Νέες συνταγές

Τηγανίτες αλεύρι ολικής αλέσεως

Τηγανίτες αλεύρι ολικής αλέσεως


Οι περισσότεροι από εμάς εξισώνουν μια στοίβα αφράτων τηγανιτών βουτυρογάλατος με ένα τεμπέλης Κυριακή πρωί. Αλλά πώς μετατρέπετε αυτό το αγαπημένο βασικό brunch σε ένα θρεπτικό, καθημερινό πρωινό; Δώσαμε στην κλασική συνταγή μια ολόκληρη στροφή - και φτιάξαμε μια υγιεινή συνταγή τηγανίτας που σίγουρα θα υπερφορτώσει τα πρωινά σας.

Το να βρεις το σωστό αλεύρι ολικής αλέσεως ήταν το πιο δύσκολο κομμάτι. Γνωρίζαμε ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως, η προφανής επιλογή, θα έδινε μια υπερβολικά πυκνή τηγανίτα. Αλλά όταν δοκιμάσαμε το αλεύρι με όλυρα, ένα ελαφρύτερο αλεύρι ολικής αλέσεως, βρισκόμασταν στο έδαφος από τα αποτελέσματα. Το όλυρο αλεύρι έδωσε στις τηγανίτες μας μια μαλακή, λαστιχωτή υφή χωρίς ίχνος πικρίας. Για γλυκύτητα, χρησιμοποιήσαμε ζάχαρη καρύδας, η οποία έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τη λευκή ζάχαρη. Τέλος, το ένα παραδοσιακό συστατικό τηγανίτας που δεν μπορούσαμε να θυσιάσουμε ήταν το βουτυρόγαλα. Σε σύγκριση με το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη, το αρωματικό βουτυρόγαλα έδωσε ανώτερες τηγανίτες, κάθε φορά. Για ώθηση πρωτεΐνης, το συνδυάσαμε με ελληνικό γιαούρτι.

Εξασφαλίστε αυτήν τη βασική συνταγή τηγανίτας ολικής αλέσεως και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τηγανίτες βατόμουρου, τηγανίτες μπανάνας και πολλά άλλα. Το αγαπημένο μας κάλυμμα; Ένα ψιλόβροχο σπιτικό φουντούκι σοκολάτας εξαπλώθηκε.

Ψάχνετε για πιο υγιεινές συνταγές τηγανίτας; Δοκιμάστε αυτές τις μπαχαρικές τηγανίτες κολοκύθας ή αυτές τις πλούσιες τηγανίτες βρώμης.

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα ξηρά συστατικά: Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Προετοιμάστε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι και τη βανίλια.

Βήμα 3

Φτιάξτε το τηγανίτα: Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του μείγματος αλευριού και στη συνέχεια ρίξτε αργά το μείγμα βουτυρογάλακτος. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Σταματήστε όταν τα μίγματα έχουν ενσωματωθεί - και μην το αναμιγνύετε. (Για ελαφρές, αφράτες τηγανίτες, αυτό το βήμα είναι κρίσιμο!)

Βήμα 4

Μαγειρέψτε τις τηγανίτες: Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί ή ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Επικαλύψτε την επιφάνεια με σπρέι μαγειρέματος. Κουτάλι περίπου batter φλιτζάνι κτύπημα ανά τηγανίτα σε ζεστό ταψάκι ή τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε, ρίξτε 4 έως 5 βατόμουρα σε κουρκούτι. Μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες φαίνονται ξηρές και μαγειρεμένες και σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στις κορυφές, περίπου 2 έως 3 λεπτά. Αναστρέψτε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε 1 έως 2 λεπτά από την άλλη πλευρά. Σερβίρετε ή διατηρήστε ζεστό σε φούρνο 200 ° F.

Σημειώσεις του σεφ

Βρείτε αρωματισμένο αλεύρι στο Amazon ή στα τοπικά Whole Foods. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως εάν χρειάζεται.

Για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, αντικαταστήστε το γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη με το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι γάλακτος καρύδας με το ελληνικό γιαούρτι (σημείωση: οι τηγανίτες μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πυκνές και θα υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη).


Δες το βίντεο: Πολύσπορο ψωμί ολικής άλεσης Επ. 52. Kitchen Lab TV. Άκης Πετρετζίκης