Παραδοσιακές συνταγές

Primavera λαχανικών άνοιξη

Primavera λαχανικών άνοιξη


Απόδοση παραγωγής

Μερίδες 3 (μέγεθος μερίδας: 1 ½ φλιτζάνια)

Τα λαχανικά της εποχής χρειάζονται λίγο καλλωπισμό, οπότε μια κούπα από φρέσκα βότανα και αλμυρή παρμεζάνα λειτουργούν υπέροχα για να φέρουν στη ζωή αυτή την εναλλακτική συνταγή ζυμαρικών. Τα χυλοπίτες είναι μια ποικιλία από καρότα, κολοκύθια και σπαράγγια, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ανθεκτικό λαχανικό που μπορείτε να τρέξετε μέσω ενός σπιράλ. Τα πράσινα μπιζέλια προσθέτουν ικανοποιητική κρίση, ενώ οι ζουμερές ντοματίνια προσδίδουν γλυκιά αντίθεση με το αρωματικό τυρί. Αυτό το βασικό 15 λεπτών είναι εξαιρετικά φιλικό προς τα παιδιά και ένας πολύ καλός τρόπος για να γλιστρήσετε με μερικές επιπλέον μερίδες λαχανικών. Σερβίρετε μαζί με ψητά ψάρια ή κοτόπουλο ή συμπληρώστε με γαρίδες ή tofu για επιπλέον πρωτεΐνη.

Συστατικά

  • 2 μέτρια κολοκύθια
  • 2 μεγάλα καρότα
  • 5 παχιά στελέχη σπαράγγια
  • 1 φλιτζάνι μισό ντοματίνια
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα αρακά, αποψυγμένα
  • 3 κουταλιές κρεμμύδι με λεπτές φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 0,75 ουγγιές παρμεζάνα, ξυρισμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)

Διατροφικές πληροφορίες

  • Θερμίδες 253
  • Λίπος 16,7g
  • Satfat 3.2g
  • Monofat 11,3 g
  • Polyfat 1,7 γραμ
  • Πρωτεΐνη 8g
  • Υδατάνθρακες 20g
  • Ίνα 6g
  • Χοληστερόλη 6mg
  • Σίδερο 2mg
  • Νάτριο 487mg
  • Ασβέστιο 128mg
  • Ζάχαρη 10g
  • Εκτ. πρόσθεσε σάκχαρα 0g

Πως να το φτιαξεις

Βήμα 1

Τρέξτε κολοκυθάκια και καρότα μέσω σπιράλ για να δημιουργήσετε χυλοπίτες ή κόψτε μακρά χυλοπίτες με αποφλοιωτή ζουλιέν ή κορδέλες με αποφλοιωτή λαχανικών. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2

Δουλεύοντας με 1 δόρυ κάθε φορά, ξυρίστε τα σπαράγγια σε κορδέλες με αποφλοιωτή λαχανικών, σταματώντας τις συμβουλές. Προσθέστε ξυρισμένα σπαράγγια, ντομάτες, μπιζέλια και πράσινο κρεμμύδι στο μπολ. Πετάξτε απαλά για να συνδυάσετε.

Βήμα 3

Σε ξεχωριστό μικρότερο μπολ, συνδυάστε βασιλικό, λάδι, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με ένα σύρμα. Ρίξτε πάνω από σαλάτα και ρίξτε απαλά για να τα συνδυάσετε. Χωρίστε σε 3 μπολ και γεμίστε ομοιόμορφα με παρμεζάνα.


Δες το βίντεο: Beethoven - Primavera SpringFrühling