Τελευταίες συνταγές

Η μοναδική βασική συνταγή ριζότο που θα χρειαστείτε ποτέ

Η μοναδική βασική συνταγή ριζότο που θα χρειαστείτε ποτέ


Υπάρχει ένας λόγος που πολλά εστιατόρια βάζουν το ριζότο στα μενού τους: Δεν είναι ένα πιάτο που οι περισσότεροι άνθρωποι προσπαθούν να μαγειρέψουν στο σπίτι.

Το Risotto έχει τη φήμη ότι είναι ιδιότροπο - και αυτό δεν είναι απολύτως αναληθές. Το πιάτο απαιτεί λίγη προσοχή και ανάδευση, αλλά στον πυρήνα του, είναι πραγματικά μόνο ρύζι και ζωμός. Και όταν αυτά τα δύο απλά συστατικά ενώνονται, δημιουργούν ένα κρεμώδες, σχεδόν μαγικό πιάτο που αξίζει τον κόπο.

Με μια σταθερή φόρμουλα όπως αυτή παρακάτω, θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε συνταγή ριζότο και να έχετε ένα υπέροχο γεύμα στο τραπέζι σε περίπου 30 λεπτά.

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1

Φέρτε το σιγοβράσιμο σε μια κατσαρόλα σε μέσο. Μειώστε τη θερμότητα και κρατήστε ζεστό.

Βήμα 2

Λιώστε το βούτυρο και θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα. Προσθέστε το ρύζι. ανακατεύουμε για να καλύψουμε όλους τους κόκκους, 1 λεπτό. Προσθέστε 1 κουταλιά ζωμού (½ φλιτζάνι σε ¾ φλιτζάνι), ανακατέψτε και αφήστε το μόνο του μέχρι να ζωγραφιστεί σχεδόν ο ζωμός, 2 έως 3 λεπτά. (Τρέξτε ένα ξύλινο κουτάλι μέσα από αυτό · το ρύζι πρέπει αργά να γεμίσει το κανάλι.)

Βήμα 3

Ανακατέψτε, προσθέστε μια άλλη κουτάλα ζωμού και ανακατέψτε ξανά. Μαγειρέψτε ανενόχλητα έως ότου απορροφηθεί ο ζωμός, 3 λεπτά. Επαναλάβετε έως ότου παραμείνει περίπου 1 κουτάλα ζωμού, 15 έως 18 λεπτά συνολικού χρόνου μαγειρέματος για το ρύζι. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Βήμα 4

Προσθέστε αλάτι, υπόλοιπο ζωμό και τυρί. Ανακατέψτε απαλά για 2 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά μπολ, με πιο τριμμένο τυρί στην κορυφή, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Ριζότο με μανιτάρια. Yiannis Lucacos