Μανιτάρι-Βότανο Κοτόπουλο
Απόδοση παραγωγής
4 μερίδες (μέγεθος μερίδας: 1 μισό στήθος κοτόπουλου και 1/3 φλιτζάνι σάλτσα μανιταριού)
Αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, ξύδι κόκκινου κρασιού, κρεμμύδια και μανιτάρια δίνουν σε αυτά τα απλά στήθη κοτόπουλου πλούσια γεύση. Μια χορτοφάγος πλευρά ολοκληρώνει αυτό το παλιό γεύμα. Εάν δεν σας ενδιαφέρει να χρησιμοποιήσετε ξύδι κόκκινου κρασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
Συστατικά
- 4 (6 ουγκιές) μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 3 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 (8-ουγγιά) συσκευασμένα μανιτάρια
- 1/3 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα, θρυμματισμένη
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικό)
Διατροφικές πληροφορίες
- Θερμίδες 226
- Θερμίδες από λίπος 10%
- Λίπος 3g
- Satfat .6γρ
- Monofat .5γρ
- Polyfat .6γρ
- Πρωτεΐνη 41,6g
- Υδατάνθρακες 5g
- Ίνες 1g
- Χοληστερόλη 99mg
- Σίδερο 1,9mg
- Νάτριο 262mg
- Ασβέστιο 33mg
Πως να το φτιαξεις
Βήμα 1
Τοποθετήστε κάθε στήθος κοτόπουλου στο μισό μεταξύ 2 φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος. πάχος έως 1/3-ιντσών πάχους χρησιμοποιώντας μια σφύρα κρέατος ή μια μικρή βαριά κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το κοτόπουλο με αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και ψιλοκομίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε κοτόπουλο στο τηγάνι. μαγειρέψτε 5 έως 6 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, κόβουμε τα κρεμμύδια κάθετα σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Καλύψτε το ταψί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε το σέρι και το μαντζουράνα. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να γίνει κοτόπουλο. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Ρίχνουμε μείγμα μανιταριών πάνω από κοτόπουλο. πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, εάν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.