Οι καλύτερες συνταγές

Χορτοφάγος Μπολονέζ

Χορτοφάγος Μπολονέζ


Όσον αφορά τις σάλτσες κρέατος, η Μπολόνια είναι ο πρωταθλητής βαρέων βαρών του κόσμου των ζυμαρικών, με περισσότερες από 800 θερμίδες με σχεδόν 1.800 mg νατρίου. Το παραδοσιακό πιάτο έχει πλούσιο χαρακτήρα - έως και τρία είδη κρέατος, κρέμας, τυριού, ζυμαρικών - και συσκευάζει κορεσμένο λίπος μισής ημέρας σε μία μόνο μερίδα. Εδώ, το tempeh και δύο τύποι μανιταριών μιμούνται την υφή του αλεσμένου κρέατος προσθέτοντας άφθονο αλμυρό βάθος. Ανεβάζοντας τα λαχανικά και αρωματίζοντας την κρέμα, αφήνουμε άφθονο χώρο για τα καλά πράγματα - το τυρί Parmigiano-Reggiano. Το σιγοβράσιμο του φλοιού του τυριού με τη σάλτσα εμποτίζει τη σάλτσα με γεμάτη γεύση και αλμυρή γεύση. Η έκδοση μας προσφέρει κλασική ικανοποίηση για λιγότερες από τις μισές θερμίδες και 1.300mg λιγότερο νάτριο από το κανονικό.

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1

Τοστ σπόρων μάραθου, κόκκινης πιπεριάς και δάφνης σε μια κατσαρόλα σε μέσο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωμαθεί. Δροσερά 10 λεπτά. Μεταφορά σε μύλο μπαχαρικών (ή κονίαμα και γουδοχέρι). λεπτό άλεσμα. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε μανιτάρια πορτσίνι και 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μπολ. αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά. Στραγγίστε, διατηρώντας 1/2 φλιτζάνι υγρό διαβροχής. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. αφήνω στην άκρη.

Βήμα 3

Πάλμα μανιτάρια shiitake, κρεμμύδι, καρότα και σέλινο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ψιλοκομμένο, 10 έως 12 φορές.

Βήμα 4

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο πάνω σε μεσαίο. Προσθέστε tempeh; μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μείγμα shiitake, αλάτι και πιπέρι. μαγειρέψτε 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα πορτσίνια. μαγειρέψτε 5 λεπτά ή μέχρι να αναμιχθεί καλά.

Βήμα 5

Πασπαλίστε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ψιλοκομμένο, 8 έως 10 φορές.

Βήμα 6

Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το γάλα, το κρασί, το φλοιό του τυριού, τη ρίγανη, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το διατηρημένο 1/2 φλιτζάνι ποτήρι εμποτισμένο με πορτσίνι σε μείγμα tempeh στον ολλανδικό φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένη, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε το τυρί. ανακατεύουμε σε τριμμένο τυρί.

Βήμα 7

Μαγειρέψτε μακαρόνια ανά οδηγίες συσκευασίας. Πετάξτε με βούτυρο στο παλτό. σερβίρετε με Μπολόνια γαρνίρετε με φρέσκο ​​βασιλικό, αν θέλετε.


Δες το βίντεο: Σκιουφιχτά με μανιτάρια. Yiannis Lucacos