασε τα διαμορφωτικά της χρόνια στη Νέα Ορλεάνη, γεγονός που τράβηξε το ενδιαφέρον της για τη γαστρονομία, την τζαζ και μια τζαμπαλάγια πολιτιστικών επιρροών. Ένα MBA από το Πανεπιστήμιο της Κολούμπια και ένας συναρπαστικός ρόλος με την Target Corp τροφοδότησαν τα δυνατά της σημεία στο σχεδιασμό και την προμήθεια και την μετέφεραν στο Bengaluru κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης πρόσβασης στην Ινδία από κρασιά που κινούνται από terroir. Σήμερα, ο Gusto φέρνει τα κρασιά terroir αληθινά από ιστορικούς παραγωγούς στην Τοσκάνη, τη Νότια Αφρική, τη Γαλλία και την Αργεντινή στους καταναλωτές σε όλη την Ινδία, από τον αμπελώνα μέχρι το κατώφλι. Instagram: @kadambarikapoor.

Kalyan Karmakar

Kalyan Karmakar

Ο πρώην ερευνητής αγοράς είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς συγγραφείς τροφίμων της Ινδίας. Στο ιστολόγιό του, Finely Chopped, προβάλλει τις ιστορίες πίσω από τα εστιατόρια ή τους πάγκους του street food που επισκέπτεται, είτε πρόκειται για οικογενειακά διοικούμενα, για εστιατόρια κληρονομιάς είτε για λαμπερά σημεία με αστέρι Michelin. Ωστόσο, είναι πολύ χαρούμενος όταν μοιράζεται ένα γεύμα με εκείνους που του ανοίγουν τις κουζίνες και τον προσκαλούν. Οι βόλτες του με τα ψιλοκομμένα τρόφιμα στη Βομβάη έχουν αλλάξει τον τρόπο που ακόμη και οι ντόπιοι βλέπουν τη δική τους πόλη. Το 2016, αναδείχθηκε για το Best Food Blogger στα βραβεία FBAI για δεύτερη φορά και ονομάστηκε Power Blogger της Χρονιάς από τον Godrej Protekt. Το ντεμπούτο βιβλίο του, Η Ταξιδεύουσα Κοιλιά, δημοσιεύτηκε από την Hachette το 2017. Twitter: @Finelychopped. Instagram: @thefinelychopped

Kaniska Chakraborty

Kaniska Chakraborty

Εμπορικό σήμα και επαγγελματίας επικοινωνίας, ο Chakraborty έχει ταξιδέψει για να γνωρίσει διάφορους πολιτισμούς και κουζίνες τόσο για εργασία όσο και για παιχνίδι. Λάτρης του φαγητού και οικιακός μάγειρας, είναι μεγάλος πρωταθλητής της τοπικής ινδικής κουζίνας και ελπίζει ότι κάποια μέρα, θα βρουν τη θέση που τους αξίζει στον κόσμο. Instagram: @kaniskac. Twitter @kaniskac.

Κάρεν Ανάντ

Κάρεν Ανάντ

Συχνά περιγράφεται ως γκουρού τροφίμων, γράφει εκτενώς για φαγητό και κρασί εδώ και 25 χρόνια Η Telegraph, Ο Ινδουιστής, Harper’s Bazaar κι αλλα. Η Anand δημιούργησε επίσης ένα εργοστάσιο που παράγει γκουρμέ προϊόντα με τη δική της μάρκα, διευθύνει μια επιτυχημένη αλυσίδα καταστημάτων τροφίμων, είχε μια εξειδικευμένη επιχείρηση τροφοδοσίας, αγκυροβόλησε τηλεοπτικές εκπομπές με κορυφαία βαθμολογία, ξεκίνησε μια Gourmet Academy και συμβουλεύτηκε πολυεθνικές, διεθνείς αλυσίδες ξενοδοχείων και εστιατορίων και Μάρκες F & ampB που εισέρχονται στην ινδική αγορά. Έχει συμβάλει σε έργα εστιατορίων στο Ηνωμένο Βασίλειο, ιδιαίτερα στο εξαιρετικά επιτυχημένο Dishoom στο Λονδίνο. Τα τελευταία 10 χρόνια, η Ιταλία ήταν το δεύτερο σπίτι της Anand και ξεκίνησε φέτος ένα νέο εγχείρημα που ονομάζεται Culinary Tours to Italy. Το 2006, της απονεμήθηκε το διάσημο βραβείο Food & amp Spirit (Trophée de l’Esprit Alimentaire) από τη γαλλική κυβέρνηση. Είναι η ιδρύτρια του Farmers Markets by Karen Anand, μιας ολόκληρης έκθεσης τροφίμων και ποτών, που πραγματοποιείται τώρα σε εννέα πόλεις της Ινδίας. Twitter: @KarenAnand. Instagram: @karen_anand.

Karina Aggarwal

Karina Aggarwal

Ο ιδρυτής του GIGGLEWATER411, η Aggarwal είναι σχολιαστής ποτών που ασχολείται με όλα τα πράγματα που παρασκευάζονται, ζυμώνονται και αποστάζονται. Εκτός από το γράψιμο, διεξάγει προπονήσεις και γευσιγνωσίες και έχει συμμετάσχει στην κριτική επιτροπή αρκετών διεθνών διαγωνισμών κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Twitter: @Giggle_water. Instagram: @gigglewater411

Λατίκα Γιώργος

Λατίκα Γιώργος

Συγγραφέας, σχεδιαστής τοπίου, περιβαλλοντολόγος και βιολογικός κηπουρός - ο Τζορτζ φοράει πολλά καπέλα. Είναι η συγγραφέας του Η κουζίνα της Κεράλα (Hippocrene Books, 2009), προσαρμοσμένο για την Ινδία ως Η κουζίνα Suriani (Penguin Random House, 2017). Έχει δημοσιεύσει άρθρα για τρόφιμα, σχεδιασμό, ταξίδια, κηπουρική και περιβάλλον στο Μέσα έξω, Architectural Digest, Τρόφιμα 52, Condé Nast Traveller και Αναβοσβήνω. Νωρίτερα φέτος, αποκατέστησε έναν κήπο αιώνων κληρονομιάς για το INTACH στο Kodaikanal. Το επόμενο βιβλίο της, Μητέρα Γη, Αδελφή Σπόρος, Ταξιδεύει στις αγροτικές περιοχές της Ινδίας, θα εκδοθεί από το Penguin Random House το 2018.

Madhavy Raj
Το γηγενές και γνωστό μοντέλο του Τσενάι εντοπίστηκε από τον σχεδιαστή Ρεχάν σε ηλικία μόλις 14 ετών και σύντομα έγινε μέρος των έντυπων διαφημίσεων. Αμέσως μετά μετακόμισε στο The Big Apple όπου σπούδασε στρατηγική και σχεδιασμό μάρκας στο διάσημο Parsons School of Design.

Μαλάικα Αρόρα

Μαλάικα Αρόρα

Είναι Ινδός VJ, μοντέλο, ηθοποιός, παραγωγός και επιχειρηματίας. Είναι πιο διάσημη για τις παραστάσεις σε ινδικές ταινίες, Dil Se και Νταμπάνγκ. Το 2008, ξεκίνησε μια εταιρεία παραγωγής με τον τότε σύζυγό της Arbaaz Khan. Είναι λάτρης του φαγητού και λατρεύει να πειραματίζεται με τις γαστρονομικές της επιλογές, είτε πρόκειται για εξωτική συνταγή, όσο και για παραδοσιακό θαάλι. Έκρινε τα εστιατόρια με βάση τη φιλοσοφία της «καθαρής διατροφής» της κουζίνας που βασίζεται στα συστατικά, της ηθικής προέλευσης, της βιωσιμότητας και εστίασης στα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, που αναδεικνύουν τις τοπικές, περιφερειακές και ξεχασμένες γηγενείς κουζίνες. Instagram: @malaikaarorakhanofficial.

Μανγκάλ Νταλάλ

Μανγκάλ Νταλάλ

Ο εγκέφαλος πίσω από το Restaurant Week India (RWI), εκπαιδεύτηκε στο Le Cordon Bleu του Παρισιού και ασχολήθηκε στο εμβληματικό Noma του René Redzepi, πριν επιστρέψει στη Βομβάη. Το RWI, μια παν-ινδική γαστρονομική εκδήλωση, επιτρέπει στους επισκέπτες να δοκιμάσουν καλό φαγητό με ένα κλάσμα του κόστους. Hasδρυσε επίσης στη συνέχεια Chef ’s Week Week και ξεκίνησε το Cellar Door Hospitality, μια εταιρεία μαγειρικών συμβουλών με ενδιαφέρον για γαστρονομικές εκδηλώσεις, συμβουλευτική εστιατορίων, διαχείριση ταλέντων, ανάπτυξη προϊόντων και έρευνα. Twitter: @mangaldalal. Instagram: @mangaldalal.

Μαντζού Σάρα Ρατζάν

Μαντζού Σάρα Ρατζάν

Τώρα ο Διευθύνων Σύμβουλος του Ιδρύματος Μπιενάλε Kochi, ο Rajan ήταν δημοσιογράφος με διάφορες δημοσιεύσεις, πιο πρόσφατα ως συντάκτης του Architectural Digest. Σχεδόν πριν από τρία χρόνια, μετακόμισε από τη Βομβάη στην Κεράλα, όπου προσπαθούσε να κατανοήσει την κομποστοποίηση και τις διαθέσεις του ιδιοσυγκρασιακού λαχανικού της, ενώ μεγάλωνε τα δίδυμα αγόρια της και ταξίδευε στο Fort Kochi για δουλειά. Twitter: @saratop.

Μαρία Γκορέτι

Μαρία Γκορέτι

Η δημοφιλής MTV VJ, ηθοποιός και παρουσιάστρια μαγειρικής στο NDTV Good Times and Living Foodz δημοσίευσε το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, Από την κουζίνα μου στη δική σας: Φαγητό, αγάπη και άλλα συστατικά, το 2016. Το βιβλίο έχει συνταγές από τα spread της Ανατολικής Ινδίας της μητέρας της, αναμνήσεις από την κουζίνα της γιαγιάς της και το φαγητό που έχει δοκιμάσει στα πολλά ταξίδια της στην Ινδία και τον κόσμο. Twitter: @mariagorettiz. Instagram: @mariagorettiz

Michelle Poonawalla

Η διευθύντρια του Ομίλου Μηχανικών Poonawalla: Intervalve και Elomatic, έχει μεγαλώσει περιτριγυρισμένη από τα καλύτερα πράγματα της ζωής. Η Poonawalla κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο διακρίσεων στο Interior Design και δημιούργησε τα πρώτα της έργα με πεταλούδες το 2016 για μια έκθεση στο The Gateway School of Mumbai. Κλήθηκε επίσης να συμμετάσχει στην παρέλαση των ελεφάντων, με στόχο τη δημιουργία κεφαλαίων για την εξασφάλιση 101 διαδρόμων ελεφάντων στην Ινδία για τον απειλούμενο ασιατικό ελέφαντα. Είναι στην κριτική επιτροπή για τα Retail Jeweller India Awards για αρκετά χρόνια και είναι Χρυσή προστάτιδα της Μπιενάλε Kochi-Muziris. Twitter: @MichellePoonaw1. Instagram: @michellepoonawalla.

Νάντια Κάσαμ
Ο Cassam είναι ανεξάρτητος συγγραφέας τροφίμων και συντάκτης, του οποίου το έργο έχει εμφανιστεί σε πολλές δημοσιεύσεις. Η διαδικτυακή της κοινότητα τροφίμων, Culinary Cafe στο Facebook, χρησιμεύει ως μια εικονική πλατφόρμα για σεφ, ταξιδιώτες φαγητού και επικά για να μοιραστούν συνταγές, ιδέες και πολλά άλλα.

Namrata Srivastava
Ένας εκπαιδευμένος δημοσιογράφος, ο Srivastava γράφει και επεξεργάζεται για Deccan Chronicle. Της αρέσει να γράφει για ταξίδια και όταν δεν εργάζεται ή γράφει το ιστολόγιό της, μπορεί να βρεθεί να προσπαθεί να αναδημιουργήσει παλιές/χαμένες συνταγές από διάφορες κουζίνες.

Ναντίτα Άγιερ

Ναντίτα Άγιερ

Ιατρική επαγγελματίας, ειδικός στη διατροφή και συγγραφέας, ξεκίνησε το ιστολόγιό της, Saffron Trail, το 2006. Προβάλλει έναν συνδυασμό υγιεινών και νόστιμων χορτοφαγικών πιάτων που είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι. Έχει γράψει για Μέντα, Καλό φαγητό του BBC, Femina, Υγεία των Ανδρών κι αλλα. Το πρώτο της βιβλίο μαγειρικής, Η καθημερινή υγιεινή χορτοφάγος, είναι έξω αυτόν τον μήνα. Twitter: @saffrontrail. Instagram: @saffrontrail.

Νέα Ντούπια

Νέα Ντούπια. Φωτογραφία: Martin Westlake

Στεφανωμένη Femina Miss India το 2002 και στη συνέχεια ηθοποιός ταινιών Χίντι, αυτός ο σκληροτράχηλος foodie έχει εκτελέσει εκτενώς στη σκηνή και φιλοξένησε επίσης τηλεοπτικές εκπομπές. Τώρα φιλοξενεί ένα εξαιρετικά δημοφιλές podcast που ονομάζεται #NoFilterNeha, στην εφαρμογή μουσικής Saavn. Twitter: @NehaDhupia. Instagram: @nehadhupia.

Νέα Πράσαδα

Νέα Πράσαδα

Αυτή έγραψε Δείπνο με τους Μαχαραγιά: Χίλια χρόνια μαγειρικής παράδοσης, μια κοινωνική ιστορία των διατροφικών παραδόσεων και τρόπων ζωής της βασιλικής Ινδίας, που εκδόθηκε από την Roli Books. Συμβάλλει στο Μόδα, Condé Nast Traveller και Mint Lounge. Επιμελήθηκε το πρώτο της φεστιβάλ φαγητού για τις κουζίνες του Jammu και του Ladakh στο Δελχί φέτος. Πρώην δημοσιογράφος της οποίας το έργο κάλυπτε την υγεία, την πολιτική, τη διακυβέρνηση, το περιβάλλον και τα κοινωνικά ζητήματα, συμβουλεύτηκε επίσης σε μια πολιτική εκστρατεία και βοήθησε την Handicrafts & amp Handlooms Exports Corporation Of India Ltd. (HHEC) στη δημιουργία του μουσείου στο Εθνικό Μουσείο, Νέο Δελχί. Twitter: @neha79.

Νιλαντζάνα Ρόι

Νιλαντζάνα Ρόι. Φωτογραφία: Madhu Menon

Ένας συγγραφέας, κριτικός λογοτεχνίας και συντάκτης, ο Ρόι έχει γράψει για Οι Νιου Γιορκ Ταιμς, Η Telegraph, BBC, Αποψη κι αλλα. Το ντεμπούτο μυθιστόρημά της, The Wildings, κέρδισε το Βραβείο Πρώτου Βιβλίου Shakti Bhatt και βρέθηκε στη βραχεία λίστα για το Βραβείο Πρώτου Βιβλίου Tata Literature και το Βραβείο Πρώτου Βιβλίου της Κοινοπολιτείας, και κατέληξε στη μεγάλη λίστα για το Βραβείο DSC για τη Λογοτεχνία της Νότιας Ασίας. Εκείνη επεξεργάστηκε Ένα θέμα γεύσης- μια ανθολογία της γραφής τροφίμων. Twitter: @nilanjanaroy.

Νουρ Καουκτζί

Νουρ Καουκτζί

Ο Λιβανέζος σχεδιαστής συνεργάστηκε με τον θρυλικό Munnu Kasliwal του Jaipur’s Gem Palace και τώρα κατέχει μια κοινωνικά υπεύθυνη μάρκα ρούχων που ονομάζεται μεσημέρι και ίδρυσε το ecru brand, που ειδικεύεται σε χειροποίητα αντικείμενα. Συνεργάστηκε με τον Siddharth Kasliwal, γιο του Munnu, στη δημιουργία του πολυαγαπημένου boutique ξενώνα της Jaipur, 28 Kothi. Η Kaoukji μοιράζει το χρόνο της μεταξύ Βηρυτού, Τζαϊπούρ και Κουβέιτ.

Odette Mascarenhas

Odette Mascarenhas

Αυτή η τηλεοπτική εκπομπή, αρθρογράφος, κριτικός τροφίμων και συγγραφέας κέρδισε το Special Jury Award στα Gourmand World Cookbook Awards για το πρώτο της βιβλίο, Masci: The Man Behind the Legend. Η μαγειρική κληρονομιά της Γκόα κέρδισε το βραβείο Gourmand για ιστορικές συνταγές. Είναι συνιδρύτρια του Goan Culinary Club, το οποίο είναι αφιερωμένο στη διατήρηση της αυθεντικότητας της γαστρονομικής κληρονομιάς της Γκόα. Φιλοξένησε μια σειρά τροφίμων στην τηλεόραση και έχει συνεργαστεί με διάσημους σεφ Vikas Khanna, David Rocco και Ranveer Brar για την προώθηση της γαστρονομικής κουζίνας διεθνώς. Το έργο της έχει κερδίσει διακρίσεις όπως Unsung Young Entrepreneur από το CNBC TV 18, Goa Women of the Decade και The Orchid Award 2017 for Women Achievers in Art and Culture by the Women’s Economic Forum. Twitter: @OdetteMasci. Instagram: @odettemascarenhas.

Pooja Makhija

Pooja Makhija.

Ο διατροφολόγος στα αστέρια του Μπόλιγουντ, όπως η Ντίπικα Παντουκόνε, η Σονάμ Καπούρ, ο Ράνμπιρ Κάπουρ, η Μίρα Καπούρ, η Τουίνκλ Χάννα και η Σουσμίτα Σεν, ο διαιτολόγος Πουόα Μαχίγια έχει μεταμορφώσει τα σώματα - και τη ζωή - χιλιάδων ανθρώπων. Για τον Makhija, δεν πρόκειται για απώλεια βάρους όσο για διατροφή. Πιστεύει ότι το φαγητό είναι καύσιμο και όχι θερμίδες και ως εκ τούτου πρέπει να αντιμετωπίζεται ως φίλος σας και όχι ως εχθρός σας! Έκρινε τα εστιατόρια με βάση τη φιλοσοφία της «καθαρής κατανάλωσης» της κουζίνας που βασίζεται στα συστατικά, την ηθική προμήθεια, τη βιωσιμότητα, την εστίαση στα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, την ανάδειξη των τοπικών, περιφερειακών και ξεχασμένων γηγενών κουζινών. Twitter @poojamakhija. Instagram: @poojamakhija.

Πράτιμπα Κάραν

Πράτιμπα Κάραν

Συνταξιοδοτήθηκε ως Γραμματέας, Union Ministry of Food Processing Industries το 2003 και είναι συγγραφέας του A Princely Legacy: Hyderabadi Cuisine, που καλύπτει την ιστορία, τον πολιτισμό και την κουζίνα του Χαϊντεραμπάντ. Το δεύτερο βιβλίο της λέγεται Μπιριάνι.

Πρατίτι Μπάσου

Πρατίτι Μπάσου

Γεννημένη στην Καλκούτα, μεγαλωμένη στη Ντόχα και μορφωμένη στο inστιν, πέρασε αρκετά χρόνια ζώντας και εργαζόμενη στη Νέα Υόρκη, πριν επιστρέψει στην Ινδία. Εγκατέλειψε τη θέση της Γενικής Διευθύντριας του Συμβουλίου Luxury Marketing στο Νέο Δελχί για να μετακομίσει στη Γκόα το 2009. Εδώ, ίδρυσε το What ’s Up Goa! (WUG), ένας ψηφιακός οδηγός για το κράτος. Τώρα στο έβδομο έτος λειτουργίας του, το WUG έχει γίνει ο οριστικός οδηγός της Γκόα για τον απαιτητικό παγκόσμιο ταξιδιώτη. Ο Basu συνεχίζει να συνεισφέρει άρθρα που επιμελούνται τις εμπειρίες της Goa για δημοσιεύσεις όπως π.χ. Bazaar Harper ’s και Condé Nast Traveller και ιστολόγια όπως Μικρό μαύρο βιβλίο και Καφέ χάρτινη τσάντα.

Preeti Devnani Musavi

Preeti Devnani Musavi

Ο δημοσιογράφος, ο φανατικός και ο λάτρης της φυσικής κατάστασης από την Πούνα τροφοδοτείται από biryani, tacos και pad krapow gai. Έχει γράψει για φαγητό για Pune Times και χειριζόταν προηγουμένως το χτύπημα φαγητού The Indian Express. Wasταν επίσης συντάκτρια του Crème, ένα πολυτελές περιοδικό lifestyle. Αυτή τη στιγμή εργάζεται με τον σύζυγό της, Mohammed Musavi, σε ένα κανάλι στο YouTube για την υγεία και τη φυσική κατάσταση. Twitter: @preetidevnani.

Priyadarshini Chatterjee

Priyadarshini Chatterjee

Ένας ανεξάρτητος δημοσιογράφος με έδρα την Καλκούτα, ο Τσάτερτζι γράφει για φαγητό και ταξίδια. Το έργο της εμφανίστηκε στο Ινδία Σήμερα, Η Telegraph, Μέντα, Η Ινδουιστική Επιχειρηματική Γραμμή, Πάπυρος και Lonely Planet India. Υπήρξε επίσης κριτικός τροφίμων για το EazyDiner.

Priyadarshini Nandy

Priyadarshini Nandy

Ο επεξεργαστής χαρακτηριστικών του Bangalore Mirror, Ο Νάντι έχει γράψει επίσης για Mint Lounge, NDTV, EazyDiner και Το Νέο Ινδικό Εξπρές. Περνάει μεγάλο μέρος του χρόνου της αφιερώνοντας σε ταινίες, θέατρο, ταξίδια και ποίηση, αλλά κυρίως, στην κατανόηση του γαστρονομικού τοπίου της Ινδίας. Έχει αδυναμία στο ιαπωνικό κατσούντον, το ψητό καβουριού Mangalorean και το κάρυ ψαριού της Βεγγάλης. Επίσης δωροδοκείται εύκολα με παγωτό και σασίμι. Twitter: @priyanandyblr. Instagram: @priyadarshininandy.

Πριάνκα Ραja

Πριάνκα Ράτζα

Αυτή και ο σύζυγός της, Prateek, δημιούργησαν το Experimenter, μια γκαλερί τέχνης στην Καλκούτα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, απελευθερώνεται από εμπορικούς περιορισμούς και αναδεικνύει πειραματικούς και εναλλακτικούς καλλιτέχνες από την υποήπειρο, καθώς και εκείνους από όλο τον κόσμο, των οποίων το έργο έχει σύνδεση στη Νότια Ασία. Η γκαλερί έφερε εκθέσεις με κριτική διεθνούς αναγνώρισης στην Ινδία. Instagram: @priyankaraja.

Πούρβα Μέχρα

Πούρβα Μέχρα

Ο συγγραφέας φαγητού και ταξιδιού συνιδρυτής και επιμελείται Η Daily Pao, ένα ηλεκτρονικό περιοδικό που επικεντρώνεται στο φαγητό, τη νυχτερινή ζωή, τον πολιτισμό και τη μόδα στη Βομβάη. Συνδιοργανώνει το The Paodcast, ένα εβδομαδιαίο podcast για το φαγητό και τον πολιτισμό της Βομβάης, τα μυστικά της πόλης και τους πολύτιμους λίθους της γειτονιάς, που εμφανίζεται στο Saavn και σε άλλα δημοφιλή δίκτυα podcasting. Twitter: @purvamehra. Instagram: @mehrapurva.

Ραχούλ Ακέρκαρ

Ραχούλ Ακέρκαρ

Ο θρυλικός σεφ-εστιάτορας ξεκίνησε το μαγειρικό του ταξίδι πριν από 35 χρόνια, δουλεύοντας σε πολλές από τις κορυφαίες κουζίνες της Νέας Υόρκης. Επέστρεψε στην Ινδία το 1989 και έκτοτε, ήταν απασχολημένος με την αλλαγή του τρόπου με τον οποίο τρώμε. Γνωστός για τη δημιουργία τάσεων στη βιομηχανία με τη δημιουργική κουζίνα, τα συστατικά και τη ζεστή, προσεκτική φιλοξενία του, τα εστιατόρια του Akerkar έχουν κερδίσει πολλές δάφνες: εμφανίστηκε στο Asiaweek's Survey of 'Kitchen Gods' το 2001 και το εμβληματικό εστιατόριο Mumbai, Indigo, ήταν No 28 στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας το 2013. Πιο πρόσφατα, το 2016, αναδείχθηκε σεφ της χρονιάς στα Times Food Awards στη Βομβάη. Στις αρχές του 2015, πούλησε την εταιρεία φιλοξενίας του και μετά από διετή παύση, ετοιμάζεται να αλλάξει ξανά τη σκηνή του φαγητού στη Βομβάη, με ένα νέο εστιατόριο. Twitter: @rahulakerkar. Instagram: @rahulakerkar

Ραχούλ Μποζέ

Ραχούλ Μποζέ

Βραβευμένος ηθοποιός, σεναριογράφος, σκηνοθέτης, παραγωγός, ακτιβιστής, αθλητής-τα έχει κάνει όλα. Με ταινίες όπως Split Wide Open, Αγγλικά, Αύγουστος, Κύριε και κυρία Iyer και Πουόρνα προς τιμήν του, είναι μια εικόνα του ινδικού εναλλακτικού κινηματογράφου. Διευθύνει δύο ΜΚΟ που εργάζονται για την ενδυνάμωση των μη προνομιούχων καθώς και των θυμάτων κακοποίησης. Γόνιμος ομιλητής, έχει δώσει διαλέξεις για την ηγεσία, την ισότητα των φύλων και τον ινδικό κινηματογράφο στο Χάρβαρντ, την Οξφόρδη, το Κέιμπριτζ, το Γέιλ, το ΜΙΤ, την Κολούμπια και το Πανεπιστήμιο Κορνέλ μεταξύ άλλων. Twitter: @RahulBose1. Instagram: @rahulbose7.

Ρατζ Μαχτάνι

Ρατζ Μαχτάνι

Ο κοσμηματοπώλης με έδρα την Καλκούτα ξεκίνησε την ομώνυμη ετικέτα του το 2000, η ​​οποία επίσης βγαίνει από τη Βομβάη και σύντομα το Νέο Δελχί. Ειδικεύεται σε κομμάτια κατά παραγγελία που μετατρέπουν τις παραδοσιακές έννοιες σε μοντέρνα, πρωτοποριακά σχέδια. Οι Μογγόλοι, οι Τσάροι, οι Οθωμανοί Τούρκοι - οι επιρροές του είναι πλούσιες και ιστορικές. Αντλεί έμπνευση από αντίκες κλωστοϋφαντουργίας, γλυπτική, αρχιτεκτονική και χρησιμοποιεί μεγάλα διαμάντια σε τραπέζι, σμαράγδια, ρουμπίνια και μαργαριτάρια για να δημιουργήσει δραματικά κομμάτια για την εκλεκτή λίστα πελατών του από την Ινδία και από όλο τον κόσμο. Instagram: @rajmahtanicouturejewels.

Rakesh Raghunathan

Rakesh Raghunathan

Ο τραγουδιστής του Playback και ο παρουσιαστής της εκπομπής τροφίμων Rakesh Raghunathan έχει κάτι για ταξίδια. Στα ταξίδια του στην Ινδία, ανακάλυψε συνταγές κειμηλίων, γραφικά εστιατόρια και υπέροχους σπιτικούς μάγειρες, τα οποία μοιράζεται μέσω του δημοφιλούς ιστολογίου και της εταιρείας του, Puliyogare Travels. Διοργανώνει εργαστήρια μαγειρικής στη γενέτειρά του Chennai φέρνοντας τα ξεχασμένα παραμύθια σε μερικές από αυτές τις συνταγές. Είναι επίσης γνωστό ότι σπάει ένα τραγούδι κάθε τόσο. Ο Raghunathan οργανώνει γαστρονομικές διαδρομές σε όλη την Ινδία και βοηθά νεαρές νεοσύστατες εταιρείες, αλυσίδες ξενοδοχείων και μάρκες τροφίμων να αναδημιουργήσουν συνταγές που έχουν χαθεί, να αναπτύξουν περιεχόμενο, να εκπαιδεύσουν σεφ και να κάνουν στρατηγική για το branding και το μάρκετινγκ. Twitter: @puliyogaretrave. Instagram: @puliyogaretravels.

Ρόχαν Τίμπλο

Ρόχαν Τίμπλο

Ο διευθυντής της εταιρείας εξόρυξης με έδρα τη Γκόα, το Timblo Group, είναι ένας επιτυχημένος επιχειρηματίας καθημερινά και περνά τον ελεύθερο χρόνο του απολαμβάνοντας τα δύο μεγάλα πάθη του: το κρίκετ και το μαγείρεμα. Πιστεύει ακράδαντα ότι οι Ινδοί σεφ είναι στα πρόθυρα να κάνουν κύματα στην εξαιρετικά ανταγωνιστική παγκόσμια σκηνή φαγητού. «Amάχνω πάντα για σεφ που φτιάχνουν τους δικούς τους κανόνες στην κουζίνα και πειραματίζονται με την αντιπαράθεση ασυνήθιστων γεύσεων. Αυτό, για μένα, είναι τέχνη ».

Roohi Jaikishan

Roohi Jaikishan

Ο Εκτελεστικός Διευθυντής του R. R. Oomerbhoy, μιας από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες εταιρείες της Ινδίας FMCG, είναι ένας έντονος συλλέκτης και ταξιδιώτης τέχνης. Η εταιρεία της παράγει υγιεινά βρώσιμα έλαια, διεθνή προϊόντα και άλλα θρεπτικά τρόφιμα, φτάνοντας σε πάνω από 80.000 καταστήματα στην Ινδία. Twitter: @roohijaikishan. Instagram: @roohijaikishan.

Roshni Bajaj Sanghvi

Roshni Bajaj Sanghvi

Ο δημοσιογράφος τροφίμων με έδρα τη Βομβάη γράφει για πολλές δημοσιεύσεις, συμπεριλαμβανομένων Vogue Ινδία, Hindustan Times, Mint Lounge, Πάπυρος και Condé Nast Traveller. Απόφοιτος του Γαλλικού Ινστιτούτου Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη, τρελαίνεται για ασαφή συστατικά. Twitter: @RoshniBajaj. Instagram: @roshnibajaj.

Ρούπαλι Ντιν

Ρούπαλι Ντιν

Αυτός ο σεφ και συγγραφέας τροφίμων και ταξιδιών εκπαιδεύτηκε στο Ινστιτούτο Διαχείρισης Ξενοδοχείων στο Αχμενταμπάντ και σπούδασε διατροφή. Διεξάγει εργαστήρια γραφής τροφίμων στο IHM Aurangabad, συνεργάζεται με μάρκες τροφίμων και σεφ και ήταν η Brand Ambassador της KitchenAid India για τέσσερα χρόνια. Διαχειρίζεται επίσης ένα κανάλι στο YouTube που ονομάζεται EatStayChill. Έχει βραβευτεί για το έργο της από το Indian Culinary Forum, το WACS και το Υπουργείο Τουρισμού. Twitter: @RUPALIDEAN. Instagram: @rupalidean.

Σαχίλ Χαν

Σαχίλ Χαν

Συνιδρυτής στο Quinto.ai, το οποίο βοηθά τις επιχειρήσεις να αυτοματοποιήσουν τις πωλήσεις τους και να υποστηρίξουν τις συνομιλίες του, ο Χαν γράφει επίσης για το φαγητό της Πούνε από το 2008. Οι στήλες του έχουν εμφανιστεί Mid Day Pune, Κοντέ Ναστ δημοσιεύσεις, JetWings και άλλες εκδόσεις. Προηγουμένως, διηύθυνε μια εξατομικευμένη εφαρμογή βοηθού τροφίμων με βάση τη συνομιλία, Quinto, και έναν ιστότοπο τρόπου ζωής με βάση την Πούνα που ονομάζεται TheTossedSalad.com καθώς και ένα εξειδικευμένο εστιατόριο αυγών, το Yolkshire. Twitter: @sahilk. Instagram: @sahilk88.

Σαλίμ Πουσπανάθ

Σαλίμ Πουσπανάθ

Ο φωτογράφος δημιούργησε τις εκδόσεις Dee Bee Info, έναν κορυφαίο παραγωγό βιβλίων φωτογραφίας που σχετίζονται με ταξίδια με παγκόσμιο δίκτυο διανομής. Ο Πουσπανάθ γνωρίζει την τουριστική βιομηχανία, παρακολουθώντας τακτικά διεθνείς εκθέσεις ταξιδιού σε όλο τον κόσμο. Έχει παράγει έργα για φημισμένα ονόματα στα ταξίδια και τη φιλοξενία και έχει δημοσιεύσει τίτλους, συμπεριλαμβανομένων Αόρατη Κεράλα, Νότια Ινδία, Γεύσεις της Κεράλα, Αγαπημένοι Χριστιανοί της Συρίας, Γεύσεις του Raj, Γιόγκα, Ινδικά μπαχαρικά, Ινδικά βότανα, Αγιουρβέδα, Θεαματικά σπίτια της Κεράλα και άλλοι. Twitter: @Salimpushpanath

Σαμράθ Μπέντι

Σαμράθ Μπέντι

Ο Εκτελεστικός Διευθυντής της Forest Essentials India, Bedi συνεργάστηκε με τον Morgan Stanley Dean Witter και στη συνέχεια στην Standard Chartered Bank στη Νέα Υόρκη. Επέστρεψε στην Ινδία το 2000 και ανέλαβε την Forest Essentials, μια premium μάρκα Ayurveda που ξεκίνησε από τη μητέρα του. Ο Bedi είναι επίσης ένας ατρόμητος φανατικός και πρόθυμος ταξιδιώτης.

Σανάγια Γκάντι

Σανάγια Γκάντι

Συνίδρυσε το No Thepla Holidays, για άτομα που αναζητούν αντισυμβατικές και βιωματικές διακοπές. Πριν από αυτό, είχε μια ημερήσια δουλειά στην Jaws Events Production and Management - την κορυφαία εταιρεία διαχείρισης εκδηλώσεων στην Πούνα και έχει φέρει κορυφαία ροκ συγκροτήματα στην Ινδία και έχει προγραμματίσει γάμους ονείρων, γενέθλια και άλλες εκδηλώσεις, συνήθως για πολλούς δισεκατομμυριούχους. Είναι επαγγελματίας παραθεριστής που έχει επισκεφτεί πάνω από 20 χώρες τα τελευταία πέντε χρόνια. Αν δεν το έχει κάνει ήδη, πιθανότατα το σχεδιάζει. Instagram: @sanayaghandy.

Sanjay Manaktala

Sanjay Manaktala

Ο stand-up κωμικός με έδρα το Μπενγκαλουρού μεγάλωσε στη Νέα Υόρκη και το Λος Άντζελες και εργάστηκε στον τομέα της πληροφορικής ενώ ασχολήθηκε με την κωμωδία ως χόμπι. Το 2010, μετακόμισε στην Ινδία και έκτοτε έχει στρέψει την προσοχή του στην stand-up κωμωδία, ενώ είχε επίσης διαβουλεύσεις με την Accenture. Τώρα, παίζει σε όλη την Ινδία. Όταν δεν παρωδίζει το Ed Sheeran’s Shape of You σε μια ωδή στο biryani, μπορεί να εντοπιστεί στα νεότερα εστιατόρια της Bengaluru. Twitter: @smanak. Instagram: @sanjaycomedy.

Sanjiv Shanmugam

Sanjiv Shanmugam

Φιλάνθρωπος και Διευθύνων Συνεργάτης του MLC Estates LLP, Bengaluru, με τα κύρια ενδιαφέροντά του σε ακίνητα, ευθυγραμμίζεται στενά με το CherYsh Trust, έναν οργανισμό που επικεντρώνεται στην ενδυνάμωση των γυναικών στην Καρνατάκα. Ένας μανιώδης συλλέκτης τέχνης και ταξιδιώτης, ψάχνει πάντα για διασκεδαστικά, ενδιαφέροντα μέρη για φαγητό-από εστιατόρια μαμά-ποπ μέχρι χώρους με αστέρι Michelin.

Schiraaz Tanksalwalla

Schiraaz Tanksalwalla

Μεγαλωμένο με καλό φαγητό και τέχνη, η Tanksalwalla με έδρα την Καλκούτα σπούδασε τις τέχνες της Κίνας σε συνδυασμό με τους Sotheby ’s στο Πανεπιστήμιο SOAS του Λονδίνου και έκανε ένα άλλο μάθημα για την Ευρωπαϊκή Τέχνη στο Sotheby's. Του αρέσει να ταξιδεύει για φαγητό και να πειραματίζεται στην κουζίνα, συχνά ονειρεύεται συνταγές και δημιουργεί παραλλαγές του ίδιου πιάτου.

Σεφί Μπέργκερσον

Φωτογραφία ευγενική προσφορά: Sephi Bergerson

Μετά από περισσότερα από 10 χρόνια ως διαφημιστικός και εμπορικός φωτογράφος στο Τελ Αβίβ, ο Μπέργκερσον έκλεισε το στούντιό του και μετακόμισε στην Ινδία το 2002 για να γίνει φωτογράφος ντοκιμαντέρ. Έχει ζήσει στο Τελ Αβίβ, την Ιερουσαλήμ, τη Νέα Υόρκη, το Σαν Φρανσίσκο, το Παρίσι, το Νέο Δελχί και τη Γκόα, δίνοντας στο αναγνωρισμένο έργο του μια παγκόσμια προοπτική. Αυτό, σε συνδυασμό με τη δημιουργική επιρροή της εποχής του ως εμπορικού φωτογράφου και τα χρόνια του στην Ινδία, τον βοήθησαν να αναπτύξει μια ξεχωριστή φωτογραφική γλώσσα, μέσω της οποίας αντιμετωπίζει πολιτιστικά και ανθρωπιστικά ζητήματα, από την πολιομυελίτιδα και τον ιό HIV έως την αγροτική ανάπτυξη και εκπαίδευση. Twitter: @BSephi. Instagram: @sephibergerson.

Shalini Nopany

Shalini Nopany

Ο Διευθύνων Σύμβουλος της SIL Investments, ένας Διευθυντής στο New India Retail & amp Marketing και ο Αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου Καλών Τεχνών στο Modi Nagar, Uttar Pradesh, Nopany συνέβαλαν στη δημιουργία του 85 Lansdowne στην Καλκούτα, ένα κατάστημα μόδας που φιλοξενεί δημιουργίες εκλεκτών σχεδιαστές από όλη τη χώρα. Η φωτογραφία της παρουσιάστηκε στο London Art Fair 2016, στο Μαϊάμι και στο Χονγκ Κονγκ. Η Nopany έχει επίσης συνιδρύσει ένα φιλανθρωπικό καταπίστευμα που ονομάζεται Tree for Hope, το οποίο εκπαιδεύει τα μη προνομιούχα παιδιά.

Shaun Kenworthy

Shaun Kenworthy. Φωτογραφία: Raymond Patrick

Ένας από τους πιο γνωστούς σεφ της Καλκούτας, ο Kenworthy έμαθε πώς να φτιάχνει κέικ και σοκολάτες από τη γιαγιά και τις θείες του, ετοιμάζοντας ζαχαροπλαστεία με μαρμελάδα με γαρνιτούρα σε ηλικία πέντε ετών. Εργάστηκε σε μερικά από τα κορυφαία σημεία του Λονδίνου, συμπεριλαμβανομένων των Bibendum και The Atlantic Bar & amp Grill. Στη συνέχεια εντάχθηκε στην ομάδα έναρξης του Conrad για το Great Eastern Hotel στο Λονδίνο, το Alcazar στο Παρίσι, το Bern's στη Στοκχόλμη και το Guastavino ’s στη Νέα Υόρκη. Ο σεφ Kenworthy μετακόμισε στην Ινδία το 2000 όπου συνεργάστηκε με το India Habitat Center και ως εκτελεστικός σεφ στο The Park Hotel, Καλκούτα. Μετά την αποχώρησή του από τον ξενοδοχειακό τομέα, ο Kenworth έχει αποκτήσει μεγάλη εμπειρία στον χώρο της μαγειρικής με πάνω από 50 έργα σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες, ζαχαροπλαστεία, λιανική, εκπαίδευση στις κορυφαίες πόλεις της Ινδίας. Στον ελεύθερο χρόνο του, του αρέσει να γράφει για την αγάπη του για το καλό φαγητό και τα ταξίδια. Twitter: @shaunkenworthy. Instagram: @chefshaunkenworthy.

Sheetal Munshaw

Sheetal Munshaw

Ο σημερινός διευθυντής της Atout France στην Ινδία, ο Munshaw είναι παθιασμένος με τα ταξίδια και τον τρόπο ζωής. Ξεκίνησε την καριέρα της στον τουριστικό κλάδο ως δημοσιογράφος με The Indian Express και πέρασε στο μάρκετινγκ διεθνών προορισμών. Το 2011, ίδρυσε την Avant Garde Consulting, η οποία προωθεί απαιτητικές ταξιδιωτικές μάρκες όπως το Chamonix Mont-Blanc και η Ιδιωτική Συλλογή της Πορτογαλίας. Ο Munshaw έχει κάνει ένα μάθημα γευσιγνωσίας κρασιού στο Cape Wine Academy στη Νότια Αφρική, καθώς και στο CAFA Wine School. Εργάστηκε επίσης σε αίθουσες γευσιγνωσίας κελαριών premium κρασιών στη Νότια Αφρική. Twitter: @SheetalMunshaw. Instagram: @sheetalmunshaw.

Shilarna Vaze

Shilarna Vaze

Ένας απόφοιτος του Le Cordon Bleu στο Παρίσι, το Vaze, γνωστό ως Chef Chinu στην τηλεόραση, έχει φιλοξενήσει εκπομπές όπως Φιράντζι Τάντκα, Style Chef και Sunny Side Up. Αυτή και ο σύζυγός της διευθύνουν την Gaia Gourmet, μια εταιρεία γκουρμέ τροφοδοσίας που προσφέρει αυθεντική, διεθνή κουζίνα. Με μια πελατεία που περιλαμβάνει την Alia Bhatt, τον Sonam Kapoor και τον Farhan Akhtar, αυτή είναι η υπηρεσία φαγητού της Βομβάης. Αξιολογεί επίσης εστιατόρια και γράφει για φαγητό για Μόδα, Περιοδικό BBC Good Food, Outlook Traveller και Καφέ χάρτινη τσάντα. Twitter: @ChefChinu. Instagram: @chefchinugaiagourmet.

Σόμπα Ναραγιάν

Σόμπα Ναραγιάν

Βραβευμένος συγγραφέας και αρθρογράφος, ο Narayan γράφει για φαγητό, ταξίδια, μόδα, τέχνη και πολιτισμό για μάρκες όπως Mint Lounge, Ο Εθνικός, Financial Times, DestinAsian, Καλοφαγάς, ΧΡΟΝΟΣ και Condé Nast Traveller. Έχει επίσης γράψει για Οι Νιου Γιορκ Ταιμς, Wall Street Journal, Washington Post και Newsweek. Twitter: @ShobaNarayan.

Shonali Muthalaly

Shonali Muthalaly

Ως συντάκτης του Το Hindu MetroPlus, γράφει για ένα ευρύ φάσμα θεμάτων που σχετίζονται με το φαγητό και το φαγητό, από κριτικές εστιατορίων έως γαστρονομικές ιστορίες. Καλύπτει επίσης την ευεξία, τα ταξίδια και τη σύγχρονη κουλτούρα. Twitter: @shonalim. Instagram: @shonalim

Σούτσιρ Σούρι

Σούτσιρ Σούρι

Ο συνιδρυτής του Food Talk India, της πρώτης και μεγαλύτερης διαδικτυακής κοινότητας λατρευτών τροφίμων και ποτών της χώρας με περισσότερους από μισό εκατομμύριο οπαδούς, έχει κάνει το κύμα με τις εξωφρενικές συναρπαστικές εμπειρίες φαγητού του μέσω του Food Talk Plus εφαρμογή για κινητό. Η Food Talk έχει συνεργαστεί με MasterChef Αυστραλία και 200 ​​άλλες επώνυμες μάρκες σε όλο τον κόσμο. Twitter: @Shuchir. Instagram: @shuchirsuri.

Shvetha Jaishankar

Shvetha Jaishankar

Femina Miss India ’98 και επιλαχούσα στο διαγωνισμό Miss International που πραγματοποιήθηκε στο Τόκιο εκείνη τη χρονιά, ο Jaishankar έχει περπατήσει στη ράμπα για τους περισσότερους κορυφαίους σχεδιαστές μόδας της Ινδίας. Συνιδρύει την εξαιρετικά επιτυχημένη εταιρεία αθλητικών και ψυχαγωγικών Globosport και έχει συνεργαστεί με τις κορυφαίες ομάδες και αθλητές στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Ινδιάνων της Βομβάης, της Sania Mirza, της Martina Navratilova και της Martina Hingis. Η επιδρομή της στο γράψιμο ξεκίνησε με την επεξεργασία 20/20, το επίσημο περιοδικό της Indian Premier League (IPL). Έγραψε μια εθνική στήλη για Ο Ινδουιστής που ονομάζεται Ο Οδηγός των Κοριτσιών. Το πρώτο της βιβλίο, Υπέροχο: Τρώτε καλά, κοιτάξτε υπέροχα δημοσιεύτηκε από την HarperCollins πέρυσι. Ο Jaishankar διευθύνει μια ΜΚΟ που ονομάζεται Alotofdreams, η οποία υποστηρίζει την εκπαίδευση, ειδικά για κορίτσια από νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος. Twitter: @ShvethaJ. Instagram: @shvethajaishankar

Σόνα Μπαχαντούρ

Σόνα Μπαχαντούρ

Ο συγγραφέας τροφίμων και κριτικός εστιατορίων με έδρα τη Βομβάη και πρώην συντάκτης του BBC Good Food Magazine Ινδία κυριολεκτικά τρώει για το μεροκάματο. Το 2016, κέρδισε υποτροφία για να παρακολουθήσει το Hautes udtudes du Goût, ένα μοναδικό πολυεπιστημονικό πρόγραμμα γαστρονομίας που δημιουργήθηκε από τον Le Cordon Bleu, το Παρίσι και το Πανεπιστήμιο της Champagne-Ardenne στη Γαλλία. Ο Bahadur γράφει για πολλές κορυφαίες εκδόσεις, συμπεριλαμβανομένων, HT Mint Lounge, The Indian Express, Mumbai Mirror, Ταξιδιώτης του National Geographic Ινδία, Πάπυρος και Condé Nast Traveller. Twitter: @tweetsona. Instagram: @sonabahadur.

Σονάμ Κάπουρ

Σονάμ Κάπουρ. Φωτογραφία: Tom Parker

Η εθνική βραβευμένη ηθοποιός του Μπόλιγουντ είναι γνωστή για τις γοητευτικές της επιλογές καθώς και τις ταινίες της. Αλλά το βιογραφικό της στο Twitter γράφει: «Μια γυναίκα ηθοποιός που ζει για να τρώει και να διαβάζει με αυτή τη σειρά». Η αθάνατη αγάπη του Kapoor για το φαγητό δεν εισάγει διακρίσεις. Λατρεύει το καλό φαγητό και την κλασική κουζίνα όσο το φαγητό στο δρόμο και ανυπομονεί πάντα για το επόμενο εξαπατημένο γεύμα της. Twitter: @sonamakapoor. Instagram: @sonamkapoor.

Sourish Bhattacharyya

Sourish Bhattacharyya

Δημοσιογράφος για πάνω από 28 χρόνια, η Bhattacharya είναι πλέον blogger που γράφει για όλα τα τρόφιμα και το κρασί. Είναι ιδρυτικό μέλος του Delhi Gourmet Club και αρθρογράφος και κριτικός εστιατορίου για Mail Σήμερα. Twitter: @sourishb1963. Instagram: @sourishb1963.

Σούτσιτα Σαλβάν

Σούτσιτα Σαλβάν

Μετά από θητείες στο Wizcraft και το BBC, ο Salwan ίδρυσε Little Black Book (LBB), Πλατφόρμα συστάσεων ταχύτερα αναπτυσσόμενων συστάσεων της Ινδίας για τοπικά μέρη, υπηρεσίες και εκδηλώσεις, όπου είναι Διευθύνων Σύμβουλος. Αυτή ξεκίνησε LBB ως πλατφόρμα για το νεανικό, αστικό κοινό να έχει πρόσβαση στις καλύτερες τοπικές ανακαλύψεις, από εστιατόρια και καταστήματα μέχρι παραστάσεις και εκδηλώσεις. Έχει εμφανιστεί στο Forbes Asia Κατάλογος 30 Under 30, και υπήρξε προσκεκλημένος ομιλητής στο India Conference, Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Twitter: @suchitasalwan. Instagram: @suchitasalwan.

Σουχανί Πίτι

Σουχανί Πίτι

Συχνά πιστώνεται για την αλλαγή της προοπτικής της Ινδίας στα κοσμήματα, η Pittie είναι γνωστή για τη δημιουργία κοσμημάτων που αψηφούν το είδος και της έδωσαν μια θέση στη λίστα του Παγκόσμιου Συμβουλίου Χρυσού με τους 10 πιο καινοτόμους και εφευρετικούς σχεδιαστές κοσμημάτων στον κόσμο. Είναι αγαπημένη με Ινδές διασημότητες όπως η Sonam Kapoor για εκδηλώσεις στο κόκκινο χαλί όπως το Φεστιβάλ των Καννών. Alsoταν επίσης η πρώτη σχεδιάστρια κοσμημάτων από την Ινδία που εμφανίστηκε στην Εβδομάδα Μόδας του Μαϊάμι. Μια επιχειρηματίας που καλλιεργεί μια ταχέως αναπτυσσόμενη μάρκα, έχει βρει μια θέση σε πολλές λίστες αριστείας και δύναμης από οργανισμούς όπως το GJEPC, το GJTCI, το YFLO και το FICCI. Twitter: @SuhaniPittie Instagram: @suhanipittie

Σούχελ Σεθ

Σούχελ Σεθ

Δεδομένου του ρόλου του ως Διευθύνοντος Συνεργάτη της Counselage India, μιας στρατηγικής συμβουλευτικής διαχείρισης μάρκας και μάρκετινγκ με πελάτες όπως οι Tata Sons, Reliance Industries, Mahindra & amp Mahindra, Hero MotoCorp, GMR, Coke και Max India, ο Seth δεν είναι ξένος στην άνω κρούστα της Ινδίας . Μιλάει τακτικά σε συναντήσεις βιομηχανίας και σχολές επιχειρήσεων και γράφει για Οι Financial Times, The Hindustan Times και The Indian Express σχετικά με τις τρέχουσες υποθέσεις και το κοινωνικό τοπίο της Ινδίας. Ο Σεθ έχει συγγράψει δύο βιβλία για την Καλκούτα με τους Khushwant Singh και RK Laxman. Επιπλέον, έχει γράψει τρία βιβλία: Στο πρόσωπό σας, φτάστε στην κορυφή και Οι μεγαλύτεροι διευθύνοντες σύμβουλοι της Ινδίας ’ Ο ηθοποιός κινηματογράφου και σκηνής είναι επίσης σύμβουλος στο Φεστιβάλ Λογοτεχνίας Τζαϊπούρ και το λογοτεχνικό καρναβάλι των Times. Twitter: @suhelseth. Instagram: @suhelseth.

Σουμάνα Μουκέρτζι

Σουμάνα Μουκέρτζι

Δημοσιογράφος με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας, η Mukherjee ήταν, μέχρι πρόσφατα, η Food Editor στο Mint Lounge, κατά τη διάρκεια της οποίας έθεσε ως στόχο να παρουσιάσει τοπικές ινδικές κουζίνες και γηγενή υλικά πολύ πριν γίνουν mainstream. Το έργο της έχει επίσης εμφανιστεί σε δημοσιεύσεις όπως π.χ. Καλό φαγητό Ινδία, Bazaar Harper ’s, The Indian Express, καθώς Τσίλι και κουάκερ, μια ανθολογία τροφίμων που επιμελήθηκε η Mita Kapur και δημοσιεύτηκε από την HarperCollins India. Twitter: @SumanaMukherjee. Instagram: @sumanamukherjee.

Sunitha Kumar Emmart
Από τότε που ξεκίνησε το GALLERYSKYE στο Bengaluru πριν από περισσότερο από μια δεκαετία, η Emmart υπήρξε κορυφαίος προστάτης και συλλέκτης της ινδικής σύγχρονης τέχνης. Το 2013, η γκαλερί άνοιξε τον δεύτερο χώρο της στο Νέο Δελχί. Παράλληλα με το εκθεσιακό πρόγραμμα σύγχρονης τέχνης, το GALLERYSKYE φιλοξενεί επίσης εκδηλώσεις βιβλίων και προγράμματα προβολής για παιδιά, ομιλίες καλλιτεχνών και ειδικές εκδηλώσεις για τη διευκόλυνση της πρόσβασης στην τέχνη, καθώς και διάλογο γύρω από αυτήν.

Τάνια Φάντε

Τάνια Φάντε. Φωτογραφία: Vikas Vasudev

Οπλισμένος με πτυχίο Καλών Τεχνών από το Goa College of Art, ο Fadte μετακόμισε στη Βομβάη και έγινε συντάκτης μόδας για περιοδικά όπως ELLE, GQ και Γκράτσια. Τώρα που επιστρέφει στη Γκόα, διευθύνει την εταιρεία μόδας της, Mogachea, η οποία προσφέρει δημιουργίες εμπνευσμένες από την τέχνη, τη μουσική και το φαγητό.

Ταράνγκ Αρόρα

Ταράνγκ Αρόρα

Γεννημένη και μεγαλωμένη στο Τζαϊπούρ, η Arora έχει μεγαλώσει γύρω από την πολυτέλεια. Η οικογένειά του κατέχει μία από τις πιο εμβληματικές μάρκες κοσμημάτων της Ινδίας, το Amrapali. Εκτός από την αποφοίτησή του ως γεμολόγος από το GIA London, σπούδασε επίσης σχεδιασμό και κατασκευή κοσμημάτων. Η Arora εντάχθηκε στον όμιλο εταιρειών Amrapali το 2004 και σήμερα, ηγείται της διεθνούς ομάδας επιχειρήσεων και σχεδιασμού. Η μάρκα έχει πλέον λιανική παρουσία σε περισσότερες από 36 τοποθεσίες στην Ινδία και σε όλο τον κόσμο. Twitter: @aroratarang. Instagram: @tarang_arora.

Tikka Shatrujit Singh

Tikka Shatrujit Singh. Φωτογραφία: Hindustan Times/ Getty

Ως επικεφαλής εκπρόσωπος στην Ασία για τη γαλλική πολυεθνική LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton) και σύμβουλος του προέδρου της Louis Vuitton, ο Singh είναι ένα από τα πιο ορατά πρόσωπα στη βιομηχανία μόδας και πολυτελείας της Ινδίας ’. Ο υιός της δυναστείας Kapurthala Ahluwalia, ο Singh πέρασε 10 χρόνια στο Λονδίνο, τη Ζυρίχη και το Χονγκ Κονγκ, δουλεύοντας σε οικονομικά, προτού στρέψει την προσοχή του στην πρωτοπορία της ανάπτυξης των επιχειρήσεων του Louis Vuitton στην Ινδία. Έχει απονεμηθεί με το κύρος Legion d’Honneur για το «εξαιρετικό έργο του στην ανταλλαγή γαλλικού τρόπου ζωής και ινδικής κουλτούρας μεταξύ τους».

Τισάνι Ντόσι

Τισάνι Ντόσι. Φωτογραφία: Carlos Pizzati

Ως χορεύτρια και συγγραφέας μυθοπλασίας, ποίησης και δοκιμίων, ο Ντόσι έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο για να εμφανιστεί και να παρακολουθήσει φεστιβάλ λογοτεχνίας. Τα ταξίδια της την οδήγησαν σε μέρη όπως η Τζαϊπούρ, η Ουαλία, η Γκάλε, το Βερολίνο, η Τζαμάικα, η Κεράλα, η Μελβούρνη, το Τόκιο, το Σάλτσμπουργκ και η Ντάκα. Το ντεμπούτο μυθιστόρημά της, Οι αναζητητές της απόλαυσης, μπήκε στη βραχεία λίστα για Ο Ινδουιστής Λογοτεχνικό βραβείο και μεγάλη λίστα για το Orange Prize και το Διεθνές Λογοτεχνικό Βραβείο IMPAC Dublin. Η νέα ανθολογία ποιημάτων της, Τα κορίτσια βγαίνουν από το ξύλο, είναι πλέον διαθέσιμο σε βιβλιοπωλεία.

Βαντάνα Βέρμα

Βαντάνα Βέρμα

Ιδρύτρια του The Tonic, ενός ανεξάρτητου περιοδικού που επικεντρώνεται στην ευεξία, και επικεφαλής του συντακτικού περιεχομένου για το brand lifestyle Nicobar, είναι αυθεντία στην αστική ινδική «σκηνή». Προηγουμένως ήταν συντάκτρια του Πατρίδα, καθώς και το Food & amp Drink editor της έκδοσης Δελχί της Τέλος χρόνου. Twitter @vandanaXverma.

Βίντια Γκαγιαπάθι Ράτζου Σινγκ

Vidya Gajapathi Raju Singh

Γεννημένη στην πρώην βασιλική οικογένεια του Vijayanagaram, ασκεί και τρώει υγιεινά από παιδί. Μεγαλώνοντας, καβάλησε άλογα, εκπροσώπησε το Πανεπιστήμιο Madras σε τουρνουά τένις και κολύμπησε σε εθνικό επίπεδο. Γράφει τακτικά για τη φυσική κατάσταση, τον τρόπο ζωής και το φαγητό. Η φιλανθρωπία είναι ένα άλλο πάθος που έχει διατελέσει Πρόεδρος της Διεθνούς Ένωσης Γυναικών (IWA) και της Soroptimist International και προστάτιδα του Σχολείου Karunnai για άπορα παιδιά με ψυχικά προβλήματα. Η Sumyog, η εταιρεία σχεδιασμού γάμου της στο Τσενάι, την πήγε σε όλη τη χώρα, όπως και η εταιρεία διαχείρισης εκδηλώσεων.

Δρ Vishakha Shivdasani

Δρ Vishakha Shivdasani

Γιατρός και διατροφολόγος, ο Shivdasani ειδικεύεται στη θεραπεία της παχυσαρκίας, του διαβήτη, της χοληστερόλης και άλλων χρόνιων παθήσεων του τρόπου ζωής. Γράφει τακτικά για θέματα που σχετίζονται με την υγεία για δημοσιεύσεις όπως π.χ. Μέντα και Vogue Ινδία και πραγματοποιεί εργαστήρια ευεξίας για εταιρείες. Είναι επίσης αποδέκτης του βραβείου Nutritionist of the Year στα βραβεία ομορφιάς Vogue. Instagram: @doctorvee.

Βιβέκ Μενεζές

Βιβέκ Μενεζές


Εκτός από τη συγγραφή για κορυφαίες ινδικές και διεθνείς εκδόσεις για τον τρόπο ζωής, το φαγητό, τα ταξίδια και τις τέχνες, είναι φωτογράφος καθώς και συνιδρυτής και επιμελητής του ετήσιου Φεστιβάλ Τεχνών και Λογοτεχνίας της Γκόα. Αλλά το ταξίδι του δεν ήταν καθόλου τυπικό, δεδομένου ότι είχε προηγουμένως οδηγήσει το τρένο σαφάρι στο ζωολογικό κήπο του Μπρονξ, κατέγραψε τα ιδιωτικά αρχεία του καλλιτέχνη Francis Newton Souza, υπηρέτησε ως προσωπικός οικονομικός σύμβουλος του λοχαγού Jacques Cousteau και έχτισε τον Sachin Tendulkar. πρώτη επίσημη ιστοσελίδα. Επιμελείται επίσης Now You See It: The Invisible River of Konkani Surrealism, μια έκθεση που εντάσσεται στο επερχόμενο Serendipity Arts Festival 2017. Twitter: @vmingoa.

Wendell Rodricks

Wendell Rodricks

Η πρώτη συλλογή του σχεδιαστή μόδας με έδρα τη Γκόα του χάρισε τον τίτλο του «Γκουρού του Μινιμαλισμού» και η συλλογή του το 1995 πρωτοστάτησε στις έννοιες της φθοράς σε θέρετρα και των οικολογικών ρούχων. Έκτοτε, το έργο του έλαβε έγκριση κριτικών σε παραστάσεις σε όλο τον κόσμο, από τη Σαγκάη έως τη Νέα Υόρκη. Το βιβλίο του 2012, Moda Goa - Ιστορία και στυλ, είναι μια μελέτη των κοινωνικών, πολιτιστικών παραγόντων που έχουν επηρεάσει την ιστορική ιστορία του κράτους. Η συμβολή του στην τέχνη και το σχεδιασμό του χάρισε ένα Padma Shri το 2014. Twitter: @Wendellrodricks. Instagram: @wendellrodricks.


VIA Italian Wine Expert, Wine Educator

Ο Henry Davar γεννήθηκε στη Μόσχα και μεγάλωσε στο Queens της Νέας Υόρκης. Μετά από μια πενταετή καριέρα στα οικονομικά στη Νέα Υόρκη, ο Χένρι γράφτηκε στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης και σπούδασε στην Αμερικανική Ένωση Σομελιέ. Εργάστηκε ως Sommelier, Wine and Beverage Director, Business Development Manager και Wine Educator. Τον Απρίλιο του 2011, πήγε σαββατιάτικα, ταξίδεψε στην Ιταλία και δούλεψε στο Vietti στο Barolo. Τον Απρίλιο του 2017, ο Χένρι έγινε (εκείνη την εποχή) ο μόνος υποψήφιος που κατάφερε να επιτύχει το επίπεδο Expert στο μάθημα του Vinitaly International Academy’s Italian Wine Ambassador στην πρώτη προσπάθεια. Εντάχθηκε στη Σχολή VIA όπου βοήθησε στην ανάπτυξη του διευρυμένου προγράμματος σπουδών VIA που έκανε πρεμιέρα στο Χονγκ Κονγκ τον Νοέμβριο του 2018 και συνεχίζει να βοηθά στη συνεχή ανάπτυξη και εφαρμογή του.


Εστιατόρια Gordon Ramsay Όλα όσα χρειάζεστε για να ξέρετε

Το World of Fine Dining δωρεάν λήψη Ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Βρετανίας και το μακροβιότερο στο Λονδίνο με τρία αστέρια Michelin (που πραγματοποιήθηκε από το 2001), είναι αγιασμένος χλοοτάπητας για όσους προσκυνούν στο βωμό της σόμπας. Το μενού Prestige (160 £) είναι επτά πιάτα τελειότητας, επίσης διαθέσιμα σε χορτοφαγική μορφή (£ 160) και .. Ηνωμένο Βασίλειο: Amaryllis (Γλασκώβη, Σκωτία, 2001-04) Aubergine (Λονδίνο, 1993-2010) *** The Boxwood Cafe (London, 2003-10) Gordon Ramsay at Claridge's (London, 2001-13) Angela Hartnett at the Connaught (London, 2002-07) Fleur (2004-05) The Devonshire (London, 2007-10) L ' Oranger (Λονδίνο, 1996-98) La Noisette (Λονδίνο, 2007-08) Pétrus (Λονδίνο, 1999-2008) **** The Warrington (Λονδίνο, 2008-11) Όλες οι πληροφορίες για το Restaurant Gordon Ramsay στο Λονδίνο-Καλέστε για κράτηση ένα τραπέζι. Ο Gordon Ramsay σας προσφέρει υπέροχα πιάτα βρετανικής και γαλλικής κουζίνας. Μπορείτε πάντα να γευτείτε λαχταριστά ραβιόλια αστακού, φουά γκρα και ιππόγλωσσα - μια ειδική προσφορά αυτού του τόπου

Ο Gordon Ramsay υπερασπίζεται το νέο εστιατόριο στην πολιτιστική ιδιοποίηση ro

  • (AP) - Ο Gordon Ramsay έχει σκληρά λόγια για τους σεφ που απορρίπτουν τα αστέρια Michelin. Ο διάσημος βέβηλος Ramsay χρησιμοποίησε μια έκφραση για να περιγράψει την ανταπόδοση LAS VEGAS (AP) - Δύο θαμώνες του νεότερου εστιατορίου του σεφ Gordon Ramsay στο Las Vegas Strip μεταφέρθηκαν σε νοσοκομείο για θεραπεία λόγω τραυματισμών.
  • Ο Γκόρντον Ράμσεϊ είναι Σκωτσέζος σεφ, εστιάτορας, συγγραφέας, τηλεοπτική προσωπικότητα και κριτικός τροφίμων. Είναι ιδιοκτήτης και διαχειριστής μιας σειράς εστιατορίων από τότε που έγινε αρχηγός σεφ της Aubergine το 1993. Κατείχε το 25% αυτού του εστιατορίου, όπου κέρδισε τα πρώτα του δύο αστέρια Michelin. Ώ ] ΐ ] Μετά την απόλυση του ο προστατευόμενος Marcus Wareing από το αδελφό εστιατόριο L'Oranger, ο Ramsay οργάνωσε μια έξοδο προσωπικού και από τα δύο εστιατόρια και στη συνέχεια τα πήγε για να ανοίξει το Restaurant Gordon Ramsay, στο Royal Hospital Road του Λονδίνου. Α ] Το ομώνυμο εστιατόριο του έγινε το πρώτο και μοναδικό του εστιατόριο με τρία αστέρια Michelin. ΐ ] Ο Ramsay έγινε ένας από τους σεφ με τα περισσότερα αστέρια Michelin στον κόσμο.Το 2008, μετά την απονομή δύο αστεριών για τον Γκόρντον Ράμσεϊ στο Λονδίνο της Νέας Υόρκης, ισοφάρισε με τον Αλέν Ντουκάσε ως τον κάτοχο των περισσότερων αστέρων Michelin με δώδεκα. και Joël Robuchon και αυτή τη στιγμή έχει οκτώ αστέρια από τον οδηγό Michelin της Νέας Υόρκης του 2014. Γ ] Δ ]
  • Ο σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ προσπαθεί να επαναφέρει τα δύσκολα εστιατόρια από την καταστροφή σε μόλις 24 ώρες. Ασχοληθείτε Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ταξιδεύει στο Κόνγκερς της Νέας Υόρκης, όπου επισκέπτεται ένα οικογενειακό ιταλικό εστιατόριο που ονομάζεται Bella Gianna's και έχει απελπιστική ανάγκη βελτίωσης
  • Είναι εκπληκτικό, ωστόσο, πόσο γρήγορα αυτές οι ανησυχίες εξαφανίζονται όταν φτάνει το φαγητό. Το μενού σε μια δεδομένη νύχτα μπορεί να λείπει σε πλήρη ποσότητα, χωρίς σούπες και- φυσικά- χωρίς σαλάτες το βράδυ που επισκέφτηκα, αλλά η ποιότητα αυτών που προσφέρονται είναι, όπως αναμενόταν, ουσιαστικά ακατάλληλη και συχνά συνορεύει με το επαναστατικό . Ξεκίνησα με το φουά γκρα με κοτόπουλο ποσέ, το οποίο παρά το γεγονός ότι παρουσιάστηκε ως απλή, λιπαρή πλάκα σε μια διαφανή γυάλινη πλάκα, ήταν, όταν συνδυαζόταν με το φρυγανισμένο ψωμί μπριός και μαρμελάδα σύκου, αρκετά απολαυστικό, αν και λίγο προβλέψιμο.
  • Ιδρύθηκε το 1998, το εστιατόριο Gordon Ramsay συνδυάζει απαράμιλλη εξυπηρέτηση και καλό φαγητό με μια οικεία ατμόσφαιρα. Λάβετε υπόψη ότι όλα τα εστιατόρια Gordon Ramsay είναι προσωρινά κλειστά, ωστόσο θα επιστρέψουμε σύντομα. Είστε ευπρόσδεκτοι να κάνετε κράτηση για μελλοντική ημερομηνία και ανυπομονούμε να ..
  • ..2007-13) Laurier Gordon Ramsay (Μόντρεαλ 2011-12 το εστιατόριο έχει επανεκκινήσει χωρίς Ramsay) Maze (Cape Town, South Africa, 2009-10) ***** Maze (Doha, Qatar, 2010-12) Maze (Μελβούρνη, Αυστραλία, 2010-11) Maze Grill (Μελβούρνη, Αυστραλία, 2010-11) Maze (Πράγα, Τσεχική ..
  • Κλασικές συνταγές Gordon Ramsay που μπορείτε τώρα να δοκιμάσετε στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένου του διάσημου μοσχαριού Wellington, της δημοφιλούς ψητής γαλοπούλας και του εύγευστου κέικ μήλου που θα λατρέψετε. Έχουμε πολλές γρήγορες και εύκολες συνταγές του Gordon Ramsay για να δοκιμάσετε στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τις αγαπημένες του εστιατορίων

Εστιατόριο Gordon Ramsay - Γαλλικό εστιατόριο - visitlondon

  1. Gordon Ramsay: Vaří celá rodina (τηλεοπτική προβολή). The Late Late Show με τον James Corden (τηλεοπτική εκπομπή). Gordon Ramsay: Mistrovské vaření (τηλεοπτική προβολή). Pekelné θερμά Gordona Ramsayho (τηλεοπτική προβολή). Teen Choice Awards 2012 (TV pořad)
  2. Ο Γκόρντον Ράμσεϊ αναγκάζεται να συγκινήσει τον Πέπτο-Μπίσμολ στο τελευταίο επεισόδιο του Hot Ones. Δείτε πώς περνάει ο Βρετανός σεφ απέναντι στην πρόκληση των πικάντικων φτερών εδώ. Ο Gordon Ramsay Chugs Pepto-Bismol στο Ξεκαρδιστικό Επεισόδιο του 'Hot Ones'. Του Τζόναθαν Σόγιερ στο φαγητό
  3. Μέσω του Gordon Ramsay Pub & Grill [Caesars], Can Gordon Ramsay Save Atlantic City; [E], και All Gordon Ramsay Coverage [E]. Τίποτα δεν θα σταματήσει τον σεφ Gordon Ramsay να ανοίξει ένα νέο εστιατόριο στην Ατλάντικ Σίτι, ούτε καν οικονομικά
  4. Γκόρντον Ράμσεϊ. 38 εκατομμύρια δολάρια Ο σεφ με τη μεγαλύτερη αμοιβή στη λίστα μας, ο Ράμσεϊ είναι περισσότερο γνωστός ως τηλεπερσόνα παρά σεφ στις ΗΠΑ. Αυτό θα μπορούσε σύντομα να αλλάξει

Εστιατόρια Gordon Ramsay. 83.292 likes · 564 μιλάνε για αυτό. Ο όμιλος Gordon Ramsay είναι η επιχείρηση εστιατορίων του καταξιωμένου σεφ, εστιατορίου, τηλεόρασης. Πάρτε μεσημεριανό γεύμα στο εξαιρετικό εστιατόριο Gordon Ramsay με αστέρι Michelin. Δειπνήστε σε τρία σετ μοντέρνας γαλλικής κουζίνας. Απολαύστε εξαιρετική βρετανική κλασική παραγωγή σε ένα εστιατόριο Gordon Ramsay. Πάρτε μαζί πανοραμική θέα της πόλης από το τραπέζι σας Αυτή η φετινή λίστα αντιπροσωπεύει μια ποικιλία από κουζίνες καθώς και μικρότερες κουζίνες που κάνουν μεγάλα πράγματα

Το Opal προσφέρει όλα όσα καθορίζουν την εμπειρία του Gordon Ramsay, αλλά σε ένα χαλαρό και κοινωνικό περιβάλλον φαγητού. Με θέα τα τιρκουάζ νερά του Αραβικού Κόλπου, το Opal by Gordon Ramsay Doha είναι μια νέα κατεύθυνση για τον κύριο σεφ. Αναγνωρισμένο ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια στη Ντόχα .. Παντού αλλού: Gordon Ramsay at Conrad Tokyo (Tokyo, 2005-13) Gordon Ramsay at Powerscourt (Enniskerry, Ireland, 2007-13) Laurier Gordon Ramsay (Montreal 2011-12 το εστιατόριο έκτοτε επανεκκινήθηκε χωρίς Ramsay) Maze (Cape Town, South Africa, 2009-10) ***** Maze (Doha, Qatar, 2010-12) Maze (Melbourne, Australia, 2010-11) Maze Grill (Melbourne, Australia, 2010-11) Maze (Πράγα, Τσεχία, 2008-09) Verre (Ντουμπάι, ΗΑΕ, 2001-11)

Διαβάστε τα τελευταία άρθρα του Gordon Ramsay Restaurant, παρακολουθήστε βίντεο του Gordon Ramsay Restaurant και πολλά άλλα στο NDTV Food. Ο Βρετανός διάσημος σεφ Gordon Ramsay δέχτηκε ένα πλήγμα αφού ανακοινώθηκε ότι το εστιατόριο του στο κορυφαίο ξενοδοχείο του Λονδίνου Claridge's θα κλείσει μετά από περισσότερο από .. Παντού αλλού: Bread Street Kitchen (Hong Kong, 2014-) Gordon Ramsay στο Castel Monastero (Τοσκάνη, Ιταλία, 2009-) Gordon Ramsay at Forte Village (Sardinia, Italy, 2009-) Gordon Ramsay au Trianon (Versailles, France, 2008-) La Veranda (Versailles, France, 2008-) Opal by Gordon Ramsay (Doha, 2012-) Εστιατόριο Gordon Ramsay (Ντόχα, 2012-) .. Δείτε 300 αμερόληπτες κριτικές για τον Gordon Ramsay στο The St. Regis Doha, βαθμολογήθηκε με 4.5 από 5 στο Tripadvisor και κατατάχθηκε #81 από 1.203 εστιατόρια στη Ντόχα. Έκανα κράτηση για μεσημεριανό γεύμα. Ως μεγάλος θαυμαστής του στυλ μαγειρέματος του Ράμσεϊ, έχω επισκεφτεί περισσότερα από δέκα εστιατόρια του παγκοσμίως - Petrus, Bread Street. Ο πλήρης κατάλογος ταινιών και τηλεοπτικών εκπομπών του Gordon Ramsay στους κινηματογράφους, σε παραγωγή και επερχόμενες ταινίες. Όνομα γέννησης: Gordon James Ramsay. Τόπος γέννησης: Γλασκώβη, Σκωτία. Επάγγελμα: Σεφ, Εστιάτορας


Δες το βίντεο: Φαγητά από τη Ισπανία #FoodChallenge S07E45


Σχόλια:

  1. Balmoral

    Αυτή είναι εξαιρετικά η γνώμη σου

  2. Val

    Δεν μπορώ να συμμετάσχω τώρα στη συζήτηση - είναι πολύ κατειλημμένη. Αλλά θα απελευθερωθώ - θα γράψω απαραίτητα ότι νομίζω ότι σε αυτό το ερώτημα.

  3. Mugar

    Είμαι έτοιμος να σας βοηθήσω, να κάνω ερωτήσεις. Μαζί μπορούμε να βρούμε μια σωστή απάντηση.

  4. Orrik

    η ικανοποιητική ερώτηση



Γράψε ένα μήνυμα